Les anciens Éthiopiens ont présenté l’humanité à cette boisson sombre et parfumée. Au Moyen Âge, il est apparu en Europe et s'est ensuite répandu dans le monde entier. Le café peut être préparé directement à partir des grains de caféier ou soluble dans l’eau.
Comment est produit le café
Il existe aujourd'huiune centaine de types de café . Il est cultivé dans 65 pays d'Afrique, d'Amérique latine et d'Asie du Sud-Est. Le plus haut niveau de production de café atteint au Brésil. La masse produit deux types principaux de grains de café, appelésarabicaetactifs , qui représentent jusqu'à 98% de la production totale. L'Arabica en représente plus des deux tiers et Rabusta jusqu'à un tiers. Environ deux pour cent de la production mondiale est occupée par d'autres types de café.
Cette boisson est devenue un symbole de la communication informelle. L'odeur inoubliable du café fraîchement moulu est excitante et exaltante. La variété de ses goûts et de ses odeurs s’explique par le contenu de plus d’un millier de composants différents, dont la plupart forment un goût unique et amer. Il est prouvé qu'une consommation modérée de café réduit la mortalité globale et aide à prévenir certaines maladies. 
La culture des grains de café est un processus assez long et laborieux . Premièrement, les graines de caféiers sont placées dans des zones de reproduction spéciales, où le soleil et l’ombre devraient être suffisants. Six mois plus tard, les plants cultivés sont plantés en rangées sur un champ préalablement fertilisé.La distance qui les sépare devrait permettre de soigner normalement les plantes et les récolter.
Une récolte normale n'est obtenue que dans la condition d'un traitement systématique tout au long de l'année avec des produits phytopharmaceutiques. Dans ces conditions, la récolte ne peut apparaître qu’après deux ans. Jusqu'à un millier et demi de baies sont retirées de chaque arbre. Vit caféier 60-70 ans. Récoltez les grains de café principalement à la main avec un minimum de mécanisation. 
Les fruits récoltés sont passés dans une machine qui en retire une partie importante de la pulpe. Ensuite, pendant quelques jours, ils sont placés dans des conteneurs, où la fermentation de la décomposition de la pulpe et la fermentation permettent d’améliorer le goût. Après avoir lavé le grain pendant deux à trois semaines, on sèche sous agitation constante. Lorsque l’humidité idéale est atteinte, une opération de retrait mécanique des enveloppes est effectuée. Le grain vert emballé dans des sacs, qui est le mieux stocké, est classé. 
Dans les usines de café, différentes sortes de grains de café sont mélangées pour produire différents types de café qui ont un goût et des arômes excellents, une présentation. Ensuite, il fait rôtir les haricots. En même temps, ils changent de couleur, deviennent bruns et augmentent de volume. Il y a quatre niveaux principaux de torréfaction. Le plus doux s'appelle le scandinave. Plus sombre qu'elle - Viennoise, puis française. Les grains les plus sombres appartiennent au rôti italien. Le processus de torréfaction est comparable à l'art. Après tout, il définit la qualitéboisson future.
Une boisson est préparée en infusant du café moulu dans un Turc ou dans des machines spéciales utilisant de la vapeur chaude ou de l'eau bouillante.
Café pouvant être dissous
Lorsque, au début du siècle dernier, le café instantané a été développé, peu de gens pensaient qu'il était capable de rivaliser avec une boisson à base de haricots moulus. Cependant, au milieu du siècle, sa popularité dépassa toutes les attentes. Le café instantané était utilisé par les militaires, les voyageurs, les chasseurs et les pêcheurs. Ils l'ont bu partout, où il n'y avait pas de conditions pour faire du café traditionnel. La deuxième moitié du vingtième siècle a été marquée par une procession triomphale de café instantané dans le monde entier.
Café instantané
La base du café, appelée soluble, est constituée des mêmes grains de café. Ils sont également frits, moulus et mélangés à de l'eau chaude. À l'avenir, divers systèmes de production de haute technologie sont appliqués. Dans le premier mode de réalisation, le concentré de café résultant est pulvérisé dans un courant d'air chaud. En conséquence, l'humidité s'évapore et une poudre se forme qui peut être dissoute dans de l'eau pour produire une boisson.
Une option plus difficile, coûteuse et énergivore consiste à préparer du café lyophilisé ou congelé. Ici, les cristaux de concentré de café congelés sont déshydratés par la technologie du vide. La poudre ainsi obtenue a un goût et un arôme plus subtils et une plus grande quantité d'ingrédients naturels.
Aussi granulécafé, où la méthode de séchage par pulvérisation est à nouveau appliquée. Il utilise la technologie d'agrégation, qui représente le processus d'humidification de la poudre afin de former des granulés. Ces granulés sont également facilement solubles dans l'eau. Le café instantané peut également être préparé sous forme de concentré liquide.
Ce type de café est préparé rapidement . Il suffit de le dissoudre dans de l'eau chaude. Il vaut mieux le stocker que le naturel, car il ne perd pas ses avantages du fait de l'évaporation de substances volatiles.
En raison des processus technologiques de production, le goût du café instantané, en particulier dans les variétés bon marché, diffère nettement de celui naturel. C'est plus l'amertume notable. Pour améliorer le goût, des ingrédients synthétiques ou naturels sont ajoutés à la poudre de marques plus chères. L'arôme caractéristique du café naturel n'est pas perceptible ici. De plus, le café instantané contient moins de caféine, ce qui affecte ses propriétés toniques.
Souvent, le café instantané est fabriqué à partir de grains de qualité médiocre, rejeté lors de la formation des mélanges de café et laissé après la récolte. Même la technologie de sublimation coûteuse ne permet pas toujours de produire des matières premières comparables en qualité au café naturel.
Ne pas abuser
Avec toutes les vertus du café, il faut être sage et attentif. Cela est principalement dû au fait que:
- La consommation excessive et systématique d'une boisson peut entraîner un besoin constant, semblable à celui d'un alcoolique .
- L'effet diurétique du caféprovoque la perte de fluide à compenser.
- Certains fans de cette boisson peuvent augmenter légèrement leur tension artérielle.
- Il existe des cas connus d'augmentation du taux de cholestérol sanguin lors de la consommation de café.
- Cela peut affecter le système nerveux central.
- Chez les femmes âgées, le café peut réduire la densité osseuse et augmenter le risque de fracture.
- La consommation de café devrait être évitée.
