La matinée commence par une boisson tonifiante. Réveillez-vous, rechargez votre corps en énergie pour aider le café ou la chicorée. Extérieurement, ces deux produits sont identiques, mais en réalité, ils sont produits à partir de plantes complètement différentes. La chicorée est souvent appelée un substitut du café. Essayons de savoir s'il s'agit bien de celle qui est la meilleure et la plus utile dans ses propriétés.
café
L’une des légendes principales dit que la découverte de baies de café tombe en 850 avant JC, considérée comme le lieu de naissance de l’Éthiopie. La tradition de rôtir, broyer et brasser les graines dans de l'eau bouillante s'est formée au XIIIe siècle. En Russie, le café a gagné en popularité sous Pierre Ier, qui a ouvert le premier café à Saint-Pétersbourg.
Les caféiers sont capricieux en culture, ils aiment le climat tropical chaud de l'Amérique du Sud et centrale, de l'Asie et de l'Afrique. Il y a environ125 espèces d'arbres , mais le café destiné aux ventes mondiales est composé de deux:
- Arabian- la variété de grain de café Arabica résultante.
- Congolaisest la variété de grain de café Robusta résultante.
L’arabica a une valeur gustative supérieure, mais est difficile à cultiver. Le robusta est plus résistant aux conditions de température et aux maladies. Culture récoltée à partir d'arbres, plus que les variétés d'Arabica, le prix du produit produit, respectivement, inférieur.
Au début du XXe siècle, le café instantané a été inventé et les machines à café se sont répandues au milieu du même siècle. Tout cela a contribué à la consommation de masse de la boisson, simplifiant le processus de fabrication du café dans la population etconditions à la maison.
Chicorée
Le pouvoir guérisseur de la chicorée était connu des hommes bien avant notre ère. Cependant, la friture, le brassage des racines de plantes comme le café n’a commencé qu’au XVIe siècle. L’histoire de la propagation de la chicorée dans les grands espaces russes a commencé au début du XIXe siècle dans la province de Yaroslavl.
La chicorée appartient au genre des herbes vivaces (pour les herbes sauvages) et de deux ans (pour les plantes cultivées). Les espèces sauvages poussent dans les zones tempérées et subtropicales dans les prairies, les champs, les lisières des forêts et le long des routes de campagne. Il existe plus d'une douzaine de variétés de plantes, mais seules quelques-unes d'entre elles sont cultivées:
- Chicorée à salade . Il a trois variétés: Endivy, Vitluf, Eskariol. En cuisine, les jeunes feuilles sont utilisées comme accompagnement des plats principaux et pour la préparation de salades.
- Chicorée commune . Les racines de cette espèce sont utilisées dans la production industrielle pour la fabrication de substituts du café.
Nous estimons la similarité des boissons
Qu'est-ce qui est commun entre café et chicorée? Nous décomposons les propriétés de ces boissons dans des positions clés:
- Effet vivifiant.La chicorée, en raison de ses tanins et de ses sels, exerce un léger effet revigorant sur une personne, mais ne suscite pas une excitation aussi forte qu'après une tasse de café fort.
- Les avantages de la figure.Les deux boissons déclenchent des processus métaboliques, aidant à brûler des calories supplémentaires, dans leur forme pure sans additifs, le sucre ou le lait ayant un contenu calorique minimal.
- propriétés diurétiques.La circulation sanguine augmente etle taux de filtration du sang augmente, ce qui entraîne l'excrétion rapide du liquide par les reins.
Café vs Chicorée
Maintenant, comparons la différence entre la consommation de ces plantes et les avantages qu’elles apportent. La principale différence entre les boissons en l'absence de caféine dans la chicorée et la présence d'inuline.
La caféineprovoque une augmentation de l'activité physique et mentale, revigore et améliore l'humeur. D'un point de vue médical, il s'agit d'un psychostimulant, d'un anesthésique, il fait partie des médicaments.
Inulinest un polysaccharide d'origine végétale appartenant au groupe des prébiotiques et ayant un effet positif sur la microflore intestinale. Améliore le péristaltisme, provoque la croissance de micro-organismes bénéfiques.
La deuxième chose qui distingue les boissons estle goût . Ce n’est qu’à distance que vous pourrez comparer l’arôme du café moulu de haute qualité à la poudre de chicorée. L'odeur de café caractéristique combine environ 800 substances.
Les avantages du cafépour le corps seront une utilisation modérée de la boisson. Un couple de tasses par jour (200-300 mg) est une dose adéquate pour une personne en bonne santé. Le café est un antidépresseur, améliore l'humeur, améliore la mémoire et la concentration, aide à soulager les maux de tête et réduit le risque de cancer.
L'avantage de la chicoréeest la composition chimique de la boisson. Les principales substances (carotène, acide ascorbique, thiamine, riboflavine) donnent vigueur et force, soutiennent le système immunitaire, suspendent le processus de vieillissement du corps, renforcent la vue. Requis pourfonction complète de la fonction de reproduction, de la thyroïde, des systèmes digestif et nerveux.
Boire ou ne pas boire
Selon les experts, les meilleures heures pour les boissons contenant de la caféine sont les intervalles de tempsde 9 à 11etde 14 à 17 . Pendant le reste de la journée, le corps produit de l'hormone de stress, le cortisol, qui exerce des fonctions de protection, il stimule naturellement et remplit le corps d'énergie. Boire du café en fin de soirée n'est pas conseillé pour éviter les problèmes de sommeil. La chicorée, au contraire, aide à faire face à l'insomnie et peut être bue le soir. Le maximum quotidien de la boisson est de trois tasses par jour.
À la suite de nombreuses études, il a été constaté que la consommation régulière de café noir réduit le risque d'asthme, de maladie de Parkinson, de diabète de type II et de calculs biliaires. La chicorée est autorisée à boire aux femmes enceintes pendant l'allaitement, ainsi qu'aux enfants à partir de l'âge de la maternelle. La consommation de diabète chez les diabétiques est bénéfique en raison de l'inuline, qui abaisse le taux de sucre dans le sang.
L'usage quotidien excessif de café est une drogue à l'origine de la toxicomanie. Provoque des tremblements, une irritabilité sans cause, une agression et une transpiration. Peut causer le développement du glaucome ou de la mastopathie. Interfère avec l'absorption du calcium. Boire l'estomac vide irrite la muqueuse de l'estomac.
Il est recommandé de ne pas boire de café dans les cas suivants:
- Personnes sujettes à l'insomnie, au sommeil anxieux.
- Avec des problèmes du système cardiovasculaire chezantécédents (hypertension artérielle, tachycardie).
- Grossesse (augmente le tonus de l'utérus) et période d'allaitement (provoque une réaction allergique, irritabilité nerveuse chez un enfant).
La chicorée est contre-indiquée:
- Avec varices et hémorroïdes - à cause de l'action vasodilatatrice.
- Avec des réactions allergiques individuelles aux composants de la plante.
- En période d'exacerbation des maladies bronchiques - augmente la toux.
- Lorsqu'il est traité avec des antibiotiques - réduit l'absorption des médicaments.
Malheureusement, les produits de contrefaçon se retrouvant de plus en plus dans les rayons des magasins, il est difficile de trouver un produit de qualité à 100%. Au lieu d'une racine de chicorée séchée avec un riche ensemble de vitamines et de minéraux, nous utilisons un extrait de plante à partir duquel une poudre soluble est obtenue avec un minimum d'éléments. Et le café en poudre est fabriqué à partir de variétés de grains de café bon marché. Soyez prudent et ne buvez que des boissons de haute qualité, en fonction de vos préférences gustatives. S'il n'y a pas de contre-indications, pourquoi refuser une tasse de café aromatique ou une chicorée si saine.
