Ces champignons appartiennent à la famille des lamellaires. Une caractéristique distinctive estde nombreuses plaques sur la partie inférieure du capuchon . Les champignons de miel sont des champignons saprophytes et parfois des parasites. Ils s'installent sur des arbres vivants et tombés, du bois pourri, des souches, ainsi que près d'arbustes et de feuilles mortes.
Ces champignons poussent en grands groupes et forment des cernes. La chose la plus intéressante est que, dans la sous-famille des agariques au miel, il y a des champignons tels que, par exemple, l'ail. Comme la plupart des autres champignons, les champignons comestibles ont des jumeaux: faux champignons immangeables rouge brique et jaune soufre, ainsi que des champignons vénéneux. La plupart des doubles poussent de la même manière que les vrais champignons, mais entre eux il y a une différence sérieuse. Cette différence est très utile à connaître, afin de ne pas vous empoisonner ni gâcher tout le plat avec un champignon amer non comestible.
champignons faux
L'agaric de miel d'été comestible a plusieurs jumeaux, dont l'un estun faux agaric de séroplastine . Dans ce champignon, la couleur du capuchon est à peu près la même que celle de l'agaric au miel d'été, mais la couleur des assiettes change et devient grise. Il est tiré des plaques grises et porte le nom du champignon. La seroplastine fausse mousse ne pousse jamais sur les feuillus. Il est à noter que ce champignon est considéré comme comestible, mais avant de le manger, il doit être bouilli.
Faux nid d'abeille séroplastineuse
Et voici un autre double,un faux arbre à poudre jaune soufre , qui ne convient pas à la nourriture. Bien que ce champignon ne contienne pas de poison, il est immangeable. La pulpe du champignon a une odeur désagréable et se distingue très amèrepar goût. En raison d'une telle amertume, les faux bardeaux jaune-soufre peuvent gâcher tout le plat comme un champignon biliaire. Les principales caractéristiques du nid d'abeille faux jaune-soufre:
- Absence d'anneau sur une jambe.
- Assiettes vert jaune, gris et noir olive.
- La couleur des capsules est trop brillante, criant à propos de l'inéductibilité du champignon.
Faux soufre jaune soufre
En plus des contreparties conditionnellement comestibles et non comestibles, le guerrier d'été a un très dangereux doublegalerin tranchant . La similitude de ce champignon toxique avec comestible est très grave. Si une galérie à franges pénètre dans le panier par erreur, le coût de l'erreur sera élevé: ce champignon contient un poison très dangereux, l'amatoxine (le même poison se trouve dans le champignon pâle et le champignon printanier).
Galerie frangée
Pour éviter les erreurs, vous devez vous rappeler quelques nuances. Au-dessous de l'anneau, la jambe du champignon toxique est fibreuse et, en outre, la galerie ne pousse que sur des conifères pourris. Connaissant ces nuances, le cueilleur de champignons distinguera l'ombre d'été de la galerie.
L’automne ou l’agaric présent a des jumeaux comestibles sous certaines conditions:
Moine à jambes de Tony , ses jambes sont trop fibreuses pour être cuites ou marinées, c'est pourquoi on mange des chapeaux de champignons
.
Moines de Tolstonog
Flocons communs , marinés après pré-ébullition
Échelle commune
Abat-jour jaune-rouge , également appelé ryadovka jaune-rouge -champignon avec un arrière-goût amer, enlevé seulement après bon trempage et ébullition
Ombre jaune et rouge
Il existe également une contrepartie non comestible, une fausse teinte rouge pierre. Ce champignon pousse sur les souches d'arbres à feuilles caduques, parfois sur le bois de conifères. Le chapeau est rouge brique, cette coloration crie littéralement à propos de l'inéductibilité du champignon. La chair de maçonnerie de briques rouges se distingue par une odeur désagréable et un goût amer.
Agaroni rouge pierre
L'agaric de prairie, un champignon du genre Negniichnik (ces champignons ne poussent jamais sur du bois), a une contrepartie très dangereuse. Ceci est un très toxiquegovorushka blanchâtre . Il contient beaucoup de muscarine, plus que dans le champignon. Il est possible de distinguer un govorushka blanchâtre d'un agaric des prés par la couleur et la forme du capuchon, ainsi que par les plaques plus fréquentes. ,
Champignons comestibles
Au printemps, dans les forêts mixtes ou feuillues (les essences dominantes sont le tremble ou le chêne), des champignons apparaissent sur une tige mince -champignons de printemps , du genre Negnius. Ces champignons poussent sur les vieux feuillages et les arbres en décomposition. La jambe est mince, élastique, la couleur de la calotte est d'abord brique, puis jaune-marron.
L'arbuste blanc glupousse à la fois sur le bois pourri et les arbres à feuilles caduques vivants. Les deux types de champignons ont peu de valeur et sont utilisés dans les aliments comme une sorte de complément pour les autres champignons.
Arbuste glabre et blanc
En avril, de nombreuses colonies deagapés estivaux apparaissent sur les souches et le bois pourri . Ce champignonle capuchon est d'abord convexe, puis à plat avec un renflement au centre. L'oeuf d'été a deux caractéristiques distinctives: l'anneau sur la jambe, ainsi que la couleur des assiettes. D'abord, les plaques du champignon sont crème, puis elles virent au brun. La pulpe du champignon a un goût agréable et une agréable odeur de bois vivant. L'ail d'été est parfois plus cher que son frère d'automne.
Champignons d'été
Les champignons les plus connus sont les champignonsl’agape d’automne , ou le présent. Ces champignons poussent non seulement sur et autour des souches de plantes à feuilles caduques, mais aussi sur du bois vivant. Le nid d'abeilles automnal peut parasiter non seulement les arbustes et les arbres, mais aussi parfois les plantes herbeuses.
Nid d'abeille d'automne
L'agaric de miel d'automne présente un certain nombre de caractéristiques distinctives:
- Les capsules de champignons adultes sont très grandes et leur diamètre peut atteindre 15 cm .
- Un anneau est clairement visible sur le pied du nid d'abeilles d'automne
- Les chapeaux des vieux semblent moisis à cause des spores blanches du sommeil
La casquette automnale est de couleur pâle - gris jaune ou brun jaune. Les jeunes champignons ont des assiettes blanc-jaune (crème), les adultes des assiettes brunes. La pulpe du champignon a un goût et une odeur agréables.
Les champignons d'automne sont utilisés dans les aliments frais et marinés.
Des peuplements d'hiverapparaissent à la fin de l'automne et en hiver. Les champignons poussent sur des souches ou des arbres tombés. La principale différence par rapport aux expériences d’automne est l’absence de bague sur une jambe. Les champignons sauvages bouillent, puis soit frits et bouillis, soit marinés. Il est également intéressant de noter que l'hiverLes champignons au miel peuvent être cultivés artificiellement, comme les champignons et les pains d'épice. L'ail d'hiver domestiqué a plus de goût que son homologue de la forêt et peut également être utilisé comme aliment frais.
Agaric d'hiver
Outre les champignons typiques, il existe également des produits dits "atypiques", qui ne poussent pas sur du bois. Les plus célèbres d'entre eux sont l'agaric des prés et l'ail. La dernière variété d'agarics au miel a été nommée en raison de son odeur caractéristique.
Opium des prés
Les champignons agariques à base de viande sont utilisés sous une forme fraîche et marinée, et l'ail est non seulement mariné et frit, mais également séché.
