Le mot bien connu et très populaire est pâte. Mais rarement, tout le monde peut lui donner une description claire. Fondamentalement, ce sont les réponses pour quoi, ce que c'est. Et examinons plus en détail ce qu’on appelle en réalité un test.
La pâte est un mélange dans un certain rapport de masse. Utilisé pour faire divers plats. Le plus souvent, ce sont des plats soumis à la cuisson. Mais la composition initiale de toute pâte est avant tout liquide et farine. Et seule la recette détermine la composition ultérieure de tous vos tests préférés. Et si dans la pâte des boulettes ce sera du sel, quelques œufs et de l'eau. Ensuite, pour la fabrication de pâte à biscuits, en plus des éléments énumérés, d'autres composants (assaisonnements, produits laitiers) seront déjà nécessaires.
Quelle est la pâte?
La pâte étant sans aucun doute le produit le plus polyvalent, sa variété ne connaît tout simplement pas de frontières.
Cette pâte sablée pour faire des biscuits et diverses tartes. Puff, pour créer des petits pains, des bagels, des croissants, des pizzas, des tartes, des mets délicats à la viande, cuits au four dans ce genre de pâte. Il existe également des types de pâte pâtissière, sans levain, crème anglaise, éponge et bezoparny. Il y en a tellement que vous pouvez énumérer à l'infini. Mais toutes ces espèces peuvent facilement être divisées en deux groupes:
- levure.
- Bezrozhzhevoe.
Qu'est-ce que la pâte à levure?
La pâte à levure est nommée ainsi pour une raison simple. Cette pâte contient toujours dans sa composition de la levure. Cela peut être soit de la levure fraîche (pressée), soit de la levure du sac (sec). Mais le contenuce composant dans la composition d'un préalable. En fonction de la composition de cette pâte à levure, la proportion de levure est différente. Et plus la pâte contient de la pâte (c'est du sucre, des produits laitiers et d'autres édulcorants), plus la levure est consommée. Mais ce n'est que le coût de tout type de test. En bref, si la pâte contient de la levure, c’est bien de la levure.
Pâte à la levure
Selon les méthodes de cuisson, il peut également être de plusieurs types:
- La gélose.
- Droit.
La pâte à base de levure a pour essence essentiellede changer de volume non seulement au cours de la préparation . Lors de la cuisson, le produit de la pâte à levure doit augmenter. Et ainsi se révèle la structure de légèreté du test.
Un peu sur la pâte sans levure
Si la pâte à levure dans sa compositioncontient nécessairement de la levureet ne comporte que deux variétés, la levure sans levure, au contraire, ne contient pas de levure dans les recettes. Mais contrairement à la levure, il en existe de nombreuses variétés. Ceci et feuilletée et choux et sable et de nombreuses autres espèces. Il y en a beaucoup. Et ils ont tous une composition différente. Toute la variété et le luxe de la cuisson de la pâte doivent rendre hommage à ce type de pâte. Et toute pâte qui ne contient pas de composant levure a un nom, le nom général d'une pâte sans levure.
Pâte sans levain
Les principales différences entre la pâte à la levure et la pâte sans levure
Plusanalyser spécifiquement toutes les principales différences entre la pâte à la levure et la pâte sans levain:
- La pâte à levure contient de la levure dans sa composition et la pâte sans levure ne contient pas de composant levure.
- La pâte à la levure ne compte que quelques espèces et la pâte sans levure en contient de nombreuses variétés.
- Pendant la cuisson, la pâte à levure augmente de volume pendant la cuisson.
- La pâte à levure augmente en volume et au moment de la cuisson.
- Le temps nécessaire pour préparer une pâte à levure est toujours plus long que pour préparer une pâte sans levure. Cela se produit à la suite d'une règle majeure de la pâte à levure. C'est la pâte à levure qui doit monter et monter en volume deux fois et doit être levée deux fois.
Y a-t-il des similitudes entre la levure et la pâte sans levure
En fait, il y en a. Et il lave les plats qui peuvent être cuits en utilisant ce type de pâte et un autre. Vous pouvez faire des tartes et de la levure et de la pâte sans levain. Vous pouvez également cuire des plats de viande en utilisant de la pâte à levure et de la pâte sans levure.
