La farine est utilisée pour la cuisine depuis de nombreuses années. Tout cuisinier expérimenté sait que vous pouvez utiliser votre propre type de farine pour différents plats. Il différera dans les propriétés et les caractéristiques.
Il y a de la farine qui est utilisée pour tout, on la trouve dans tous les magasins et presque tout le monde la connaît. Bien sûr, il a aussi ses avantages et ses inconvénients, donc si vous décidez de préparer un plat et d’acheter les ingrédients à l’avance, il est préférable d’utiliser une farine qui convient à cet usage. Mais dans la cuisine de chaque femme au foyer, il y a un sac de farine de blé, à partir duquel vous pouvez préparer n'importe quel plat.
La cuisine russe traditionnelle consiste en des crêpes. Devrais-je utiliser pour eux la farine à crêpes, ou vous pouvez utiliser l'habituel? Jetons un coup d'oeil.
Farine de blé (nature)
La farine conventionnelle est produite à partir de deux types de blé, après quoi on obtient deux sous-espècesle macaroni et la cuisson au four . Pour les macaronis, utilisez du blé ferme à haute vitre et pour la cuisson au four. Donc, la farine habituelle et la plus populaire est considérée comme une boulangerie. 
La farine de blé arrive:
- papier peint. Il contient du son, de sorte que les produits utilisés sont enrichis de fibres et de vitamines du groupe B.
- Le grade extra, dans lequel la farine contient peu de gluten, est utilisé pour les produits riches et comme épaississant pour la sauce. 54,1 unités normales de blancheur.
- Première année. Il contient beaucoup de gluten, est utilisé pour la cuisson des saucisses. 36 unités normales de blancheur.
- Deuxième année. Il contient un peumoins de son que la farine complète. Le pain en est fait. 12 unités standard de blancheur.
La farine est composée de grain de blé, qui contient de nombreuses substances utiles pour le corps humain. Sa qualité est déterminée par la taille du grain. Plus la qualité de la farine est élevée, moins elle retient les nutriments et sa couleur devient plus blanche. Si la couleur de la farine donne une teinte bleuâtre, cela signifie que des graines de mauvaises herbes y sont présentes. La durée de vie du produit n’est pas supérieure à un an.
Une mauvaise farine est considérée si elle forme des mottes. Pour vérifier la date de péremption, vous pouvez, en plus des instructions figurant sur l'emballage, frotter la farine avec des doigts propres, si possible. Si vous entendez un couinement, la farine est bonne et si elle commence à coller les unes aux autres, elle est périmée.
farine de crêpes
Ce type de farine est un mélange prêt à l'emploi pour la cuisson de crêpes. Il permet donc de gagner du temps car il contient déjà les composants nécessaires. Pour l'utiliser, il vous suffit d'ajouter de l'eau. Des instructions détaillées sur la manière de la diluer figurent sur l'emballage. Différents fabricants ajoutent des ingrédients et leur quantité à leur discrétion, mais la base des composants ne change pas:
- sel, sucre.
- Poudre à pâte ou à la soude.
- Farine de blé.
- lactosérum en poudre.
- Poudre d'oeufs.
Le mélange de galettes de calories sera de336 kcal . Dans sa composition la farine de blé grossière. Pour diluer le mélange, il faudra du lait ou de l’eau à la température ambiante. Après avoir ajouté le liquide, tout doit être mélangé avec un mélangeur ou un fouet, jusqu'à ce queformation de masse homogène. Immédiatement après la cuisson, vous pouvez commencer à préparer des crêpes.
Pour vérifier la qualité de la farine, vous pouvez la goûter, la fraîcheur aura un goût sucré et la farine périmée aura un goût amer. Si les crêpes cuites sont déchirées, le mélange n'est pas suffisamment brassé. Dans ce cas, vous devez mélanger à nouveau, puis essayer de cuisiner à nouveau.
Qu'est-ce qui est commun dans la farine à crêpes et ordinaire?
Dans la composition de la farine de crêpes est présente comme d'habitude, ils ont donc quelques différences. En utilisant de la farine de blé et en y ajoutant de la igredieta, vous pouvez préparer le même mélange de crêpes. Les avantages et le goût des crêpes ne diffèrent pas de ceux obtenus avec de la farine de crêpes ou nature avec l’ajout d’ingrédients naturels.
La principale différence entre la crêpe et la farine ordinaire
Pour préparer de délicieuses crêpes et ne pas s'embarrasser du nombre de proportions d'ingrédients, la farine de crêpes est parfaite. Et en cela, il ne peut pas être comparé à l'habituel.
Les cuisiniers novices, qui ont peu d’expérience et de connaissances, ne parviennent pas immédiatement à préparer le bon mélange pour des pancakes à base de farine ordinaire. Même en effectuant tout clairement selon les instructions de la recette, il n'est pas toujours possible d'obtenir le résultat souhaité. La farine de crêpes garantit des crêpes délicieuses et luxuriantes, car elle contient tous les ingrédients nécessaires préparés dans les bonnes proportions.
Votre plat avec la farine à crêpes finie sera plus rapide. Cela économise du temps et des efforts. À partir de cette pâte, vous pouvez en cuire plus et créer des crêpes, des gâteaux, des biscuits et d’autres produits pour la cuisson. Si utilisationfarine régulière, le temps de cuisson va augmenter.
La poudre d'œufs et le mélange de lait en poudre sont présents dans la farine de crêpes. Sous cette forme, les produits sont stockés beaucoup plus longtemps que le lait ou les œufs naturels, et la composition chimique et les avantages ne sont pas différents. Si la cuisson des pancakes n’est pas à la maison, vous pouvez économiser de l’argent et acheter de la farine de pancake afin de ne pas dépenser de l’argent pour un grand nombre de produits. Si vous utilisez du blé, vous devrez acheter tous les ingrédients nécessaires.
Le prix de deux produits est différent. Puisque la farine à crêpes est un mélange prêt à l'emploi, cela coûte plus cher que d'habitude. Il existe différents fabricants et prix. C'est le fabricant qui décide du type de farine à crêpes. En utilisant du blé, vous pouvez préparer le mélange à votre goût.
La farine de crêpes convient également à tous les plats. Si vous utilisez de la farine comme panure, épaississant, il est préférable d'utiliser de la farine de blé pour la cuisson. Une crêpe spécialisée utilisée pour la cuisson et les crêpes.
