Il est peu probable que la plupart de nos gens préparent du homard ou du homard à la maison. Mais il y a une chance de les essayer dans n'importe quel restaurant. Et pour ne pas perdre la face, il est préférable de tout savoir à l'avance: leur apparence, leur apparence et leur différence, leur mode de consommation.
A quoi ressemble un homard
Il suffit de dire - pas beau.
- Devant une paire de griffes puissantes avec des entailles. Ils les attrapent et cassent la proie.
- coquille durable.
- Quatre paires de pattes.
- queue longue et grasse.
La couleur dépend de l'âge et de l'habitat. Les vieux homards ont une teinte mate (il n’est pas nécessaire d’acheter de tels homards).
Enfin, le spécimen moyen atteint25-30 cm(les plus délicieux atteignent 20 cm.) On trouve également des individus plus grands. Le poids moyen est d'environ un kilogramme.
Apparition du homard
Imaginez un homard jumeau. Les mêmes griffes, la même queue. Que de profil, que de visage - sont complètement identiques. C'est du homard.
Différences entre homard et homard
Seuls les noms sont différents. En fait, c'estle même animal . Mais dans différentes parties du monde, on l'appelle différemment.
Le mot homard ( marteau ) a des racines allemandes. Le nom homard ( homard ) vient de l'anglais. Bien que l'on puisse appeler en Angleterre et en Amérique les homards et d'autres espèces marines.
Qui sont-ils et d'où viennent-ils
Les homards (également appelés homards) appartiennent au sous-ordredes crustacés rampants . Nos écrevisses de rivière sont dans la même sous-unité. Les homards ressemblent à des écrevisses. Seulement beaucoup plus puissant.
Les homards viventrochers près des falaises côtières. Ils rampent le long des fonds pierreux des mers et des océans, chassent les mollusques. Il arrive à ramper vers le rivage.
Principaux habitats: côtes de la Norvège, Écosse, mer du Nord. Côte de l'Amérique du Nord dans l'océan Atlantique.
J'ai essayé et essayé de les diluer dans des réservoirs artificiels. Mais c'est difficile et pas rentable. Premièrement, les homards ne vivent pas dans une eau sale. Ils partent ou meurent. Deuxièmement, ils ne commencent à se multiplier qu’en25-30 ans . Par conséquent, une telle entreprise n’est pas très attrayante, car le résultat ne sera que des descendants. Les mêmes grands bénéfices ne peuvent pas compter.
Espèces commerciales de homard:
- Ordinaire.
- américain.
- norvégien.
- Rouge ou royal.
Le homard norvégien est l’un des plus délicieux. Mines rouges des côtes nord de l’Espagne. Sa viande est blanche et exceptionnellement tendre.
Les plus petits homards se trouvent dans l'océan Indien. Les amoureux disent qu'ils ont un goût très brillant et inhabituel.
La qualité du homard
L'organisme de ces crustacés est saturé de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Consommation régulière de viande de homard destinée à la consommation:
- Améliore l'immunité.
- Normalise la testostérone chez les hommes.
- Est un produit diététique. Il a beaucoup de protéines. Et le corps dépense beaucoup d’énergie pour séparer les aliments riches en protéines.
- Excrète des toxines.
- Renforce le système nerveux.
- Améliore les processus de formation du sang.
- Réduit la pression artérielle.
Propriétés nocives du homard (homard)
- Le homard contient beaucoup de protéines dans la viande et, si vous en mangez tous les jours, le taux de cholestérol dans le sang va certainement augmenter.
- Une grande quantité d'acide urique est produite lors de la consommation de chair de homard. Et c'est mauvais pour ceux qui souffrent de «la maladie des rois» - la goutte.
Qu'est-ce qu'un homard a le goût et ce qui en est préparé
délicieux! Quelque chose entre une crevette et un crabe, généreusement assaisonné avec un goût légèrement salé de brise de mer.
Bien sûr, tout dépend de l’art du cuisinier et de l’âge du homard. Ou du homard, si vous voulez.
Presque tout est fabriqué à partir de homard ! Peut-être à l'exception de la crème glacée et des bonbons. Soupes, sauces, mousses, cuites au four, frites, ajoutées à la salade. Et tout cela de différentes manières.
La façon la plus simple de cuisiner est de faire bouillir le crustacé dans de l'eau salée. Et toujours à feu doux. L'eau devrait bouillir légèrement. Si le homard cuit à feu vif, il perdra son goût. Et puis assaisonnez avec la sauce.
Et le homard le plus délicieux estcuit au four . Bien sûr, les goûts diffèrent, mais si vous essayez ... C'est quelque chose! Et préparer est très simple. Il est nécessaire de couper la chair de homard en petits morceaux et de la mélanger avec de l'ail, du beurre et des herbes. Pour remplir la coque, saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Et au four.
Frais ou rassis, telle est la question
Si le homard est frais, bouge ses antennes et ses yeux brillent, il n’ya pas de questions. Prenez et mangez pour la santé!
S'il a été soumis à un choc de congélation, nous regardons la queue! Minimisé ettendu - cela signifie frais. S'il est redressé, le homard est congelé déjà mort et ne peut pas être mangé.
Dans certains restaurants des villes portuaires où les homards sont chassés, ils sont placés dans des aquariums. Chacun dans un séparé. Sinon, ils vont se battre et se gâter mutuellement leur «présentation». Et les aquariums doivent être à l'eau de mer. En eau douce, les homards meurent rapidement.
Comment sont-ils mangés?
Très simplement -avec les mains ! Si savoureux et plus pratique. Tout le monde là-bas: crochets, pinces, ciseaux et cuillères servent à aider les mains. Habituellement, dans les restaurants, mettez un bol rempli d’eau avec du jus de citron pour vous laver les mains. Les parties les plus précieuses sont les griffes, les pattes et la queue. Un autre foie et caviar - d’eux préparent des mousses et des sauces.
Instruction étape par étape sur la consommation de homard:
- Tournage et rupture des articulations des griffes.
- Prenez les pinces et séparez le bout des griffes pour pouvoir obtenir la viande.
- Couper la couverture chitineuse avec des ciseaux.
- Tenez la partie centrale du corps avec une fourchette et déchirez la queue.
- Nous avons une traînée noire.
Et puis on mange et on se régale!
Lorsque vous mangez du homard (homard)
Si vous voulez goûter au vrai homard, rendez-vous dans le nord de l'Espagne ou en Norvège au début de la saison de capture. Au nord de l'Espagne, au large de la côte de la Contabria, un type particulier d'algues poussent sur le homard. Ces algues donnent à leur viandeun goût savoureux et inhabituel .
La pêche en Espagne dure de mai à septembre. Non loin deSantander , il existe plusieurs petitesvilles, dans lesquelles le commerce exercé dans plus de 100 ans. Là, dans les restaurants du littoral, vous cuisinerez ce homard «royal». Bouillie ou grillée. N'oubliez pas que ce plaisir n'est pas donné,à partir de 100 euros .
En Norvège, le «conte de fées d'automne» (la soi-disant saison de la pêche) commence en septembre. On pense que les homards les plus délicieux peuvent être dégustés dans l'est de la Norvège.
Homard, c'est un homard. Pas le plus bel animal, mais sans doute très utile à la nature et à l'homme.
