Le whisky et le brandy sont les deux boissons nobles les plus honorées au monde. Un vrai connaisseur distinguera toujours un verre d'un autre. Ce sont des boissons complètement différentes et elles diffèrent par leur histoire d'origine et leur mode de production. Il existe de nombreux types de ces boissons nobles, chacune ayant sa propre méthode de préparation, son temps de vieillissement, son bouquet et ses arômes uniques.
Historique et brève comparaison de la technologie de production du whisky et du brandy.
Commençons par l'histoire. Jusqu'à présent, l'Irlande et l'Ecosse se disputaient - lequel de ces pays est apparu pour la première fois en tant que whisky? De nos jours, on sait seulement que cette boisson de qualité est apparue vers les 16 et 17e siècles de notre époque. Le cognac est apparu aux 17ème et 18ème siècles dans les villes de Zhernak et Cognac (ce dernier a donné le nom à cette boisson noble) et a gagné en popularité depuis le 19ème siècle.
Le whisky est produit dans de nombreux pays du monde. La production de brandy est strictement réglementée. Le vrai cognac est produit uniquement en France. Une boisson produite par la même technologie, mais dans un autre pays n'a plus le droit de s'appeler du brandy, c'est du brandy au raisin. L’Irlande, l’Écosse et les États-Unis produisent du whisky classique. Les matières premières utilisées pour la production de whisky sont l'orge, l'avoine et le seigle. Dans la production du moût est soumis à deux, trois, quatre fois la distillation.
En Écosse, le whisky de malt est produit à l'aide d'une technologie selon laquelle le grain est fumé dans un mélange de copeaux de hêtre et de tourbe. Par conséquent, un bon ruban adhésif a une caractéristiqueun peu de tourbe et même de fumée, ce n’est pas si facile de boire sans ajouter de la glace ou de l’eau.
Une bouteille de whisky écossais sera marquée du mot « whisky », tandis que, simultanément, « whisky » est inscrit sur des bouteilles de whisky produites dans d'autres pays. Sur cette base, même un homme inexpérimenté dans la rue peut distinguer le whisky de l'Ecosse dans l'assortiment d'un magasin ou d'un restaurant.
Whisky
Le whisky irlandais a une odeur encore plus intense, car il est fumé dans des cuves contenant de la tourbe pure. L'Irlande produit du whisky de malt et de grain. Et en Irlande et en Écosse, l’esprit de whisky est conservé dans des fûts de chêne de sherry. En Amérique, la production de whisky utilise du seigle et du maïs. Ne faites pas de malt et ne fumez pas. Conservé dans des fûts, carbonisé de l'intérieur et traité avec du vin "Bordeaux". 
Contrairement au whisky, le cognac est un produit élaboré à partir devariétés de raisins blancs sélectionnés . Premier vin produit, qui ensuite avec une certaine technologie est transformé en brandy. Le cognac est également conservé en fûts de chêne pendant une période deans allant de 3 à 25 ans . La classification du cognac en dépend.
Cognac français
L’alcool temporel est conservé en moyenne de 8 à 12 ans. Whisky ordinaire - 3 ans seulement, mais la collection est conservée pendant 20 à 25 ans.
L'utilisation de la technologie de mélange est commune au whisky et au brandy. Dans la production de cognac, les cognacs de diverses provinces, les usines, les années et les âges sont mélangés pour donner à la boisson un arôme et un goût spécifiques.Certains types de whisky sont également produits en mélangeant différents types de cette boisson. Par exemple, le «Balantine’ s »est un whisky, qui est produit en mélangeant 40 types de whisky, son vieillissement a 17 ans et sa force est de 43 degrés. Bien qu'il existe du whisky single malt. Les bouteilles de whisky single malt sont marquées «from one barrel», en anglais «single cask».
Classification internationale du whisky et du cognac
La classification de l'eau-de-vie dépend de la durée de l'exposition:
- Exposition 2,5 - 3,5 ans - VS
- Exposition 4,5 - 6,5 ans - VSP
- 15 - 20 ans - VSO
- 20 - 28 ans - VSOP
- 25 - 30 ans - XO
- 30 ans et plus - EXTRA
Dans les cognacs français, VSEP a entre 18 et 25 ans et VVSOP entre 26 et 40 ans et plus. Et voici comment ces lettres sont déchiffrées:
- V - très (TRÈS)
- S - meilleur, supérieur (SPECIAL)
- P - pâle (PALE)
- O - Old (OLD)
- E - Spécial (EXCLUSIF)
- X - Extra (EXTRA)
Selon la classification internationale, le whisky est divisé en catégories sur la base des matières premières à partir desquelles il est produit.
- Le whisky de malt est un whisky fabriqué à partir de malt d'orge. Sur la bouteille avec un tel whisky sera étiqueté "whisky de malt". À son tour, le whisky de malt est un single malt - «Single Cask» et mélangé. Un mélange de whisky de malt peut provenir des variétés d’une même distillerie - «Single malt» ou de plusieurs variétés - «Malt mélangé».
- Le whisky de grain est une boisson produite sans la participation de malt. Il est fabriqué directement à partir de grains de maïs, de blé ou de seigle. Sur la bouteille avec un tel whisky, vous pouvez voir l’inscription «Grain whiskey».Le plus souvent, il s'agit d'une boisson produite aux États-Unis, le «Tennessee Whiskey» ou le «Bourbon».
- « Mélange de whisky » est un whisky mélangé fabriqué à partir de différents types de whiskies de malt et de whisky.
Le whisky, produit aux États-Unis, a sa propre classification, qui repose sur le pourcentage de matières premières contenues dans la boisson. Le bourbon est à base de blé, le seigle est à base de seigle et le blé à base de seigle. Le whisky de maïs est isolé dont le moût contient plus de 80% de maïs. En fait, les boissons alcoolisées américaines les plus réputées et de grande qualité sont le «Tennessee whiskey» et le «Bourbon». Tennessee "Jack Daniel’s" est connu pour être nettoyé avec un filtre à charbon, en utilisant du bois d’érable.
Quant à la classification du whisky en fonction de la période de vieillissement, elle ne l’est pas. Cependant, vous pouvez vous renseigner sur le vieillissement de l'un ou l'autre whisky en lisant l'étiquette. Par exemple, le whisky «Chivas Regal Salute» est dédié à la reine d’Angleterre et est âgé de 21 ans, puisque 21 saluts sont rendus en l’honneur de la reine.
Fourniture de whisky et de brandy. Préparer pour utiliser et servir
Mélangez le whisky avec de la glace ou du soda uniquement si le whisky est de mauvaise qualité ou a un arôme trop prononcé, par exemple le whiskey irlandais. Mais les vrais gourmands boivent cette boisson raffinée, refroidie à 18-20 degrés. Seulement à cette température, l’odeur d’alcool n’étouffera pas le magnifique parfum de la boisson elle-même. L'approvisionnement classique en whisky se produit dans des verresà l'ancienne .
Le nom du verre se traduit par " à l'ancienne ". Et, en fait, rappelant les vieux films, il y a devant les yeux l'image d'un homme vêtu d'un costume classique, qui tient un verre de whisky à la main et fume un cigare ou une pipe. Tout d'abord, nous proposons d'évaluer la couleur de la boisson. Puis, ayant légèrement bu, sentez le goût et l’arôme. Prenez une petite gorgée et tenez-la dans la bouche pour laisser un arrière-goût agréable.
Le cognac, comme le whisky, se déguste à la température ambiante. Mais, contrairement au whisky, révéler le goût et l'arôme de cette boisson noble aidera, si vous tenez le verre dans vos mains, en lui donnant un peu de leur chaleur. Le whisky ne peut pas être chauffé. Si un verre de whisky dépasse au moins un peu la température souhaitée, un couple d'alcool neutralisera son goût et son arôme particuliers. 
La dégustation de cognac n’est pas très différente de celle de whisky. Lorsque vous prenez la première gorgée, tenez-la dans votre bouche, laissez-vous sentir les notes de raisin. Il est servi dans un verre spécial, ressemblant à une forme de tulipe - étendu à la base et effilé vers le haut. Il est commode de le tenir à la main, en chauffant le cognac, et la partie supérieure étroite du verre ne laissera pas l’arôme disparaître tant que vous n’avez pas apprécié le bouquet.
La portion pour la dégustation de cognac est similaire à la portion pour la dégustation de vin. Ce n'est pas surprenant, car le brandy est également fabriqué à partir de raisins. Un plat avec des craquelins et du chocolat vous sera offert. Les raisins, les fromages et les noix sont également autorisés.
Profitez des boissons nobles, car c’est une occasion de rejoindre une autre culture mondiale.Evaluez dans des boissons telles que le whisky et le brandy, moins leurs qualités enivrantes et relaxantes, que leur goût, leur bouquet unique et leur histoire séculaire.
