En quoi la bière filtrée diffère-t-elle de la non filtrée
La bière traditionnelle est élaborée à partir de malt d'orge, de houblon et d'eau. Lively, bière biologique brassée par de petites brasseries - non filtrée et non pasteurisée. La boisson de nos ancêtres est maintenant nettoyée et mise en production de masse, quelque part en raison de la détérioration des propriétés de qualité.
Que signifie bière saine et savoureuse non filtrée?
La bière non filtréese distingue de lafiltréepar son abondance et sa richesse gustative, par une mousse dense et un léger trouble, ce qui n'est pas un signe de défaut, mais indique un processus de fermentation en cours. Tout cela rend la bière bénéfique pour la santé (en quantité raisonnable); si l’on exclut l’alcool, la bière contient environ 2 000 substances connues. Ici, vous pouvez ajouter une saveur et un goût de bière spéciaux, à cause desquels la levure de bière est si populaire parmi les connaisseurs et les consommateurs ordinaires.
Propriétés indésirables de la bière non filtrée
- Point de trouble élevé.
- La courte durée de consommation n'est que de quelques jours à compter du vieillissement dans des fûts de bière.
- Changement de goût après un traitement excessif.
- On trouve rarement de la bière de levure non filtrée sur le marché et c’est surtout une prérogative des restaurants de brasserie.
Bière filtrée
La filtrationest utilisée pour éliminer les sédiments, ce qui confère une pureté cristalline. Le nettoyage fonctionne selon le principe mécanique selon lequel la bière est poussée physiquement à travers les filtres. À l'origineLa transparence de la bière a été obtenue grâce à un processus de production intensif - pendant une longue période de temps à une température d’environ 0 ° C, puis la sédimentation naturelle de la levure et des autres particules au total a toujours été constante.
Aujourd'hui, les brasseries (en particulier les grandes) n'ont pas le temps de vieillir, préférant accélérer la production au moyen de filtres. Cette technique est relativement nouvelle: les bières limpides sont devenues populaires après 1842 environ, lorsque les fameuses brasseries Pilsner ont été mises en service. La production de bière régulière a montré un excellent investissement et une forte capitalisation.
La filtration prolonge la durée de vie de la bière et augmente sa résistance aux mauvaises conditions de stockage.
Bière euro pasteurisée
Étendre la période de consommation autorisée à plusieurs mois, permet le processusde pasteurisation- chauffage à court terme de la bière à une température élevée et refroidissement ultérieur.La bière pasteuriséepeut être servie dans le réseau de distribution national et convient également à l'exportation. La pasteurisation générale vous permet de vous rapprocher du goût standardisé de la bière tchèque, qui est désormais disponible pour les consommateurs dans tous les magasins ou dans les restaurants habituels. En règle générale, le consommateur moyen ne sait pas que le processus de fermentation est stoppé par la pasteurisation. En d’autres termes, la bière pasteuriséeest une bière morte.
Résultats des tests
- Staropramen Non filtré- le pasteurisé ne contient pas de levure vivante.
- Spécial Lager Bernard- Pasteurisé, filtré puis mélangé à de la bière non filtrée /contient de la levure vivante.
- Hubertus 12 non filtré- non pasteurisé, contient de la levure vivante.
- Gambrinus Lager non filtrée:non pasteurisée, contient de la levure vivante.
- Rychnovská Princess : pasteurisée, non filtrée, contient de la levure vivante.
filtré ou non filtré. Les principales différences
La bière filtrée désigne tout type de boisson à base de bière, de bière blonde ou de malt fermenté dans lequel les sédiments formés au cours du processus de brassage ont été éliminés. Les méthodes anciennes incluaient l'utilisation de nattes, de tissu ou de paille et laissaient souvent un certain élément sédimentaire dans la boisson.
La filtration moderne, introduite à la fin du XIXe siècle, utilise un procédé mécanique capable d’enlever tous les sédiments, y compris la levure. Cette bière est dite "brillante" et nécessite l'utilisation de dioxyde de carbone avant la mise en bouteille. Presque toutes les brasseries commerciales filtrent leurs bières pour améliorer rapidement le goût et clarifier la boisson. 
Bière non filtrée brassée à base de céréales biologiques. La levure qu'il contient donne à la texture un goût et un arôme - la bière devient plus sèche et plus nette, il y a un manque de velouté (dans la bière de froment). La couleur est boueuse. Généralement, ce sont des ales classiques délibérément emballées avec une quantité modérément faible de levure. Pale Ale, Bitter, Brown Ale, Porter, ESB ou tout autre type de bière peuvent être dans cette sous-catégorie.
La filtration de la levure élimine la plupart des vitamines B (levure de bière) et d'autres nutriments comme le chrome. Cela prouve que la bière non filtrée est plus nutritive. La bière filtrée peut être bonne ou mauvaise. Non filtré est toujours une bonne bière.
Meilleure boisson alcoolisée
Samuel Smith- biologique, avec un riche goût d’Ale de brasseries britanniques, cuit avec l’addition d’orge, de houblon et de levure biologiques. Des études montrent que boire de la bière une ou deux fois par jour fait baisser la tension artérielle. Et les bières noires (ales) contiennent des niveaux plus élevés d'antioxydants que les lagers. 
Comme pour tout alcool (vin rouge, par exemple), des avantages pour la santé associés à une consommation modérée de bière sont possibles.
Il existe un large choix de bières de qualité. Essayez différents types de bières et recherchez des producteurs de bières biologiques locaux.
Certains brasseurs reviennent au «conditionnement de bouteilles», une tradition séculaire de conservation de la bière. Une bouteille de conditionneur d'une certaine qualité est soumise à une seconde fermentation courte. La levure ajoutée lutte contre les microbes, donne de la saveur et vous permet d'améliorer la bière avec l'âge, comme un vin mûr dans une bouteille.
