Kizhuch et le saumon sont des représentants de la famille des poissons saumons. Bien que les deux espèces soient des représentants de la même famille, il existe encore des différences entre elles. Pour conclure que c'est mieux: saumon coho ou saumon, vous devez d'abord examiner chaque espèce séparément.
Couette: caractéristiques et composition
«Saumon argenté» est le nom donné au saumon coho au Japon et en Amérique. Le poisson tire son nom des écailles argentées. En Russie, l'ancien nom est conservé - «poisson blanc».
Kyzhuch vit dans les eaux de la mer d'Okhotsk et de l'océan Pacifique. La taille des spécimens d'Asie est plus petite que celle des représentants américains de l'espèce. Par exemple, le poisson qui vit le long des côtes asiatiques atteint des tailles allant jusqu'à80-90 cm . Le poids d'un tel cas ne dépasse pas7-8 kg .
La viande de saumon d'argent a une couleur rougeâtre, elle est considérée comme étant délicieuse au goût. Il contient:
- les graisses.
- Protéines.
- Vitamines: A, B1 , B2,B3 , C, E, PP. 16) Molybdène.
- Fluor.
- Chrome.
- fer.
- nickel.
- Zinc.
- magnésium.
- Calcium.
- Sodium.
- Phosphore.
- Chlore.
- Potassium.
- Soufre.
- astaxanthine (astazantine).
Avec une telle abondance de nutriments, le coho présente un inconvénient majeur. Il contient 62,9 mg de cholestérol pour 100 g de produit. Ce poisson présente également un avantage particulier - une teneur en calories relativement faible -environ 180 Kcal pour 100 g de produit .
Comment l'argent est-il utile et nuisible?le saumon?
Avantages
Le produit regorge de vitamines, de minéraux et d’acides gras. Cela rend ses propriétés thérapeutiques et prophylactiques uniques. Les effets positifs sur le corps comprennent:
- Réduire le risque d'athérosclérose, d'accident vasculaire cérébral, de maladie coronarienne.
- Amélioration de la composition du sang (augmentation de l'hémoglobine).
- Renforcement du squelette et du tissu osseux (y compris l'émail des dents).
- Protège et renforce le système nerveux central.
- La possibilité de développer une ostéochondrose, une goutte et une ostéoporose est réduite.
- Nettoyage du système circulatoire.
- Renforcement des parois des vaisseaux sanguins.
- Saturation du corps en éléments bénéfiques.
- accélération du métabolisme.
- Protection contre les isotopes radioactifs.
L'astasanthine, présente dans la viande de poisson blanche, est un antioxydant naturel. Ce composant protège le corps contre les effets nocifs des radionucléides et empêche le développement de l’oncologie.
La délicatesse riche en nutriments est facilement incluse dans le régime alimentaire. Le produit aide à équilibrer la nutrition des personnes qui ont décidé de perdre du poids.
Contre-indications
Malgré son utilité, la friandise présente certaines contre-indications. Il doit être utilisé avec prudence dans les cas suivants:
- Réaction allergique aux fruits de mer.
- Maladies chroniques du tractus gastro-intestinal (gastroduodénite ou ulcère gastrique).
- Anomalies fonctionnelles dans le foie et les reins.
Saumon: composition et teneur en calories
Saumon ouLe saumon de l'Atlantique (lac), comme on appelle aussi ce représentant de la famille des saumons, se trouve dans les eaux froides de l'océan Atlantique ou des lacs de l'hémisphère nord.
La taille du poisson atteint parfois un mètre et demi et son poids peut atteindre plus de 40 kilogrammes. Une délicieuse viande de couleur rose introduit le produit dans la catégorie des mets délicats.
La viande de cette friandise contient:
- Protéines.
- Les graisses.
- Acides aminés.
- Vitamines A, B1 , B2 , C, E, PP.
- Acides gras (y compris oméga-3).
- Potassium.
- Sodium.
- Phosphore.
- Calcium.
- fer.
- Méthionine.
En raison de sa faible teneur en calories (200-220 Kcal seulement), la viande de saumon est considérée comme étant à base de nourriture. La teneur en méthionine rend le produit unique par ses avantages.
Comment le saumon atlantique (lac) est-il utile et nocif?
Avantages
Outre le fait que la viande d'un habitant d'eau froide et pure est un mets délicat et un produit diététique, elle peut influer positivement sur les processus vitaux se produisant dans le corps:
- Favorise la production de mélatonine, responsable du processus de renouvellement cellulaire et du renforcement du système nerveux.
- Aide à l'activité mentale.
- Renforce physiquement, relève le seuil de l'endurance physique.
- Fournit à l'organisme un complexe de vitamines essentielles et d'acides aminés.
- Renforce l'immunité.
- Empêche le développement de maladies cardiovasculaires (ischémie, accident vasculaire cérébral, tachycardie, crise cardiaque, athérosclérose.
- Définit l'équilibre lipidique.
- Équilibre les niveaux de cholestérol et de leptine.
- Normalise la production d'hormones.
- Il a un effet rajeunissant sur la peau.
- Renforce les os du squelette.
- Améliore l'état du cartilage et des ligaments interarticulaires.
- Empêche les effets nocifs des radionucléides.
Contre-indications
Il est difficile de réaliser qu'un produit diététique peut être nocif pour la santé. Et, néanmoins, des contre-indications existent. Les études de laboratoire menées par des scientifiques américains montrent:
- Les poissons de cette espèce peuvent accumuler l'un des composés hautement toxiques du mercure - leméthylmercure . Ce fait permet d’exclure le produit du régime alimentaire des jeunes enfants, des femmes enceintes et des femmes allaitantes.
- En raison de la teneur élevée en composants d'extraction, le saumon atlantique peut déclencher une réaction allergique. Par conséquent, un tel produit doit être inclus dans le régime alimentaire ou éliminé complètement.
Attention! La quantité de métaux lourds contenus dans le poisson, (en particulier le méthylmercure), dépend directement de la zone où il a vécu et a été pêché. Un autre indicateur de la teneur en substances nocives est la taille de l’habitant marin: plus la longueur et le poids sont importants, plus le pourcentage de toxines est élevé.
Conclusion
Il n’existe aucun indicateur précis permettant de déterminer quel poisson est le meilleur: saumon coho ou saumon. Les goûts ne peuvent pas être une raison suffisante pour faire un choix dans la direction de l’un d’eux, car les fans de cesdélicatesses à peu près également.
Si nous mettons sur la balance leurs qualités utiles et leurs éventuels dommages, nous pouvons dire queles deux types sont équivalents . Une délicatesse préparée à l'aide de technologies et tenant compte des contre-indications existantes devrait apporter non seulement un plaisir gastronomique, mais également des bénéfices tangibles pour la santé.
