L’homme sait depuis longtemps que cette substance est un liquide essentiellement incolore ayant un arôme spécifique, un goût piquant et à la fois acide. Le vinaigre était utilisé à diverses fins, principalement comme assaisonnement et cosmétique. Le développement de la science microbiologique a permis de produire différents types de vinaigre, notamment le vinaigre de pomme et le vinaigre de table ordinaire.
Qu'est-ce que le vinaigre de cidre et comment est-il fabriqué?
Le vinaigre de cidre a longtemps été utilisé par les anciens Égyptiens et les Chinois à des fins de guérison et de préservation de la beauté féminine. Plus tard, il a perdu sa popularité. L'intérêt pour ce produit a encore augmenté au milieu du XXe siècle, lorsqu'un livre sur ses mérites a été publié .Ce remède se distingue par son goût et son arôme doux et riche. Il a une bonne valeur nutritive. Cela est dû en grande partie à la présence de substances biologiquement actives.
vinaigre de cidre
Il contient des dizaines de composés organiques, y compris de tels acides:
- Apple.
- acétique.
- oxalique.
- Produits laitiers.
- citron.
Le nombre d'acides aminés qu'il contient est trois fois supérieur à celui d'une pomme fraîche. Il contient des substances phénoliques, du sucre, des enzymes et d'autres éléments formés lors du processus technologique de production. Il existe des vitamines A, B, C, E, ainsi qu'un antioxydant efficace - le bêta-carotène. Le vinaigre de cidre contient du fer, du potassium, du calcium, du silicium, du magnésium, du cuivre, du sodium, du phosphore et du soufre,
Ce vinaigre est dû à sa capacité à aromatiser et àacidifier les aliments , améliorer leur qualité et leur valeur biologique , est largement utilisé en cuisine. Il cuisine des sauces, des assaisonnements et des conserves. Il est utilisé pour la prévention de diverses maladies, le soin des cheveux, etc. Avec cet outil, restaurez les processus métaboliques dans le corps, nettoyez-le des toxines. La pectine qu'il contient normalise la digestion, aide à réduire le taux de cholestérol dans le sang et améliore l'état des vaisseaux sanguins.
L'utilisation raisonnable d'un tel vinaigrestabilise l'équilibre potassium-sodiumdans le corps humain, ce qui réduit les fringales de sucreries et l'appétit. Il est utilisé en médecine du sport comme moyen de ralentir le vieillissement et de perdre du poids.
Le vinaigre de cidre est produit dans les entreprises de l'industrie microbiologique à partir de pommes, de jus de fruits, de vin de pomme fermenté et de fruits secs. Il est facile de cuisiner à la maison. Les sédiments se trouvant au fond du réservoir dans lequel ils ont été stockés ont été confirmés.
À propos du vinaigre de table
Le vinaigre de table est une essence acétique dissoute dans de l’eau et contenant jusqu’à 80% d’acide acétique. Le vinaigre prêt a une concentration de 3-15 pour cent. Il peut être naturel et synthétique. Natural est fabriqué à partir de matières premières contenant de l'alcool alimentaire. Cela peut être l’alcool éthylique et les produits de sa production, des jus de fruits variés, des matières vinicoles ayant fermenté. Il utilise la technologiesynthèse microbiologique et bactéries de l'acide acétique, qui oxydent l'alcool en acide acétique. Une fois le vinaigre fermenté, il est nettoyé, pasteurisé, dilué à la concentration requise et versé dans des récipients.
Le vinaigre naturel ainsi produit contient des alcools complexes, des esters, des acides alimentaires et d'autres substances qui confèrent au produit un goût et un arôme spécifiques. Pour les besoins techniques, le vinaigre de table naturel n'est généralement pas utilisé.
Il existe différents types de vinaigre de table naturel:
- Alcool, fabriqué à partir d’alcool éthylique d’aliments, ajoutant parfois des arômes.
- Vin élaboré à partir de matériaux viticoles à base de raisin.
- Fruits, pommes, fabriqués à partir de matières premières à base de fruits.
- Balsamique, élaboré à partir de vin de qualité inférieure vieilli plusieurs années dans des fûts de bois mélangés.
- Malt fabriqué à partir de malt.
- Le lactosérum, dont la matière première est le lactosérum.
- autres types de vinaigre.
Le vinaigre synthétique est une solution d'acide acétique synthétique qui n'a pas de goût. Il est également utilisé dans la préparation d'aliments, de boissons et de conserves. Il est parfois utilisé comme agent thérapeutique et prophylactique. Le vinaigre de table est largement utilisé dans la production pharmaceutique, la fabrication de produits cosmétiques pour le nettoyage, le lavage et la désinfection, etc. Il est utilisé en agriculture pour l’acidification des sols, ainsi que pour divers travaux techniques.objectifs.
Ce vinaigre est souvent utilisé comme antiseptique. Dans les maladies de la gorge, il est ajouté à l'eau chaude, ce qui facilite le rinçage. Pour éviter la propagation des virus lors du nettoyage humide, utilisez de l'eau additionnée de vinaigre. Il peut servir de fébrifuge qui nettoie le corps du patient.
En cuisine, avec du soda trempé au vinaigre, ils obtiennent un faste et une douceur de pâte. Ajouté aux sauces et marinades à la viande, il la rend plus douce. Une petite quantité de vinaigre, ajoutée à l'eau pour la cuisson du chou-fleur et des choux de Bruxelles, des betteraves, des épinards et des asperges, leur permet de conserver leur couleur naturelle. Dans le même temps, l'utilisation excessive de vinaigre de table peut nuire à la vision et compliquer la condition des personnes atteintes de constipation et de prostatite.
Qu'est-ce qui est commun?
- Comme le vinaigre de table, la pomme peut nuire à la santé si elle est utilisée incorrectement. Il existe un certain nombre de cas, à savoir des maladies dans lesquelles il est contre-indiqué. Par exemple, ulcère gastrique, gastrite, maladie rénale.
- Les deux espèces sont les plus populaires parmi toutes les autres variétés de vinaigre. En tout cas, en Europe et en Asie occidentale. En Corée, en Chine et au Japon, le vinaigre de riz est considéré comme le plus populaire.
- Les deux produits sont des aliments, ajoutés à différents plats et qui, à des doses raisonnables, ne sont pas nocifs pour l'organisme.
- Il existe un certain nombre de régimes et de procédures de bien-être dans lesquels le vinaigre (de table ou de pomme) est le composant principal. On considère que si vous les prenez à petites doses (1 cuillère à soupe par jour), puisle corps va rajeunir, le muscle cardiaque va se renforcer, le travail de l'estomac et des intestins va s'améliorer. Bien sûr, prenez le divorcé, afin de ne pas brûler la muqueuse gastrique.
- Tout vinaigre affecte de manière agressive la muqueuse gastrique et la paroi intestinale. Par conséquent, vous devriez toujours le boire dilué. Peu importe de quel type il s'agit, mais la pomme est plus bénigne, mais elle contient toujours une proportion importante d’acide et ne peut donc pas être moins nocive que la table.
- Bien que le vinaigre de cidre de pomme soit naturel, celui vendu en magasin est pasteurisé, contient des colorants, des arômes et des additifs alimentaires. Ainsi, tout comme la cantine, elle contient un certain nombre de composants chimiques nocifs. Ce vinaigre de cidre peut être fabriqué par vos soins ou acheté sur le marché auprès de personnes de confiance.
- Les deux types de produits devraient être stockés dans un endroit sombre, dans un récipient en verre, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Quelle est la différence
La couleur des vinaigres de pomme et de table ne diffère presque pas, ils ont un goût acidulé similaire. Cependant, ils ont un certain nombre de différences.
- Le vinaigre de cidre est fabriqué exclusivement à partir de matières premières naturelles. La table peut être faite de synthétique.
- Le vinaigre à base de pomme est nettement plus cher que le vinaigre de table.
- Il a une plus grande valeur nutritive que le tableau.
- Le vinaigre de cidre se distingue du vinaigre de table par un goût et un arôme agréables.
- N’étant pas un bon moyen de prévention des maladies, il contribue à réduire les taux de sucre dans le sang et la pression artérielle, àmaux de gorge, prévenir certaines maladies des articulations.
- Avec cela, rajeunissez le corps, enlevez l'excès de poids.
- Un tel vinaigre peut aider à lutter contre l'indigestion, la mauvaise haleine et la gestion des cheveux.
- Le vinaigre à base de pomme n’est pas difficile à cuisiner à la maison.
