La viande cuite au four à la dinde est un plat familial traditionnel, non seulement à l’Ouest, mais dans beaucoup de nos familles. Savoureux, beau, juteux, il attire les enfants et les adultes, il est utile et diététique, il se prépare facilement et devient facilement un favori pour toujours.
Ce plat appétissant décore les tables lors des fêtes les plus solennelles, ainsi que dans la cuisine de tous les jours. Dinde et dinde - de quel genre d '"animaux" s'agit-il, avec quoi sont-ils mangés, comment les distinguer et pourquoi les noms sont-ils différents? La réponse est simple au premier abord: en fait, la même chose est différente pour la dinde. Mais nous allons essayer de comprendre certaines subtilités.
Turquie - quel genre d'oiseau?
Une dinde est un grand oiseau en forme de boucle, avec une belle queue touffue et un goitre rouge vif. Il a un corps large et arrondi et de longues pattes robustes - l'oiseau peut facilement courir à des vitesses allant de 4 à 50 km /h ! Contrairement au poulet auquel nous sommes habitués, cet oiseau peut aussi voler - il a de grandes ailes fortes qui lui permettent de franchir des distances considérables.
Turquie et Turquie
Un dindon mâle peut peserjusqu'à 15 kg , mais une femelle est nettement inférieure - en moyenneà environ 5 kg . À propos, malgré une différence de poids aussi importante, c'est la femme qui choisit de cuisiner des plats délicieux, même si elle est plus petite, mais sa viande est plus savoureuse et plus tendre. Il est caractéristique que le corps de cette beauté soit décoré avec un plumage riche, mais le cou et la tête sont complètement dépourvus de plumes. C'est l'un des plus gros oiseaux domestiques qu'une personne élève dans des conditions de ferme.
savoureux etparfumé
Quant à la dinde, elle est communément appeléevolaille déjà cuite . La viande délicate et savoureuse est reconnue comme étant saine et diététique, et le plat est parfait pour une table de fête. En Occident, des vacances aussi importantes que le Nouvel An, Noël et l’Action de grâce sont impensables sans ce plat traditionnel. En outre, ils utilisent souvent le dindon mâle, en raison de sa taille importante, pour impressionner une grande famille ou une compagnie d'amis avec une énorme carcasse cuite au four.
La recette la plus classique consiste à cuire la carcasse entière au four, en la fourrant de diverses garnitures: légumes, champignons, fruits juteux, noix et même viande. Cette tradition est venue d'Amérique, de la patrie de cet oiseau, où elle est particulièrement appréciée. La viande est non seulement tendre et savoureuse, mais aussi le plus utile de tous les produits d'origine animale - elle contient au moins du cholestérol et presque pas de graisse nocive, mais beaucoup de substances utiles et de vitamines. Il cache tout un stock de sodium dont le manque peut entraîner divers maux.
Cette viande est idéale pour les enfants, les allergies et les personnes à la diète. Elle est également fortement recommandée pour les personnes âgées. La Turquie est recommandée lors de la guérison d'une maladie et incluse dans le régime de la nutrition thérapeutique. Certes, cuisiner n'est pas aussi facile que du poulet - vous devez connaître quelques subtilités et astuces. Vous devez choisir la bonne carcasse: jeune, peau claire et élastique, surface lisse, viande ferme et dense. Une carcasse ne doit pas peser plus de cinq kilogrammes - les jeunes individus sont beaucoup plus savoureux et plus tendres.
Options de cuisson de la dinde - poids. Le plus classique et le plus aimé par la majorité estentièrement au four , avec une croûte juteuse parfumée à laquelle personne ne peut résister. Mais il existe des plats et des méthodes de cuisson plus simples et quotidiens. Il est bouilli, frit en tranches ou en parties séparées (par exemple, les hanches), cuit dans du papier d'aluminium ou dans le manchon, transformé en petits pains, saucisses maison, farci. Faites des soupes, de la gelée, des ragoûts, ajoutez-les aux pâtes, faites griller du goulache, du ragoût.
Une méthode très populaire consiste à farcir une carcasse de céréales, noix, pommes, champignons, foie, pommes de terre. La viande est cuite dans une forme marinée, ce qui la rend plus tendre et juteuse et il n’est jamais accepté de cuire une carcasse froide; elle devrait être à la température ambiante.
Dinde ou dinde?
Initialement, le terme correct est "dinde". Cette grande volaille porte un nom si fier, son mari s'appelle un dindon et des enfants - dindonneaux. Ils appartiennent à la famille de la dinde. Parlant correctement, puis cuit ou vivant - peu importe, ce sera toujours une dinde. Comme une poule, qu'elle coure dans la cour ou orne une table de fête, le nom ne change pas.
La Turquie est un mot plus quotidien et au début jargon, mais il a longtemps été fermement établi dans notre vie quotidienne, et est presque devenu littéraire et absolument acceptable. Ce n'est pas tout à fait correct du point de vue de la philologie, mais ce n'est pas considéré comme une erreur grossière, encore moins dans la vie quotidienne.
La séparation des termes a plutôt lieu par souci de commodité et de facilité de compréhension. Il est très pratique d'appeler un oiseau vivant.dinde, et le plat fini - dinde. Par ailleurs, la viande non préparée, comme dans un magasin ou sur le marché, sera également appelée dinde - telle qu'elle est.
Une autre suggestion, souvent utilisée par les agriculteurs et les éleveurs de volailles, est qu'une dinde est un oiseau vivant dans des conditions naturelles et sauvages, tandis qu'une dinde est élevée dans une ferme ou une ferme. C'est la même chose vivante, il n'y a pas de différences dans l'apparence ou le goût de la viande, mais les noms sont différents.
