Patrie de l'Armagnac et du Cognac -France . L'histoire de ces deux boissons remonte au 18ème siècle. C'est à cette époque que les producteurs de vin français ont commencé à rechercher de nouveaux moyens de commercialiser leur produit. Les barils de chêne forts étaient utilisés pour le transport par voie fluviale ou maritime. Mais dans le processus d'exportation à long terme, le vin a perdu son goût, ne tolérant pas les différences de température.
Pour préserver les propriétés organoleptiques du produit, ils ont eu recours à une augmentation du pourcentage d'alcool par distillation dans une boisson plus puissante («vin brûlé»). Il s’est avéré qu’il s’agissait d’une toute nouvelle boisson, qui n’était pas difficile en ce qui concerne les conditions de transport - le cognac.
l'armagnac
L’armagnac, appartenant à la classe des eaux-de-vie, fait la fierté des Gascons et n’occupe à juste titre pas la dernière place parmi les fortes boissons alcoolisées de France. La première mention en date du 15ème siècle. Les Français avec beaucoup de trépidation et de respect appartiennent à l'Armagnac, ce qui n'est pas le cas des admirateurs d'alcool de l'étranger.
Malheureusement, par sa renommée, il perd contre son principal concurrent - le cognac. La situation géographique de la Gascogne, une province très éloignée de la côte, est en grande partie responsable. Et au milieu du XVIIIe siècle, pendant la période de commerce actif, de distribution et de conquête de nouveaux marchés pour les autres boissons françaises produites, par exemple en Charente ou à Bordeaux, l’accès aux ports maritimes était une condition indispensable au succès de la promotion des produits dans d’autres pays et régions du monde.
slyvet d'armagnacboisson incroyable et unique. Son goût est brillant, en fonction de l'exposition, il peut manifester des compositions complexes d'arômes. Il y a plusieurs compositions de couleurs:
- nuances de fruits (coings, pêches, prunes)
- Tonalités de fleurs (citron vert, violette) ou nuances de miel.
- Nuances de bois.
- Tons épicés (poivre ou vanille).
Le goût de l'Armagnac dépend non seulement du cépage, mais également de la région où il a été produit. Il existe de belles boissons vieillissantes qui ont un arôme légèrement fruité - elles proviennent deBas-Armagnac . Les boissons de Teneres ne sont bonnes qu'à l'âge adulte, elles ont des teintes complexes de pruneaux et de violette.
Il est d'usage d'utiliser de l'Armagnac après la fin du repas, car il est 100% digestif - une boisson qui met fin à un bon repas et qui ne nécessite aucun accompagnement supplémentaire.
Le processus de production de l'Armagnac comporte deux étapes principales:
- Traitement du vin de raisin blanc par longue distillation au «Big Organ» (appareil de distillation).
- Extraire la boisson en fûts de chêne.
Cognac
Cognac - boisson alcoolisée forteà quarante degrés , produite par re-distillation de jeunes vins de raisins issus de cépages spéciaux. À la suite de ces processus, l’alcool de raisin résultant est stocké pendant plusieurs années dans des fûts de chêne. Pendant ce temps, la boisson, grâce aux substances tanniques et aromatiques etles changements chimiques qui s'y déroulent acquièrent déjà de nouvelles qualités gustatives et de nouvelles propriétés, devenant de l'alcool de cognac. Ensuite, il est dilué avec de l'eau purifiée jusqu'à quarante degrés, ajouté à une petite quantité de sucre, puis placé à nouveau dans des fûts de chêne et conservépendant au moins 15 semaines .
Le véritable lieu de naissance du cognac est bien sûr la plus ancienne ville française . Cognac . Beaucoup pensent que seule la boisson produite dans ce lieu, à partir de raisins récoltés dans des plantations locales, a le droit de s'appeler fièrement - cognac.
Différences entre l'Armagnac et le Cognac
Les habitants de la France et les amateurs d’alcool ont déclaré qu’ils avaient décidé de garder l’Armagnac pour eux-mêmes et de partager leur cognac avec le monde entier. Cela ne peut que dire que l’Armagnac n’est pas inférieur à l’eau-de-vie, que ce soit en goût ou en saveur, et même parfois surpasse
Bien que les deux boissons appartiennent à la catégorie des eaux de vie, elles diffèrent du processus de production à la saveur. Pour les vrais connaisseurs de ces chefs-d'œuvre alcoolisés inégalés - Armagnac et brandy sont absolument différents, ils le sont tout simplement.
- Différences historiques . Il est scientifiquement prouvé que l'Armagnac est apparu près d'un siècle plus tôt que son parent plus connu, mais malgré cela, le cognac a été le premier à en acquérir, en France et à l'étranger.
- Différences de production . Ce sont les différences de production qui donnent les caractéristiques et les caractéristiques distinctives de ce produit contenant de l’alcool.boissons Commençant par la production et la récolte du raisin, ses qualités et se terminant par le vieillissement de l’alcool - les différences à chaque étape du processus. La purée de raisin pour le cognac est soumise à la distillation dite "double" et, pour l'Armagnac, elle utilise une longue distillation ponctuelle.
- Les différences de saveur et d'arôme . Le brandy Elite est un produit mélangé de divers alcools. L'Armagnac est fabriqué à partir de raisins d'un an. Par conséquent, une boisson plus populaire respecte toujours certaines normes gustatives, mais l'Armagnac peut donner des surprises.
- Différences d'utilisation . L'Armagnac est un excellent duo avec un cigare après le repas. Cela va bien avec les desserts, avec les poires et les prunes. Parce que la Gascogne est le berceau de la boisson, avec ses plats gras et consistants, elle est parfaite avec du saumon fumé ou une tarte flambée. Cognac, fait avec la fête en solo, ne demande pas à lui-même pas de collation, bien avec une tranche de citron ou de raisin, ou une tasse de café fort après avoir mangé.
