Quelle est la différence entre le riz cuit à la vapeur et le riz ordinaire

Il est possible de parler des différences entre le riz cuit à la vapeur et le riz ordinaire uniquement en termes de goût et de praticité de son utilisation dans un plat particulier. Si nous parlons de steamed, qui est aussi appelé golden, et que les producteurs eux-mêmes indiquent souvent sur l’emballage, c’est ce qui est préférable pour le public potentiel des consommateurs. Par exemple, dans le processus de cuisson d'un simple plat d'accompagnement ou d'un risotto plus raffiné, il vaut mieux utiliser uniquement du riz cuit à la vapeur, ce qui empêchera en fait le plat de se transformer en une masse collante homogène.

Principales différences: riz à la vapeur et riz ordinaire

Ainsi, les principales différences entre le riz cuit à la vapeur et le riz habituel peuvent être considérées:

Principe du prétraitement . Ici, il est nécessaire de prendre en compte non seulement les caractéristiques du processus technologique, mais également les propriétés utiles du produit lui-même, qu'il stocke ou perd sous l'influence de facteurs externes, et en particulier le polissage.

Ainsi, par exemple, le riz cuit à la vapeur devient, après un bref trempage et un traitement à la vapeur sous haute pression. Il faut également comprendre que toutes ces procédures sont effectuées avant le broyage et que, par conséquent, les substances utiles s'accumulent près du noyau du grain, ce qui est en fait très utile. Un séchage et un polissage ultérieurs ne pourront pas causer de dommages importants aux propriétés utiles, en enlevant la coque supérieure du grain, ce qui n’est vraiment pas le cas du riz ordinaire. La mouture du riz ordinaire entraîne une perte d'environ 85% des propriétés bénéfiques de la coquegrains.

Riz cuit à la vapeur

Avantage sous l'aspect de la comparaison . Les avantages du riz, et particulièrement cuit à la vapeur, peuvent être comparés au riz brun. Si nous comparons exclusivement les avantages des deux produits ci-dessus, le riz blanc ordinaire dans une proportion de 5 kg correspond à 1 kg de riz cuit à la vapeur. Cela ne signifie pas que le riz ordinaire est pire! En aucun cas cette déclaration ne peut être prise en compte. Chaque produit a son propre public cible.

Le riz ordinaire, bien qu'il présente des inconvénients, contient toujours une grande quantité d'acides gras, ce qui en fait un produit de consommation quotidienne. Le riz cuit à la vapeur, au contraire, est conseillé d'inclure dans le régime pas plus de 5 fois par semaine.

Différences visuelles . Le riz cuit à la vapeur diffère de la structure de grain plus transparente habituelle, en fait, le riz devient transparent, ainsi que la présence d'une teinte dorée, qui disparaîtra définitivement lors de la cuisson.

Riz ordinaire

Approche rationnelle: économies . Vaut-il trop payer? Ça vaut le coup! Le riz cuit à la vapeur, outre la teneur élevée en nutriments, est également très pratique pour la cuisson, en particulier pour les plats complexes. La structure de l'amidon dans ce riz est également modifiée, ce qui le rend pratiquement à l'abri de la digestion. Le riz cuit ne se colle jamais pendant la cuisson!

Le gain financier au stade de l’achat de riz ordinaire existe toujours, mais il n’est pas aussi important. C’est la différence de prix qui vous fera sentirLa différence fondamentale entre ces cultures de céréales similaires dans notre vie.

Il est important de savoir! Ce riz cuit à la vapeur, de même que le riz blanc habituel, exclut complètement toute possibilité de maintien dans la structurede gluten . Ainsi, le riz peut être utilisé comme l'un des composants de la nourriture pour bébé.

Faites attention! Le riz cuit à la vapeur absorbe beaucoup plus d'eau que le riz ordinaire, de sorte que le produit final en produira davantage. Par rapport au riz ordinaire, puis deux fois.

Le principe de la cuisson . Oui! C'est le processus de cuisson qui vous permettra de sentir la différence entre le riz ordinaire et le riz cuit à la vapeur. Ce dernier assume le respect exact des proportions, à savoir 1 tasse de riz pour 2 tasses d'eau. Il n'est pas nécessaire d'interférer avec ce riz dans le processus de cuisson. Si vous le deviez encore, alors vous devriez comprendre qu'il y avait une possibilité de formation d'un excès d'amidon. Du riz cuit à la vapeur déjà lavé et du sel sont ajoutés à de l'eau bouillante. Après cela, vous devez couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 20 minutes, puis le retirer du feu, retirer le couvercle et couvrir avec une serviette pendant environ 10 minutes. La serviette servira d'excellent compensateur pour l'excès d'humidité.

Riz cuit à la vapeur ordinaire: la transformation indépendante la plus simple

Même si vous avez acheté du riz blanc ordinaire et que la recette suppose la présence de vapeur, vous ne devriez pas du tout désespérer! Bien sûr, vous n'obtiendrez pas 100% du résultat, mais vous le rapprochez le plus possible.
Un riz ordinaire acquis par erreur peut être transformé en un riz cuit à la vapeur si: