Il est difficile d’imaginer une table de repas riche sans produits laitiers, car le lait est un produit extrêmement utile pour le corps, qui permet à notre corps de recevoir une variété d’éléments utiles qui, de plus, sont généralement bien absorbés par l’estomac.
Cependant, avec le lait, tout n’est pas si simple: bien que le lait frais présente de nombreuses propriétés et éléments utiles, il contient également un certain nombre de bactéries pathogènes. Des technologies spéciales sont utilisées pour détruire et prolonger la durée de vie de notre produit. Cette technologie pour le traitement thermique. Quelle est leur essence? Il s'est avéré que cela se fait de la manière suivante:
- Préservation de la valeur du produit.
- Minimiser le risque d'empoisonnement.
- Prolonger la durée de vie.
- élimination des germes.
Habituellement, non seulement le lait pasteurisé, mais également le lait stérilisé sont livrés dans les centres commerciaux, les magasins et autres établissements de vente au détail. Dans cet article, nous devons bien comprendre: quelles sont les principales différences entre ces deux types de lait les uns des autres?
Stérilisation du lait
Premièrement, considérons le terme stérilisation du lait. La stérilisation du lait est en faitle processus de l'ébullition . Le temps d'ébullition du lait n'est que de 30 minutes. Il semble que ce soit un peu, cependant, au cours de cette période, de nombreux microbes sont détruits. On peut donc dire que ce processus présente un avantage considérable pour l'amélioration de la qualité du produit naturel.
Après la stérilisation, le lait peut être conservé pendant environ un an! Mais yCette méthode présente un inconvénient moins important: les bactéries meurent également avec des bactéries nocives, ce qui est très bénéfique pour le corps humain. Par conséquent, la valeur nutritionnelle de ce produit est nettement inférieure à celle du lait naturel. Eh bien, juste prix pour une durée de vie accrue.
Unité de stérilisation
Pasteurisation du lait
Qu'en est-il de la pasteurisation du lait? Quelle est la différence entre la pasteurisation du lait et le processus de stérilisation? On peut dire que la technologie laïque de stérilisation et de pasteurisation semble à peu près la même chose, mais ce n’est pas le cas. Le processus de pasteurisation lui-même consiste, encore une fois, à chauffer le lait (jusqu’à environ 65 degrés Celsius) pendant une demi-heure. Mais le processus de pasteurisation ne s'arrête pas là. Il reste autre chose: il est nécessaire de refroidir le produit résultant dans un emballage spécial (stérile). Mais ce n’est pas la seule technologie de pasteurisation des produits laitiers, mais dans cet article, nous nous limiterons aux questions les plus fondamentales de la différence entre le lait pasteurisé et le lait stérilisé.
Pasteurisation du lait
Nous allons donc essayer de présenter toutes les différences les plus significatives entre le lait stérilisé et le lait pasteurisé sous la forme d'une liste visuelle des différences:
Différences entre le lait pasteurisé et le lait stérilisé
- Le processus de cuisson. Les différences entre le processus de pasteurisation et de stérilisation sont décrites ci-dessus.
- Les bactéries sont absentes du lait stérilisé: commentnuisible et utile. Dans le lait pasteurisé, les bactéries bénéfiques restent.
- Le lait stérilisé peut être conservé très longtemps. Souvent, la durée de conservation du lait est impressionnante, soit 365 jours. Le lait après pasteurisation n'est conservé que pendant 2 semaines (s'il est dans un emballage fermé). Il existe un processus appelé ultrapastérisation. Dans ce cas, la durée de vie peut être d'environ 2 mois.
- La valeur nutritionnelle du lait pasteurisé est inférieure à celle du lait stérilisé.
Petites notes
- Si vous laissez du lait stérilisé pendant 2 à 3 jours dans un endroit chaud, vous risquez simplement de devenir pourri. Le lait pourri n'est pas recommandé. Nous ne devons en aucun cas oublier cette dangereuse propriété des produits laitiers, sans quoi il pourrait en résulter des conséquences négatives pour l'organisme.
- Mais si vous laissez le lait pasteurisé (non bouilli) pendant quelques jours, il peut se dégrader et se transformer en yaourt.
- Le lait de type pasteurisé est souvent vendu non pas dans un emballage solide, mais dans un emballage doux.
- Un agent de conservation est ajouté au lait stérilisé pour augmenter la durée de conservation.
Que puis-je ajouter? N'oubliez pas le goût du lait, car même le produit le plus utile peut être complètement inutile si vous le refusez à cause de son goût. Bon appétit!
