Aujourd'hui, dans les magasins, il existe souvent différents types d'agrumes. Ce ne sont pas seulement des fruits habituels, mais aussi des hybrides créés sur leur base, par exemple, le tanzhelo ou le mineola. Les clémentines ne sont que l'une de ces variétés qui, dans leurs propriétés de consommation, ne sont nullement inférieures aux mandarines.
Les clémentines et leurs caractéristiques
Les clémentines ne sont pas simplement une variété de mandarines, même si leur apparence est similaire. Elles sont très souvent confuses et, selon certaines données, environ les 2/3 de la quantité totale de clémentines importées en Russie entrent dans le réseau de distribution sous forme de mandarines. Donc, le consommateur connaît ce fruit, mais pas sous son nom.
En fait, la clémentine est un hybride de deux agrumes, l’orange orange et la mandarine. Son nom latin estCitrus clementina . On pense que ce fruit a été élevé au début du XXe siècle par un certain prêtre français, Clement Rodier, à qui il a donné son nom.
Il existe actuellement trois variétés de clémentines.Le Montréal , importé d’Espagne et d’Algérie depuis la mi-octobre, contient 10 à 12 graines dans un fruit. Cette espèce est assez rare.
Une variante plus courante est laclémentines corses , caractérisée par une croûte rougeâtre. C'est une variété très parfumée, dépourvue de graines. Ces fruits commencent à se vendre plus tard, de novembre à février. Et ils doivent avoir une marque de commerce de la région où ils ont été cultivés.
La troisième variété estla clémentine espagnole . Ils diffèrent pluspetits fruits en comparaison avec les types décrits ci-dessus. Ils peuvent contenir de 2 à 10 graines par fruit.
Les mandarines et leurs caractéristiques
Contrairement aux clémentines, qui ont été élevées en Méditerranée, les mandarines ont commencé à être cultivées ensud de la Chine . En Europe, ils ne sont apparus qu'au XIXe siècle. Cependant, ils ont aussi bientôt commencé à être cultivés dans les pays méditerranéens - Espagne, Algérie, Maroc, dans le sud de la France.
Les mandarines sont les fruits d'un arbre à feuilles persistantes, appelé Citrus (ou Citrus en russe), appartenant à la famille des Rut. Les fruits mûrs atteignent 4 à 6 cm de diamètre et sont divisés en 10 à 12 lobules, faciles à séparer les uns des autres. Ils sont plus doux que les oranges, leur chair a une teinte orange plus prononcée et leur goût est plus fort que celui des autres agrumes.
Qu'est-ce qui est commun entre eux?
Les fruits de la clémentine - petits et ronds - ressemblent au mandarin. Ils ont également une peau plutôt ferme, riche en huiles essentielles. Il est bien ajusté à la pulpe, mais en général, le fruit est facile à nettoyer.
La similitude externen'est pas la seule caractéristique commune à ces agrumes. Ils ont une composition chimique similaire et peuvent se vanter de faibles calories.
Les deux variétés d’agrumessont bonnes pour la santé . Leur pulpe contient beaucoup de vitamine C, ainsi que de précieux minéraux et acides organiques. Les clémentines et les mandarines sont considérées comme d'excellents fruits de régime. Ils régulent l'appétit, normalisentprocessus métaboliques, renforcer l'immunité naturelle. Manger leurs fruits et leur jus fraîchement pressé aide à améliorer la digestion. En hiver, ils sont utiles car ils contiennent une production volatile de substances naturelles à effet antimicrobien.
Les deux types d'agrumes sont consommés à la fois frais et dans divers plats. Par exemple, des salades de fruits, divers desserts et gelées en sont fabriqués, des smoothies sont fabriqués à partir de la pulpe. Ces fruits peuvent ajouter des notes aromatiques aux plats de viande ou de volaille. Les deux variétés sont largement utilisées dans les parfums et la cosmétologie domestique en raison de leur fort arôme et de leur composition chimique unique. En outre, la peau des mandarines et des clémentines est utilisée en médecine traditionnelle. À partir de cela, produit de la teinture à base d’alcool qui sert à améliorer l’appétit et à normaliser la digestion. En outre, ces fruits seront utiles dans le traitement des maladies respiratoires, notamment les bronchites.
Les clémentines et les mandarines doivent être utilisées avec prudence chez les personnes atteintes de maladies chroniques du tractus gastro-intestinal (principalement avec ulcère gastrique ou gastrite), car les substances qu'elles contiennent, en particulier les acides de fruits, peuvent aggraver considérablement la situation. En présence de réactions allergiques aux agrumes, il est préférable de ne pas risquer les mandarines et les clémentines.
Quelle est la différence entre les clémentines et les mandarines?
Bien qu'en apparence les fruits soient très similaires, un acheteur attentif peut facilement distinguer ces agrumes les uns des autres. Ainsi, les mandarines ontpas tout à fait rond , etcomme si légèrement oblique. À l'endroit où il y avait une fleur, une coupe est formée. Les clémentines ont une forme plus ronde, de ce point de vue, elles sont plus proches des oranges.
Il existe des différences dans la structure de la peau . Chez les mandarines, cela semble plus doux et plus friable, les pores sont plus visibles, on remarque souvent qu’il est un peu en retard sur le fruit, alors que chez les clémentines, il est très serré. Bien entendu, la couleur de la peau dépend de la variété et du degré de maturité. Mais les clémentines ont généralement des couleurs plus vives et la variété corse une peau rougeâtre.
La présence de graines ne peut pas être déterminée de manière externe, mais il y a une différence ici. Les osselets de mandarine sont presque toujours présents, mais ils sont absents chez les clémentines corses.
Vous pouvez même sentir la différence entre ces fruits en les prenant simplement dans votre main. Les clémentines semblent plus denses et les mandarines plus tendres. Mais ils apportent les mêmes avantages. En cuisine, ils sont utilisés de la même manière. Par conséquent, les préférences gustatives sont importantes. Ainsi, les clémentines ont un arôme plus fort et un goût sucré, beaucoup d'acheteurs n'y ont pas assez d'acidité.
