À première vue, le saumon et le kéta ne sont pas très différents les uns des autres. Les deux poissons, de droit, peuvent être appelés les reines de la famille du saumon. Chacun à leur manière est savoureux et utile pour le corps humain. Mais à y regarder de plus près, il existe de nombreuses différences: apparence, habitat, valeur nutritive et goût.
De nombreuses légendes et contes sont associés au saumon et au kéta, ils ont une histoire longue et intéressante, accompagnant des fêtes royales ou princières des temps les plus anciens. La viande tendre et le caviar nutritif sont toujours considérés comme des mets délicats.
Ces poissons, issus d'une pêche irresponsable, sont malheureusement sur le point de disparaître. Mais l'humanité a trouvé une issue et chaque année, les fermes piscicoles deviennent de plus en plus populaires.
Similitudes entre le saumon et le saumon kéta
- pedigree . Les deux poissons sont des salmonidés. La viande et le caviar sont très appréciés et considérés comme un mets raffiné dans tous les pays du monde.
- Habitat et frai . La région et les cycles de vie sont similaires. Le saumon et le kéta vivent presque toujours dans les eaux froides et salées des océans et des mers. Les poissons fraient pendant un long voyage qui se termine dans des rivières fraîches avec des rapides abrupts. Avant le frai, leur nourriture se compose de petits poissons et de crustacés. Pendant le frai, les individus arrêtent de se nourrir et perdent du poids. Ils pondent entre 7 000 et 25 000 œufs, ce qui est très apprécié pour les gros œufs élastiques de couleur orange vif.
- Avantages . Le saumon kéta et la viande de saumon sont très nutritifs et riches en vitamines, acides gras, micro et macro éléments. Usage régulierces poissons, ainsi que leurs œufs, en tant que nourriture peuvent renforcer le système immunitaire, normaliser les systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif.
- Dommage . Les personnes allergiques au poisson ou aux fruits de mer, la consommation de saumon ou de saumon kéta sont strictement interdites. Il existe des cas où l’allergie se manifeste sous forme de suppléments, d’antibiotiques ou d’éléments de l’alimentation, cela ne s’applique qu’aux individus cultivés artificiellement.
Considérez les différences entre le saumon et le saumon kéta.
Pedigree et caractéristiques physiques
Le saumon (Salmo salar) appartient au genre saumon . On l'appelle aussi saumon de l'Atlantique. La longueur maximale d'un individu est d'un mètre et demi et son poids est d'environ 40 kilogrammes. Vit environ13 ans .
Saumon
Le saumon se distingue par des écailles argentées et foncées, avec une teinte bleue, le dos, pas de taches.
La couleur de la viande de saumon varie du rose pâle au rouge orangé. Elle dépend des composants de l’aliment du poisson. Chaque année, la quantité de saumon dans la nature diminue. Depuis septembre 2016, il est inscrit au Livre rouge de la Russie. Les pêcheries modernes sont engagées dans sa reproduction artificielle. En Norvège, par exemple, il y a beaucoup de piscicultures où le saumon est cultivé. Cependant, le goût et la qualité de ces poissons sont bien inférieurs à ceux des représentants sauvages de ce genre.
Viande de saumon
Keta - espèces de saumon du Pacifique . Catch qui bat les records du monde.
La longueur maximale ne dépasse pas 100 centimètres et le poids est de 15 kilogrammes.
Keta
L'apparence varie en fonction deconditions hydrologiques. Dans l'eau de mer, il a une couleur argentée uniforme. En eau douce, sa couleur s'assombrit et la mâchoire grossit. Saumon kéta rose vif.
Viande de kéta
Surface et frai
L'aire de répartition du saumon est vaste et répartie dans:
- Océans Atlantique et Arctique.
- masses d'eau de l'Europe.
- Mer Blanche, Barents et Baltique.
- Lac Onega et Ladoga.
Les masses d’eau ayant une température de l’eau de 1 à 3 ° C en hiver et une couverture de glace intermittente ou plus froide, une température d’environ 0 ° C et une glace permanente sont propices au frai. La reproduction la plus active a lieu dans les rivières Umba, Niva, Shuya et Kemi.
habitat Keta:
- Réservoirs d'Amérique du Nord. 48) mer de Béring et mer d'Okhotsk.
- Océan Pacifique.
Pour le frai, choisissez des rivières avec une température d’eau constante de 3-4 ° C.
Valeur nutritionnelle
Saumon
Le poisson contient du calcium, du phosphore, du potassium, de l'iode, du magnésium, de l'acide oméga-3, du zinc, du sodium et du fluor. Ainsi que les vitamines A, B, C, D, H, PP.
Pour 100 grammes de viande représente:
- 154 kcal.
- 21 g de protéines.
- 8 g de graisse.
Keta
Il est riche en potassium, calcium, fluor, phosphore, fer, acides oméga-3 et oméga-6, zinc, nickel, molybdène, sodium, chrome et magnésium.
Contient les vitamines A, B1, B2, C, E et PP.
Pour 100 grammes de viande représente:
- 128 kcal.
- 18 g de protéines.
- 6 g de graisse.
Le caviar de chum est très prisé sur le marché des produits à base de poisson. Il est saturé de potassium, de calcium et de phosphore. Sa protéine est abondantecontient des acides aminés bénéfiques.
Ce représentant du saumon est moins calorique et plus utile. Un produit idéal pour les aliments diététiques.
Avantages
Avec l'utilisation constante de saumon dans les aliments, les risques de thrombophlébite sont réduits au minimum. Améliore le travail du système nerveux, cardiovasculaire et du tractus gastro-intestinal, augmente l'immunité.
La teneur en kéta d'un complexe de vitamines, de micro et de macro-éléments contribue à:
- Le développement de l'activité cérébrale.
- Augmente le tonus musculaire et la croissance.
- Le bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
- Réduction du cholestérol.
- Augmentation des taux d'hémoglobine.
- Renforce le système nerveux.
- Normalisation du tube digestif.
- Améliorer l'apparence de la peau.
- Élimination des substances nocives du corps et stimulation du métabolisme approprié.
- Renforcer l'immunité.
Le caviar Keta contient de la lécithine et des acides gras polyinsaturés. Ils réduisent les taux de cholestérol et les risques d’athérosclérose.
Si différents et très utiles
Ces deux poissons sont très similaires, chacun d’eux est nutritif et sain. En raison du nombre limité de ces poissons dans le monde, leur viande et leur caviar sont très appréciés et considérés comme un mets délicat. Leur consommation régulière aidera à maintenir la beauté et la jeunesse du corps.
