Cappuccino et American - Quelle est la différence entre ces marques de café

Le cappuccino et l’americano sont des boissons à base de café préparées à base de l’élément principal - La principale différence entre les boissons réside dans la méthode de préparation et les composants supplémentaires qui composent la composition du café.

Traduit de l'italien, un espresso signifie " rapide ". Pour sa préparation à travers 8-22 g de café moulu, on fait passer de l'eau chaude (environ 90 ° C) à 4 ° C (C). Servi dans une tasse de 60 à 90 ml. Dans l'espresso, si vous le souhaitez, ajoutez du lait, du chocolat, de la cannelle, du citron et des boissons alcoolisées. La combinaison de différents ingrédients produit de nouvelles boissons à base de café.

américain

Tous les amateurs de café aromatique revigorant ne connaissent pas la différence entre le cappuccino et l'américain. Traduit de l'italienCaffee Americano- "American coffee."

Américain - boisson à base de café, préparée à base d'espresso. À la portion standard d'espresso (7 g de café + 30 ml d'eau), on ajoute une double portion d'eau . Servi dans une tasse d'un volume de150 ml . Autrement dit, l’Americano est un espresso bien dilué.

Il existe une opinion selon laquelle les Amériques sont apparues pendant la seconde guerre mondiale. À un moment où les Américains sont venus sur le territoire de l'Italie. Les militaires ont commandé de grandes quantités de café dans un café, car ils sont habitués à utiliser une telle quantité. Cependant, les Italiens ont bu du café fort en petites portions. Pour satisfaire les besoins des Américains, ils ont simplement commencé à diluer la portion standard avec un grand volume d'eau et ont appelé avec mépris une telle boisson."Américain".

Il existe actuellement deux options pour cuisiner à l'américaine:

1. américain - préparé dans une machine à café à l'aide de filtres;
2. Amerikanov dans la version européenne - de l’eau bouillie est ajoutée à l’expresso préparé.

Americano cuit de la première manière contient plus de caféine que la boisson de la deuxième manière. Cela devrait être pris en compte lors de la consommation de votre boisson préférée.

Cappuccino

Le cappuccinoest une autre boisson à base d’espresso. La recette est simple - 1/4 d'espresso + 2/4 de mousse de lait + 1/4 de lait. Cappuccino d'origine italienne. Il est d'usage de servir la boisson dans une tasse d'un volume de250-300 ml .

Selon la légende, le cappuccino aurait été baptisé du nom des moines de l'ordre des capucins. On dit que les moines aimaient beaucoup le café, mais les grains étaient chers. Et pour économiser le café, ils ont commencé à se diluer avec du lait. Voici comment une nouvelle recette de café a été préparée et nommée d'après l'ordre.

Afin de garder le café au chaud plus longtemps, il est servi dans une tasse en porcelaine. Avant la cuisson, la tasse est chauffée.

Différences d'americano et de cappuccino

À partir de ce qui précède, nous pouvons formuler les principales différences entre le cappuccino et l’américain:

1. Concentration en caféine . Puisque la base des deux boissons est une portion d’espresso, leur teneur en caféine est la même. Cependant, 220 ml de lait et de mousse de lait sont ajoutés au cappuccino et 120 ml d’eau à l’huile américaine, ce qui explique la concentration de caféine dansAméricain plus que cappuccino.
2. Ingrédients supplémentaires . Américain se compose d'espresso et d'eau. Un cappuccino - expresso, lait et mousse de lait.

Grains de café - Début de café

Tout café provient d'un grain de café. Les fournisseurs sont plus de 40 pays. La Colombie est le plus grand producteur. La deuxième place est occupée par les pays africains (Kenya, Ethiopie, Tanzanie).

Les variétés les plus largement consommées étaient Arabica et Robusta. Le grain de café est un produit naturel. Sa production dépend des conditions météorologiques. La qualité du grain est différente chaque année. Dire sans équivoque qu'un type particulier de café est bon ou mauvais ne serait pas juste. Il est important de savoir quelle qualité a été récoltée au cours d’une saison donnée.

Choix de marque de café

Classiquement, le café peut être divisé en fonction de l’utilisation que vous souhaitez en tirer:

1. L’objectif est de se réveiller et de se dynamiser - choisissez un café riche en caféine. En règle générale, ce sont les variétés les moins chères, par exemple, elles incluent les grains apportés du Vietnam;
2. L’objectif est de savourer une boisson parfumée et de profiter au maximum du plaisir gustatif - dans ce cas, acquérir des variétés plus chères. Ceux-ci incluent des grains de Colombie et du Kenya.

Quels que soient les objectifs avec lesquels vous achetez du café, cela devrait vous procurer du plaisir.

Mélange - du mot anglais blend

En règle générale, les usines de café ne stockent pas de grains de café. Il est livré par les fournisseursfête. Chaque lot est minutieusement testé. Ils vérifient non seulement la qualité du grain, mais également les dégustateurs.

Après vérification, le grain est frit. Il y a trois degrés de torréfaction:

1. Pour la Suède et les États-Unis, les grains sont facilement torréfiés.
2. Pour les pays européens, le grain subit un degré de torréfaction moyen.
3. Pour l'Italie et la France, les céréales sont fortement torréfiées.

Ensuite, le processus de mélange commence, c’est-à-dire le mélange de différents cafés. Chaque fabricant propose son propre bouquet de variétés parfumées. Et les consommateurs choisissent le type de mélange qu'ils préfèrent.

L'inconvénient du café moulu emballé est que pendant le broyage, le grain de café est chauffé et les arômes s'évaporent. Les fabricants utilisent des technologies spéciales qui empêchent le broyeur de chauffer. En conséquence, l'effet de congeler le grain et de préserver les arômes est obtenu. Bien sûr, il n'y a rien de mieux que le café fraîchement moulu.

Café dans le Turc - petits secrets de cuisine

Tout le monde sait comment faire du café chez le Turc à la maison. Cependant, il existe plusieurs secrets qui amélioreront la saveur de la boisson.

1. Eau . Si vous utilisez de l'eau froide, vous devez cuire à feu vif. Si chaud, alors sur feu doux.
2. Caféine . Si vous souhaitez préparer du café décaféiné, vous devez ajouter quelques grains de cardamome à la boisson. Ils vont éliminer la caféine et améliorer le goût.
3. Prozharka . Pour rehausser la saveur du rôtigrains, avant la cuisson, torréfier le café dans le Turc, puis ajoutez de l'eau.
4. Goût de velours . Pour renforcer les arômes naturels, ajoutez un morceau de beurre à la boisson, littéralement à la pointe d'un couteau.
5. Caramel . Pour donner le goût du café au caramel, ajoutez une cuillère à café de sucre de canne au Turc et faites-le chauffer avant la cuisson. Le sucre est caramélisé et ajoutera une saveur unique à la boisson.