L'été et l'automne apportent de bonnes récoltes, car les marchés et les magasins vendent beaucoup de légumes sains à partir desquels vous pouvez faire une salade ou un ragoût. Et combien d'orgueil provoque l'apparition des premières courgettes et aubergines! Ces deux légumes sont principalement utilisés pour la préparation des ragoûts et des préparations d’hiver. Quelles sont les différences entre la courgette et l'aubergine?
Aubergine - composition, propriétés
Ce légume est utilisé par les ménagères pour préparer de nombreux plats. Ce ragoût et une variété de petits pains farcis et d’aubergines fermentées. Étant donné que le produit contient de nombreuses vitamines, minéraux, fibres et pectine, l'aubergine est considérée comme l'un des légumes les plus utiles, alors qu'elle est peu calorique et ne présente pratiquement aucune contre-indication.
Aubergine -le champion de la teneur en potassium , car il est particulièrement utile dans le régime alimentaire des personnes souffrant de cardiopathie. En raison de la teneur élevée en vitamine C dans les légumes, un antioxydant naturel qui neutralise les effets des radicaux libres, elle est considérée comme anticancéreuse et devrait être incluse dans le régime alimentaire des personnes qui ont eu un cancer parmi leurs proches.
La nasunine , une substance contenue dans les aubergines, protège le cerveau de l'action des radicaux libres qui détruisent les cellules vivantes. Fibre et pectine contenues dans les aubergines, éliminent les toxines et les scories du corps, excès de cholestérol. Le légume a des propriétés antibactériennes et renforce le système immunitaire.
Courgettes - composition, propriétés
Ce légume est considéré comme l’un desplus faibles en calories , même frit. Il contient 88 kcal de calories, car la courgette est indiquée pour les personnes qui veulent perdre du poids et pour les personnes souffrant d’obésité.
En raison de la teneur accrue en fibres alimentaires et en fibres après la consommation d'une courgette, une saturation est ressentie et, dans l'intervalle, ces substances éliminent toutes les substances nocives du corps sans causer de problèmes de digestion. La courgette est un diurétique efficace, ses plats sont présentés aux personnes qui ont souvent un œdème. Les nutritionnistes recommandent la courgette en tant que produit diététique pour la nutrition des patients atteints de cholécystite, d'hépatite, de maladie des calculs biliaires, d'hypertension et de pyélonéphrite.
Ce qui est similaire à la courgette et à l’aubergine
Ce sont deux légumes quimûrissent presque au même moment . Parmi ceux-ci, vous pouvez préparer un grand nombre de plats et en faire une conservation pour l’hiver. Étant faibles en calories et riches en fibres, la courge et les aubergines sont souvent incluses dans les régimes. Les nutritionnistes recommandent de manger ces légumes le plus souvent possible, car ils adsorbent les toxines et les scories, les éliminant ainsi du corps.
Les courges et les aubergines -constituent un véritable remède vitaminé pour le corps , car leur consommation exerce un effet bénéfique sur tout le corps - les systèmes cardiovasculaire, digestif et urinaire des organes internes. Les légumes ont presque la même forme arrondie et allongée.
quecourgettes et aubergines diffèrent
Bien que les deux légumes aient une composition similaire en vitamines et en minéraux, il existe encore un certain nombre de différences significatives entre eux, qui sont les suivantes.
Apparence
Les aubergines (généralement appelées «bleu») sont de couleur foncée, parfois de couleur pourpre pâle, et les courgettes sont de couleur vert clair ou blanc. Les graines d’aubergine sont petites, mais les courgettes poussent au fur et à mesure qu’elles mûrissent. Lorsqu'un légume atteint sa pleine maturité, il ne convient pas à une utilisation en cuisine, car ses graines deviennent grosses et sa chair est dure et sans goût.
Goût
Les courgettes sont réputées pour leur goût neutre, car c’est de lui que les pédiatres recommandent de commencer les suppléments chez les jeunes enfants. La chair d'une jeune courgette, utilisée dans la préparation de plats variés, est juteuse et tendre. L'aubergine a un goût complètement différent, au milieu elle est dure, elle a un goût et un arôme riches et légèrement amers. Par conséquent, si des courgettes peuvent être ajoutées à la soupe, les aubergines ne le sont pas, car elles modifieront radicalement le goût du premier plat.
Familles de légumes
Les aubergines appartiennent à la famille des solanacées, qui sont représentées par des pommes de terre et des tomates. Par conséquent, les coléoptères du Colorado peuvent être vus à la fois sur les pommes de terre et les aubergines. Une caractéristique distinctive de cette famille de légumes est qu'ils contiennentune petite quantité d'alcaloïdes et de nicotine , qui ont un effet négatif sur les systèmes cardiovasculaire et musculaire. Alors commeÉtant donné que ces substances nocives ne suffisent pas dans les aubergines, le légume ne nuit pas gravement à l'organisme, mais les personnes sensibles à ce produit ne doivent pas utiliser le produit.
Les courgettes appartiennent à la famille des citrouilles, qui comprend également les patissons et les concombres. Tous les membres de cette famille ont une saveur neutre et délicate. Légumes appartenant à la citrouille, qui se distinguent par le fait qu’ils contiennent une grande quantité de caroténoïdes qui, au cours du métabolisme, sont convertis en vitamine A, qui se préoccupe de la santé de la peau et des yeux. Les caroténoïdes se distinguent par une activité antioxydante élevée, c'est-à-dire que la consommation de légumes, y compris de ces substances, peut ralentir considérablement le processus de vieillissement et protéger votre corps contre l'action des radicaux libres.
