Les produits laitiers - un élément important d’un régime alimentaire sain et équilibré. La consommation de fromage, un produit riche en protéines, est obligatoire car dépourvue d’additifs nocifs, elle contient de nombreuses vitamines et macronutriments. Ceux qui aiment les fromages gras achètent des marques telles que «russe», «hollandaise», choisissent des fromages de variétés moins grasses. Si le fromage à pâte dure a une couleur jaune, le fromage est blanc, c'est ainsi que les acheteurs distinguent les fromages, bien qu'il ne s'agisse que d'une différence mineure entre eux. Quelles autres différences y a-t-il entre fromage et fromage?
Qu'est-ce que le fromage?
Le fromage estun produit laitier à haute teneur en protéines et en calcium . En outre, il contient des vitamines telles que C, E, PP, A et D. Il contient de nombreux macro et micro-éléments, tels que le fer, le cuivre, le zinc, le phosphore, le potassium, le soufre, le magnésium et le sodium. Les fromages ont une teneur élevée en matières grasses, il est donc recommandé de les manger plusieurs fois par semaine, sans dépasser le taux de 100 g.
Fromages
Le fromage au lait de vache est obtenu par enroulement, puis par fermentation avec addition de levain. Grâce à une technique de production spéciale, le produit conserve tous les avantages du lait.
Qu'est-ce que le fromage?
Le fromage, tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques du fromage, est considéré comme un produit diététique, car il contient peu de matière grasse (30 à 40%, parfois 50%) et, par conséquent, contient peu de calories. Brynza est considéré comme un type de fromage mariné, sa base n'est pas seulement le lait de vache, mais aussi les brebis et les chèvres.
Fromage blanc
Après avoir ajouté les enzymes, le fromage est mis dans un cornichon.où elle passe de 3 semaines à 3 mois. Il est très salé, il est donc recommandé, avant de l'utiliser, de faire tremper le fromage pour que le sel bouge un peu. Dans le fromage contient toute la composition en vitamines et minéraux inhérente aux fromages, en plus de sa composition contient des acides aminés essentiels tels que la méthionine et le tryptophane.
Propriétés générales du fromage et du fromage
Les produits laitiers ont beaucoup en commun car ils sont fabriqués à partir de lait. Le fromage et le fromage sont des sources de protéines et de calcium, ils devraient donc être inclus dans le régime alimentaire aussi souvent que possible. Deux produits contiennent des quantités presque égales de sodium, de phosphore et de vitamines C, A et B. Deux types de fromage sont excellents pour la digestion. Ils préservent la santé du système squelettique et des dents grâce à leur composition.
Le fromage et le fromage ont des contre-indications générales. Ainsi, en cas de maladies des reins, du foie, de l'estomac et du pancréas, ces aliments ne valent pas la peine d'être consommés ou leur consommation devrait être réduite.
Différences entre fromage et fromage
Bien que les deux produits soient fabriqués à partir de lait et présentent une composition similaire en vitamines et en minéraux, il existe encore de nombreuses différences entre eux.
Apparence
Il est très facile de distinguer un fromage d’un fromage. Ce dernier a une couleur jaune et plus sa masse en gras est importante, plus sa couleur est saturée. Certains types de fromages ont d'autres nuances, de même que les fromages populaires avec des moisissures, qui peuvent avoir des nuances de bleu et de vert. Rencontre le fromage à l'orange. Le produit distingue aussicroûte dure caractéristique, qui ne se trouve pas dans le fromage. Le fromage blanc a une couleur blanche, sa surface est lisse, il se casse facilement, mais il ne s'effrite pas. Sa structure n'est pas poreuse, homogène, alors que le fromage peut avoir un motif - des trous qui peuvent être gros et petits (Maasdam, fromage Holland).
Fromages blancs frais
Goût
Le fromage étant considéré comme du fromage mariné, il aun goût salé . Produit infusé de 20 à 60 jours. Le fromage à pâte dure a plusieurs types et chacun a sa propre saveur. Il existe donc des fromages au goût épicé, aux fruits et aux noisettes, au goût doux et crémeux, au goût de lait cuit au four, etc. Les fromages fumés sont produits comme une collation à la bière.
graisse
La teneur en matière grasse des fromages étant différente, il existe des produits. La fraction massique de matière grasse varie de 30% (fromage Edam) à 55% (russe). Le fromage est considéré comme un produit laitier fermenté, sa teneur en matière grasse n’excède généralement pas 30 à 40%. Il y a aussi du fromage 50%, il est considéré comme le plus délicieux et le plus sain.
Technologie de production
Le fromage classique ordinaire est fabriqué à partir de lait de vache. D'autres types de fromage peuvent également être fabriqués à partir de lait. Chaque type de fromage a sa propre technologie de production, car la durée de pressage des fromages à pâte dure est plus longue que celle des fromages à pâte molle; leur consistance est donc différente. Les fromages à pâte molle ne sont pas soumis à une longue conservation, il est préférable de les consommer immédiatement. Certains types de fromage mûrissent et durent jusqu'à trois ans. La maturation dure généralement jusqu'à un an.
Le fromage peut être fabriqué à partir de mouton.ou du lait de chèvre. Il est trempé dans une solution saline et le fromage y est situé entre 20 et 60 jours. Le fromage est fabriqué à partir de lait à base de ferment et de présure. Pour que le produit ne disparaisse pas après la préparation, il est placé dans la saumure naturelle et stocké pendant 2 à 3 semaines. Au lieu de la saumure, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium.
Cuisson
En utilisant du fromage à pâte dure, vous pouvez préparer beaucoup de plats. Outre le fait que le fromage râpé est ajouté à la pizza, à divers plats en casseroles, il fait partie intégrante de nombreuses salades. Les fromages moisis, les fromages à la crème et les fromages sucrés mascarpone et ricotta sont souvent utilisés pour la fabrication de desserts. Brynza n'est pas adapté à la cuisson car sa texture est douce, car il agit le plus souvent comme ingrédient dans les salades de légumes, parmi lesquelles la salade grecque est particulièrement prisée.
