Un grand nombre de personnes n’ont même pas entendu dire qu’outre le sarrasin brun habituel, il existe du sarrasin vert, bien qu’à l’époque soviétique, tous les rayons des magasins étaient remplis de ce grain. Bien que le sarrasin brun et le sarrasin vert aient une structure et un nom similaires, ils présentent de nombreuses différences.
Caractéristiques du sarrasin brun
Brown a le sarrasin, qui a été frit avant sa mise en vente. En raison de la torréfaction, cette céréale a également un goût de noisette. 
Ces grains sont également soumis à un traitement thermique, ce qui réduit considérablement le temps de préparation et protège des organismes pathogènes qui préfèrent les produits non transformés.
Il convient de noter que lors de l’exposition thermique du grain, celui-ci perd une grande quantité de nutriments. Lors de l'achat d'un tel sarrasin, vous ne pouvez pas acheter le brun foncé, car il symbolise qu'il est trop grillé. 
Le sarrasin brun présente les propriétés bénéfiques suivantes:
- Comprend de nombreuses vitamines et minéraux.
- Il contient une grande quantité d'antioxydants qui améliorent l'état des ongles, des cheveux et de la peau humaine.
- Bien absorbé par le corps.
- Convient aux personnes qui surveillent leur poids.
- Améliore le fonctionnement du corps.
- Améliore l'état du système immunitaire et ralentit considérablement le processus de vieillissement.
- Utile pour les personnes atteintes de diabète car il normalisetaux de sucre dans le sang.
- Augmente le métabolisme.
Le sarrasin brun est assez bon marché. Ce sarrasin est utile pour toute personne. Vous pouvez acheter du sarrasin brun dans n'importe quel supermarché.
Caractéristiques du sarrasin vert
Green a le sarrasin, quin'a pas subi de traitement thermique , ce qui contribue à la préservation de tous les nutriments.
Ce sarrasin a une saveur très délicate, ce qui lui permet d'être utilisé comme garniture pour différents plats. Son utilisation à l'état brut est également autorisée.
Il convient de noter qu'il contient toutes les vitamines et tous les minéraux, comme dans le sarrasin brun, mais en quantités beaucoup plus importantes, d'environ 30%. Les propriétés utiles du sarrasin vert sont exactement les mêmes que celles du brun.
Toutes les personnes ne sont pas autorisées à utiliser ce type de sarrasin. Il est recommandé aux personnes suivantes d'arrêter d'utiliser le sarrasin vert dans les aliments:
- Personnes présentant un taux de coagulation sanguine accru.
- Les enfants, car ce sarrasin est absorbé bien plus mal que le brun et peut entraîner des douleurs abdominales.
Il est formellement interdit de créer des décoctions à partir de ce type de sarrasin, car elles sont nocives et peuvent entraîner un empoisonnement.
Malheureusement, du fait que ce sarrasin n’est pas soumis à un traitement thermique, le risque qu’il y ait d’organismes pathogènes est assez grand.
Aujourd'hui, le sarrasin vert a une valeur égale à celle du sarrasin brun. Acheter le sarrasin de cette couleur peutuniquement dans les magasins vendant des aliments biologiques.
Qu'est-ce qui est commun entre le sarrasin brun et le sarrasin vert?
Le sarrasin vert et le sarrasin brun présentent un certain nombre de caractéristiques similaires:
- Les deux espèces de sarrasin appartiennent en fait à la même variété, simplement en raison des différentes influences qu’elles perçoivent.
- Les mêmes vitamines et minéraux sont présents.
- En raison de la hausse rapide des prix du sarrasin brun, sa valeur était équivalente à celle du sarrasin vert.
À ces caractéristiques communes de ces types d'extrémité de sarrasin.
Différences entre le sarrasin vert et le sarrasin brun
Bien que les deux variétés de sarrasin appartiennent à la même variété, elles présentent des différences significatives entre elles
.- Le sarrasin brun est grillé et le sarrasin vert, à son tour, n'est pas grillé.
- Dans le sarrasin vert, environ 30% de nutriments supplémentaires.
- Le sarrasin brun ne peut être consommé que bouilli et le vert peut être cuit ou consommé cru.
- Étant donné que le sarrasin brun est soumis à un traitement thermique, le risque que des organismes pathogènes s'y trouvent disparaissent, mais le sarrasin vert est sujet à l'apparition d'organismes pathogènes.
- Il n’existe absolument aucune contre-indication à la consommation de sarrasin brun, mais le sarrasin vert n’est pas recommandé, il existe de jeunes enfants et des personnes atteintes de maladies associées à la coagulation du sang.
- Il y a une grande différence de goût. Sarrasin vert à goûter beaucoupplus tendre que le sarrasin brun.
- Il est beaucoup plus facile d'acheter du sarrasin brun que du vert, car ce dernier n'est vendu que dans les magasins proposant des aliments biologiques.
Grâce à ces différences, une personne pourra choisir elle-même le type de sarrasin qui apportera plus d'avantages à son corps.
Le sarrasin vert de la plus haute qualité est celui qui a été libéré pour la production en Autriche et en Allemagne. 
Si vous le souhaitez, ce type de sarrasin peut être commandé via Internet, mais le risque est élevé, car il ne sera pas possible de contrôler la qualité de la céréale. Lorsque vous achetez du sarrasin vert dans un vrai magasin, il est impératif de le sentir, car s'il y avait une odeur de moisissure, cette croupe était stockée dans une pièce trop humide et si elle était consommée, vous pourriez être empoisonnée.
Si vous achetez du sarrasin vert pour la première fois, il est préférable d’aller au magasin avec une personne bien informée, sinon vous risquez d’acheter des produits de qualité médiocre.
