Le sucre est une source d'énergie indispensable. Au cours de la digestion, tous les glucides alimentaires (et leur sucre) se décomposent en molécules de glucose qui, de l'intestin, pénètrent dans le sang, apportant ainsi l'énergie nécessaire pour réguler les fonctions cellulaires de la moelle épinière et du cerveau. En d'autres termes, on peut dire que sans la consommation quotidienne de sucre, le corps humain ne pourrait pas remplir ses fonctions. Et avec le refus total de l’utilisation du sucre, il se produira des changements sclérotiques irréversibles.
La teneur la plus élevée en saccharose se trouve dans le sucre de betterave et le sucre de canne. Il est produit par séparation de ses matières végétales - la betterave à sucre et la canne à sucre à une échelle industrielle. La production de sucre à partir d'eux est presque identique, la seule différence est dans la production de matières premières.
sucre de betterave
La betterave à sucre pousse dans les climats tempérés, car elle a besoin d’une grande quantité d’humidité pour pousser et mûrir. Récolte récoltée à la fin de l'automne ou au début de l'hiver. Les racines récoltées sont nettoyées des sommets et des résidus de la terre, soigneusement lavées et le sucre brut est extrait par pressage. Ensuite, le jus résultant subit le processus de filtration, séchage et ensuite, les cristaux résultants sont prêts à l'emploi. La betterave à sucre est une racine annuelle, elle devrait donc être plantée chaque année.
sucre de canne
La canne à sucre pousse en abondance dans les pays à climat tropical. Rassemblez-le en coupant les tiges,en laissant les racines et le roseau peut pousser plusieurs années de suite sans planter plus. À l'usine, les tiges collectées sont broyées pour séparer le jus de la pulpe. Ensuite, il est filtré, le sirop obtenu est chauffé et la formation de cristaux commence.
sucre raffiné
Le sucre raffiné, c'est-à -dire que le sucre obtenu à tous les stades de raffinage, obtenu à partir de la canne à sucre ou de la betterave à sucre, sera exactement le même à la sortie - la composition de chacun d'euxest de 99,9% de saccharose . Les impuretés et les minéraux restants dans le sucre de canne et de betterave peuvent différer légèrement, mais ils sont si minimes qu'il n'y a pratiquement aucune différence entre le sucre produit à partir de canne et de betterave.
Beaucoup pensent que manger du sucre non raffiné est beaucoup plus bénéfique que le sucre raffiné. Et c'est vrai, il contient une grande quantité de minéraux. 
Mais si nous parlons du sucre de betterave, alors peut-être que presque personne ne peut se permettre de manger du sucre brut - le résultat du premier tour. Le fait est qu’au premier stade du nettoyage, l’odeur désagréable des racines sera toujours présente, ce qui affectera leur goût.
Et le sirop obtenu à partir de sucre de canne, non filtré, aura une belle couleur brune avec une légère saveur de caramel. Et tous les micro-éléments utiles y resteront: calcium, magnésium, phosphore, fer, etc.
Cependant, afin d’obtenir un taux quotidien de nutriments,qui sont contenus dans du sucre de canne non raffiné, il doit être consommé quotidiennement en quantités assez importantes, ce qui aura finalement un effet néfaste sur la santé et l'apparence.
Y at-il une différence lors du choix?
Nous concluons de ce qui précède qu’il n’ya pas de différence entre le sucre de canne raffiné et le sucre de betterave. Mais le sucre non raffiné ne peut être trouvé que sur la canne à la vente. Lors de l’achat, vous devez étudier soigneusement l’emballage et indiquer qu’il s’agit d’un sucre «non raffiné». Très souvent, vous pouvez voir du sucre «brun» ou «caramel» sur les étagères à un prix plutôt élevé. Cependant, dans l'emballage, il peut en réalité contenir du sucre de betterave de couleur brune. Et tout cela parce que le prix du sucre de canne est beaucoup plus élevé que le sucre de betterave.
Quelle est la différence entre le sucre de betterave et le sucre de canne?
Plusieurs autres nuances doivent être prises en compte lors du choix du sucre. Certains d'entre eux seront agréables:
- Si du sucre de canne est ajouté au thé ou au café, l'arôme familier devient alors plus vif et plus riche;
- Pour la fabrication de confiseries, le sucre de canne non raffiné convient le mieux. Dans ce cas, on peut ajouter à son goût qu’à haute température, il caramélise bien, donnant ainsi au produit fini une texture croustillante.
Toutefois, il convient de noter que la quantité de calories par 100 grammes de sucre de canne et de betteravepresque le même, environ400-410 kcal . On a déjà dit que le sucre de canne est plus utile que le sucre de betterave, mais cela ne veut pas dire pour autant qu'il soit moins calorique. Quel que soit le sucre que vous choisissez, n'oubliez pas le taux de consommation par jour - il est de 30 à 40 grammes par jour, sans oublier que le sucre est contenu dans de nombreux produits. Et la dernière chose que je voudrais noter estquand ils cultivent du sucre de canne, ils n'utilisent pas d'OGM .
Toutefois, le sucre de betterave peut être obtenu à partir de plantes génétiquement modifiées. Dans ce cas, il est permis de ne pas indiquer sur les étiquettes la désignation d'utilisation dans la production d'OGM.
Une comparaison vidéo intéressante entre le sucre blanc et le sucre brun:
