La vodka et le cognac sont parmi les boissons alcoolisées les plus courantes dans notre région. Ils ne sont pas du tout pareils, ils ont beaucoup d’avantages, mais c’est une question de goût de déterminer ce qui ne peut pas être meilleur. Pour bien comprendre la différence entre la vodka et le skate, il suffit de connaître la technologie de préparation.
Histoire
La vodka est le rapport idéal entre eau et alcool. Maintenant, ils utilisent de l'alcool éthylique, seul l'alcool à base de grain était utilisé auparavant. La vodka s'appelait donc du vin de pain. Cette boisson, apparue au XVe siècle en Russie, est considérée comme la boisson nationale russe. On l'appelle aussi chez les gens la deuxième monnaie, puisqu'ils payaient souvent pour de petits services avec une «bouteille» et non avec de l'argent. Le cognac est une boisson française, originaire du sud-ouest de la France. En termes simples, il s’agit d’un vin distillé. En réalité, le cognac ne peut être appelé que des boissons des provinces du sud-ouest de la France, le brandy qui est produit dans d'autres régions de France et du monde entier s'appelle du brandy.
Technologie de production
La base des deux boissons alcoolisées est l’alcool, pour la vraie vodka -le blé , pour la raie -le distillat de vinou les «alcools de cognac».
L'alcool de blé est fabriqué à partir de grains raffinés, qui sont moulus, mélangés à de l'eau et laissés à «fermenter», ce qui permet d'obtenir de l'alcool. L'alcool résultant est ensuite purifié, puis la production de vodka commence - l'alcool est mélangé à de l'eau pour obtenir un liquide à 40 degrés.
Idéalement, la vodka n'a ni goût ni odeur, mais à l'heure actuelleLe marché comprend les boissons aromatisées, les additifs alimentaires et les colorants, ainsi que des exhausteurs de goût, principalement des agents de remplissage à base d'agrumes. Vous pouvez également trouver un produit appelé " Vodka Light ", qui signifie vodka molle, dont la teneur en alcool est de 35 degrés. Les soi-disant «teintures» sont également populaires. Sur le marché moderne, il s'agit de la vodka ordinaire avec des extraits de piment de Cayenne, de raifort, de miel - il en résulte une vodka au poivre à quarante degrés, l'hydromel, etc.
Le vrai cognac est obtenu par fermentation de cépages spéciaux. Dès que le moût atteint 9% d'alcool, il est distillé deux fois. Le premier alcool a une force de 25-33%, le second 61-72%, c’est à partir de lui que le cognac est fabriqué. La préparation de cette boisson est son extrait. L'alcool obtenu après la deuxième distillation est versé dans des fûts de chêne et laissé pendant au moins deux ans. Pendant cette période, l'alcool deviendra du "cognac", il changera de couleur, absorbera l'odeur et le goût du bois.
Le vrai cognac mûrit dans des fûts dont le bois a plus de 80 ans et on le cultive dans certaines régions - cela ne concerne que les vrais cognacs français. Le fait que nous sachions tous que le cognac arménien et géorgien ne peut s'appeler cognac que sur les marchés intérieurs, s'appelle «brandy» sur les marchés internationaux - est suivi d'une commission spéciale. Le cognac arménien ou géorgien est également une boisson à base de raisin, également vieillie en fûts de chêne, uniquement à partir d’autres raisins et dans d’autres régions.
Comment reconnaître une vodka de qualité?
Dans le monde entier, il existe de nombreux escrocs qui produisent de l’alcool de substitution, la "vodka brûlée". Cette boisson russe est la plus simple à falsifier - il n’ya pas besoin de dépenses ni de compétences spéciales. La contrefaçon la plus courante est le remplacement de l’alcool éthylique (alimentaire) par le méthyle (industriel), dont l’utilisation peut avoir des conséquences mortelles.
La première chose à laquelle vous devriez prêter attention -le tampon d’accise- devrait être sans dommage et en matériau spécial, elle devrait briller et scintiller. Agiter la bouteille dans le liquide ne doit montrer aucune trace visible. L'alcool méthylique a une odeur moins piquante et une couleur trouble. De l'alcool éthylique bon marché et de mauvaise qualité peut également être utilisé, qui se distingue également par une couleur et une odeur particulières.
Accises sur la vodka
Comment reconnaître le vrai cognac?
Il s’agit tout d’abord du pays d’origine - France, Poitou-Charentes, cette information est indiquée sur l’étiquette. Le vrai cognac est vieilli pendant au moins 2 ans. Un timbre d'accise doit répondre à toutes les exigences. En règle générale, le produit importé doit être un certificat de qualité. Bien sûr, le cognac français sera plus cher que l'arménien.
Le cognac arménien devrait également comporter tous les documents d’accompagnement, mais en l’absence de certificat de qualité, les numéros devraient être indiqués sur le code à barres de la bouteille - code de pays du fabricant, 485 pour la raie arménienne. spécifiépays.
Comment distinguer la vodka teinte du cognac?
De nos jours, on trouve très souvent toutes sortes d’additifs, de concentrés, d’arômes, etc. Il existe maintenant des essences de diverses boissons alcoolisées, y compris du brandy. Les fabricants affirment que 10 ml. Des essences pour transformer 1 litre de vodka en 1 litre de skate, cela peut être fait non seulement à la maison, mais aussi acheté dans un magasin sous le couvert d'une marque bien connue. Quelle est la différence entre la vodka peinte et le skate? La différence est que le cognac a une structure riche, huileuse et légèrement épaisse - retournant la bouteille sur les parois de la bouteille, il devrait y avoir des gouttelettes de boisson, et si vous l’effacez - des bulles d’air grossissent puis deviennent petites.
Lors de la dégustation, faites attention àl'odeur- lorsqu'il est chauffé, le vrai cognac change d'odeur, les nuances de bois, de tabac, de caramel, etc. En outre, le cognac n'a pas d'odeur prononcée ni de goût d'alcool.
