Le blé est une culture céréalière très répandue dans de nombreux pays du monde. À ce jour, des milliers d'espèces de plantes sont connues. La classification principale permet de diviser le blé en variétés suivantes: dur et moelleux. Malgré le fait que les deux espèces sont similaires, un nombre important de caractéristiques distinctives peuvent être distinguées.
Sites de croissance du blé tendre et du blé dur
Lorsqu'en Russie, on parle de blé, on parle dans la plupart des cas de variétés douces, qui représentent jusqu'à 95% du nombre total de blé. Les variétés douces ne peuvent pousser que dans les régions où un climat humide est établi. Pour cette raison, le blé tendre pousse en Russie, en Europe occidentale, en Australie et dans la CEI.
Blé tendre
Les variétés dures ont d'abord besoin d'un climat sec et continental. À cet égard, les régions de croissance du blé sont les suivantes: Argentine, Canada, États-Unis, Asie, Afrique du Nord.
Quelle est la différence entre les variétés de blé tendre et de blé dur?
Tout d’abord, la différence réside dans l’apparence des épis et des grains.
- Le blé tendre a toujours des pailles fines et creuses.
- Les variétés solides peuvent plaire à la tige à paroi épaisse.
- Les grains de blé tendre ont toujours une consistance poudreuse, vitreuse ou semi-vitreuse. La couleur peut être différente, du blanc au rouge foncé.
- Les variétés de blé dur se distinguent par un grain dur de petite taille. La couleur peut être jaunâtre ou brune.
- Particules d'amidon dans le blé tendresera grand et doux. En conséquence, la farine peut être friable, fine, mais n'absorbe pratiquement pas le liquide. En outre, la farine a tendance à durcir rapidement car elle est utilisée pour la fabrication de pain et de produits de confiserie.
- Les incrustations d'amidon de blé amylacé peuvent être dures et petites. Ils vous permettent de cuisiner de la farine à grains fins, qui fait partie d'une quantité accrue de gluten. Parmi les caractéristiques, notons la possibilité d'absorption d'eau et l'absence de callosité pendant une longue période. La farine de blé dur est une option idéale pour les produits à base de pâtes.
Blé dur
Blé dur et tendre: qu'est-ce qui est plus utile?
Les propriétés utiles sont garanties dans chaque cas. Alors, quelle est la composition du blé?
- Protéines.
- Les graisses.
- Glucides complexes.
- huiles essentielles.
- fructose.
- Vitamines A, C, E, F, PP.
- Calcium.
- brome.
- fer.
- Phosphore.
Malgré cela, les produits traditionnellement fabriqués à partir de farine de blé dur deviennent souvent plus utiles. Cela est dû à la quantité accrue de protéines végétales, de composants minéraux et de fibres. De plus, les pâtes préparées à base de farine de variétés solides peuvent conserver leur forme même pendant la cuisson. Il convient de noter que les pâtes cuites utilisant de la farine solide sont communément appelées groupe A, les pâtes molles étant B.les mots seront les motsdurumousemoule .
Propriétés du blé: avantages et inconvénients
Le blé est l'un des types de produits végétaux les plus utiles, mais tous les plats à base de cet ingrédient ne sont pas nécessairement utiles.
Si le plat est préparé à partir de variétés de blé tendre, il est possible d'obtenir des hydrates de carbone à indice glycémique élevé. En conséquence, l'utilisation de produits entraîne une modification abrupte du taux de sucre dans le sang et l'apparition de dépôts adipeux. 
Les produits à base de blé dur peuvent être utiles, car ils ne présentent pasd'indice glycémique significatif . En outre, le blé contient des protéines, des fibres, des glucides complexes, des minéraux et des vitamines, ce qui garantit un bénéfice maximal. En même temps, le principal avantage est l’absence de risque de gagner de la masse grasse par le corps humain. Les glucides qui pénètrent dans le corps peuvent être absorbés lentement, pendant longtemps, de sorte que le corps puisse être alimenté en énergie pendant une longue période.
Quelles sont les propriétés bénéfiques des produits à base de blé?
Les produits pour la préparation desquels il est d'usage d'utiliser le blé dur et certains types de produits de blé tendre ont les propriétés utiles suivantes:
- On suppose que les réserves de glycogène seront reconstituées, ce qui permettra d'améliorer immédiatement la santé humaine. En outre, les personnes qui mènent une vie active sont principalement intéressées par de telles pratiques.le résultat
- Une augmentation de la production de sérotonine est nécessaire pour améliorer l'humeur. Une lutte décente contre le stress, l'insomnie, la dépression et les maux de tête est garantie.
- Un ensemble de vitamines, ainsi que de composants minéraux, permet de renforcer efficacement la masse osseuse et musculaire. De plus, le taux d'hémoglobine augmente dans le sang.
- Il est possible d'éliminer les effets néfastes des radicaux.
- Une prévention optimale est garantie pour le vieillissement du corps et le développement des maladies oncologiques.
- Les fibres alimentaires permettent de débarrasser les intestins des toxines, des scories, améliorant ainsi la santé dans les plus brefs délais.
Connaissant les principales caractéristiques des variétés de blé dur et de blé tendre, leurs propriétés bénéfiques et leurs effets nocifs potentiels, il est possible d’utiliser correctement l’une des céréales les plus populaires dans les aliments.
