On parle depuis longtemps de l’excellent goût des produits à base de lait fermenté et de leurs avantages indéniables. Ils peuvent être utilisés à la fois en tant que plats simples et indépendants, et en tant que composants de préparations plus complexes, en tant que médicaments pour traiter de nombreuses maladies. Pour un grand nombre de personnes, les produits laitiersconstituent un excellent cosmétique . Aujourd'hui, parmi les produits les plus populaires, le yogourt et le kéfir, qui remplacent très souvent les uns les autres, car la différence de goût ne se fait presque pas sentir. Mais existe-t-il des différences entre deux produits similaires? Si oui, quels sont-ils?
Que sont le kéfir et le lait fermenté?
Le kéfir est une boisson à base de lait fermenté fabriquée à partir de lait . Elle est obtenue par une méthode mixte de lait fermenté et de fermentation alcoolique . Dans la production industrielle, à notre époque, le kéfir est préparé selon la méthode du réservoir en utilisant du kéfir ou du champignon du lait. C'est une masse homogène de blanc dans laquelle il peut y avoir de petites quantités de dioxyde de carbone. Le kéfir est le plus populaire dans les pays de la CEI, les États baltes, la Scandinavie, l'Europe de l'Est, l'Amérique et l'Australie.
Kéfir
Le kéfir a été mentionné pour la première fois au XIXe siècle et son lieu de naissance est l'actuelle république d'Ossétie du Nord. Il y a beaucoup de légendes parmi les Caucasiens sur l'apparition du kéfir et de son ferment.Ils disent même que le prophète Mahomet a partagé la recette du starter au kéfir avec la population du Caucase.
Le lait fermenté est un produit laitier fermenté traditionnel russe ayant une histoire séculaire, qui est obtenu lorsquele lait se déguste simplementdans une pièce où la température a atteint +26 degrés. Le goût dépend de nombreux facteurs. Le lait aigre a une consistance épaisse et contient une couche de lait. Dans les usines de yaourt, les bactéries de levure et d'acide lactique peuvent être utilisées pour accélérer le processus.
Lait acide
L’année de la création du yaourt est inconnue, mais ce produit à base de lait fermenté a une histoire si longue que son «ancêtre» a été mentionné par Homère dans sa célèbre «Odyssée» quand Odysseus a remarqué une cruche au lait acidulé à Cyclops. Après avoir goûté cette boisson, les gens ont probablement apprécié son goût et ont commencé à le produire intentionnellement.
Propriétés médicinales du yogourt et du kéfir
Les gens savent depuis longtemps que tous les produits laitierssont extrêmement utiles pour le corps humain . Le yogourt et le kéfir ne font pas exception.
Le kéfir est un moyen précieux pourrestaurer et maintenir la microflore intestinale . Il contient également un grand nombre de bactéries, de champignons et de vitamines, qui ne sont nulle part ailleurs dans cette association. En raison de ses excellentes propriétés, il est très souvent utilisé pour perdre du poids en mangeant ce que l'on appelle un régime kéfir. Aussi kéfirIl a un effet positif sur le taux de cholestérol, une action cicatrisante sur la vision, aide à l'absorption du calcium et lutte assez efficacement contre la croissance des tumeurs. Les bactéries kéfir combattent les symptômes des allergies alimentaires.
Le corps digère très simplement le lait fermenté, quifavorise une bonne digestion . Les gens l’utilisent donc souvent lorsque l’acidité dans le corps est faible, ainsi que dans les cas de candidose. En plus du kéfir, le yogourt est largement utilisé par les personnes pour perdre du poids. Ne pas oublier le fait que le yaourt aide à restaurer un foie malade, a un effet positif sur le développement de l'athérosclérose et de l'obésité.
Contre-indications
Il est contre-indiqué pour une personne de boire du kéfir dans les cas suivants:
- S'il souffre d'allergies aux produits laitiers.
- S'il souffre de dyspepsie (le terme désigne les nombreux symptômes qui surviennent dans les cas où la digestion des aliments dans le corps est difficile et où le processus de vidange de l'estomac est sensiblement ralenti. et d'autres organes du corps humain.)
- Si une personne a un ulcère à l'estomac ou au colon.
- En cas de troubles de la sécrétion des sucs digestifs.
Le lait acide n'est pas recommandé pour les raisons suivantes:
- Si une personne a une pancréatite.
- En présence de calculs dans la vésicule biliaire et les voies biliaires d'une personne.
- Quand une personne souffre de érosifgastrite ou gastrite avec une acidité élevée.
- Avec ulcère d'estomac et autres maladies hyperacides du système digestif.
Conclusions
Essayons donc de formuler les principales différences entre des produits laitiers similaires:
- Le lait acide, le yogourt et la crème sure désignent les produits de la fermentation lactique. Le kéfir est un produit de la fermentation lactique et de la fermentation alcoolique, comme le koumiss.
- Pour cuisiner le kéfir, vous devez préparer une laiterie ou un champignon spécial au kéfir, et vous n’avez besoin de rien pour préparer un yaourt, car il est préparé selon la méthode de fermentation automatique.
- Ces 2 boissons diffèrent par leur consistance. Le kéfir est plus liquide et le yogourt est épais et peut contenir des caillots de lait.
Ces deux produits sont similaires en ce qu'ils aident à maintenir l'immunité, à favoriser une digestion correcte et à perdre du poids. Le goût des deux produits est également assez similaire, donc, du point de vue de la cuisson, ces deux produits sont équivalents.
Après avoir lu cet article dans le magasin, il vous sera beaucoup plus facile de décider lequel de ces deux produits, similaires mais différents, vous souhaitez acheter.
