Dans les aliments, les glucides sont de deux types: simples et complexes, ou comme on les appelle, rapides et lents. Ce sont ces glucides qui diffèrent par leur structure et leur taux d'absorption, ainsi que par les aliments qu'ils contiennent. Les glucides rapides se caractérisent par une plus grande vitesse de division et leur absorption par le corps est plus élevée.
Parallèlement, les glucides complexes, plus lents, à structure plus complexe, sont absorbés plus lentement, lorsque le niveau de sucre durera plus longtemps. Toutefois, afin de bien comprendre en quoi consistent exactement les différences entre les glucides complexes et les glucides simples, il convient de les examiner séparément.
Glucides rapides (simples) - de quoi s'agit-il
Comme leur nom l'indique, dans leur structure, de tels glucides ont une structure pas si compliquée:
- Avec la 1ère molécule - ce sont les mêmes monosaccharides, qui sont le galactose et le glucose, le fructose.
- Avec 2 molécules, ce sont des disaccharides, qui sont le lactose et le maltose, le saccharose.
Dans les glucides simples, l’indice glycémique est calculé à partir de 70 unités ou plus. Pour comprendre leur essence et leur différence avec les glucides complexes, il convient de les examiner plus en détail:
- Le glucose est la forme de base toujours présente dans le corps humain, en tant que réserve stratégique pour l’approvisionnement en énergie des muscles et du foie. Il agit comme un glycogène dans le corps et provient d’aliments tels que les raisins et les baies sucrés, les oranges et les carottes.
- Le fructose, qui se trouve dans le miel et sucrévariétés de fruits et légumes, bien que absorbés par le corps, sont un peu moins bons que le glucose.
- Galactose - présent dans le lait et les produits à base de lait fermenté, tels que le fromage et le caillé, le lactosérum et le kéfir.
- Le saccharose, qui représente la betterave et la canne à sucre, le sucre brun et la mélasse, est également présent en quantités négligeables, pouvant atteindre 10%, dans les légumes et les fruits mûrs.
- Le lactose ou le même sucre du lait, seul glucide d’origine animale, joue un rôle très important dans la nutrition complète de l’homme. Son pourcentage dans le lait peut varier de 2 à 8%, selon son type.
- Maltose, qui résulte de la formation de malt et de la fermentation de raisins. C'est cet hydrate de carbone présent dans la bière et les fruits orange, aliments pour bébés, qui contient un pourcentage accru de maltose, musli.
La consommation excessive de glucides rapides - sucre, miel, confiture et confiserie - est très nocive pour le corps. Cela est dû à leur quantité excessive de sucre dans le sang et à l'insuline, elle peut également être transformée en graisses, en débogage sur les côtés et la sensation de faim n'est rachetée que pendant quelques heures. En conséquence, le diabète, l'obésité et l'hypertension, ainsi que de nombreuses autres maladies connexes.
Glucides lents et points forts qui leur sont associés
Les glucides lents ou complexes ont un index glycémiquecompris entre 0 et 40 unités , qui diffèrent également de leurs valeurs rapides.camarades - glucides. Complexe, appelé glucides lents, il est toujours riche en fibres alimentaires qui aident à améliorer les performances du tube digestif. Ce sont ces glucides qui libèrent lentement et lentement leur sucre dans le sang, ce qui permet à celui-ci de se stabiliser dans le corps, en maintenant le niveau d'énergie dans le corps pendant longtemps, contribuant ainsi à satisfaire la faim assez longtemps. C’est grâce à la consommation de glucides lents que vous pouvez parfois réduire l’apport calorique et éventuellement lutter avec un excès de poids tout en maintenant le niveau d’énergie nécessaire à une vie active. 
Parlant de la forme sous laquelle les glucides complexes sont présentés, il s’agit en règle générale des composés suivants:
- L'amidon, qui est graduellement, assez lentement, décomposé dans le tractus gastro-intestinal par des composés enzymatiques, le transformant en glucose et le soutenant ainsi dans le sang. Un composé tel que l’amidon en grande quantité se trouve dans les pommes de terre et les haricots, les céréales.
- Glycogène - c’est cet hydrate de carbone qui se décompose dans le foie et qui est transformé en glucose sans la participation de processus et de produits intermédiaires. C'est cet hydrate de carbone à petites doses que l'on trouve dans le foie des animaux, outre qu'il en contient beaucoup dans les cellules de levure d'habitants de la mer tels que les écrevisses et les crabes.
- Fibre, qui n’est pratiquement pas absorbée par le corps - seule une petite partie de celle-ci est digérée et absorbée par le tractus gastro-intestinal. La majeure partie passe par le tractus gastro-intestinal, pour ainsi dire, en transit et est excrétée naturellement, stimulant ainsi le pereptilka intestinal.aidant à nettoyer le corps des toxines et du cholestérol, des sels de métaux lourds. En outre, il contribue à renforcer la production et la sécrétion de bile, contribuant à assurer un sentiment de saturation pendant une longue période. Ne dérangez pas une personne qui a faim.
- L'insuline, composé polysaccharidique formé à partir de résidus de fructose. C'est lui qui pénètre dans les cellules de plantes telles que la chicorée et les artichauts, et agit également comme substitut du sucre dans le diagnostic du diabète.
- Les composés de pectine qui, en règle générale, sont contenus dans des fruits encore verts et non mûrs, plus précisément, ils contiennent un composé tel que la propectine, qui, à maturation progressive, se transforme en pectine.
Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses différences entre les glucides complexes et simples. Ce sont des indicateurs glycémiques, ainsi que des composés dans lesquels ils sont représentés, la rapidité de leur digestion et leur assimilation par l'organisme, fournissant de l'énergie au corps et fournissant un sentiment de saturation de l'organisme.
