Le champagne et le prosecco sont des vins mousseux élaborés à partir de cépages élites et élaborés selon des recettes classiques. À première vue, ces boissons sont similaires. Cependant, les différences entre eux existent toujours.
Qu'est-ce que le champagne?
Le vrai champagne estun vin mousseuxcréé exclusivement en France dans la région.Champagneà partir de raisins qui y sont cultivés. Cette disposition est confirmée par le traité de Madrid de 1891. Conformément à cette loi, les vins mousseux produits dans d'autres régions ne peuvent pas être appelés champagne.
Le champagne est seulementblanc ou rose . Le champagne rouge ne peut pas être.
Selon la teneur en sucre, ils produisent: Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec, Semidry, Sweet. La teneur en alcool de la boisson peut atteindre 18%.
Les frères de l'abbaye sont considérés comme les créateurs de ce vin.Saint-Hilaire . Le vin avec du sucre était bouché dans des bouteilles et laissé jusqu'au printemps. En cours de fermentation, certaines des bouteilles ont explosé. Et de ce qui restait, dans certains cas seulement, le contenu avait le goût nécessaire. Dans la plupart des bouteilles, le vin devenait extrêmement acide et avait un goût de levure. Le moineDom Pérignon(Dom Pérignon) est considéré comme le véritable développeur de la technologie de fabrication du champagne. Le secret de la production a été gardé non seulement durant sa vie, mais aussi quelques années après la mort du moine. La boisson gazeuse était très populaire à la cour de France. Afin de maintenir la qualité du champagne en France pour les fabricants a été développé"Etat standard", dont le respect était contrôlé par les inspecteurs royaux.
Pour la création de champagne, les cépages Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier sont le plus souvent utilisés. Peut également utiliser des variétés de Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban et Petite Melle. Les raisins sont soigneusement récoltés à la main pour éviter les dommages mécaniques des baies et envoyés au point de pressage.
Le jus de raisin est versé dans des réservoirs en métal, où la fermentation a lieu. Pour les marques chères de fûts de chêne de champagne sont utilisés.
Ensuite, des vins de différentes variétés et d'âges différents sont combinés pour produire une qualité et un goût déterminés. Les cépages champagne d'élite se composent généralement d'un seul cépage.
La fermentation secondaire a lieu dans des bouteilles fortes spéciales, auxquelles est ajoutée une liqueur de tirage composée de vin, de levure et de sucre. Bouteilles bien fermées et empilées en position horizontale. Le vin ne touche pas de deux à six ans. Les experts estiment que le champagne atteint le goût requis en pas moins de quatre ans. La levure donne un sédiment qui, selon une technologie spéciale, est d'abord transféré dans le goulot de la bouteille, puis éliminé.
Le dégorgement consiste à extraire les sédiments de levure d’une bouteille. Pour cela, le goulot est refroidi dans une solution saline, la bouteille est débouchée et le liège gelé ressort. La part perdue du champagne est remplie d'un mélange de brandy, de vin et de sirop de sucre.
Et après tout cela, les bouteilles deviennent vendables et finissent surétagères de magasin.
Qu'est-ce que le prosecco?
Prosecco estvin mousseux sec italien . Nommé d'après un village situé dans l'est de l'Italie. Fabriqué à partir de raisins Glera.
Selon la teneur en sucre, on distingue:cuvee brut(ne contient pas de sucre),extracrypt(3 Ã 6 grammes par litre),brut(jusqu'Ã 15 grammes par litre).
La production d'une boisson comporte les mêmes étapes que la production de champagne: collecte, pressage, fermentation primaire, fermentation secondaire. Étant donné que la fermentation secondaire du prosecco ne se produit pas en bouteille, comme lors de la création de champagne, mais dans de grands récipients en acier inoxydable, les étapes suivantes seront la filtration et la mise en bouteille. Une autre caractéristique est que la fermentation secondaire ne dure que 30 à 80 jours. Tout cela rend le processus de création plus rapide et plus économique.
En quoi le prosecco est-il différent du champagne?
- Champagne - Vin français, Prosecco - Italien.
- exposition. Le champagne est recommandé de résister au moins deux ans. Le prosecco est un vin jeune et finit par perdre son goût.
- Technologie de production. La fermentation secondaire du champagne a lieu dans des bouteilles et le prosecco est vieilli dans des autoclaves.
- La liste des cépages à partir de laquelle le champagne peut être élaboré comprend sept rubriques. Prosecco est fabriqué à partir d'une seule variété. D'où la particularité suivante: dans la production de champagne, l'assemblage est possible, mais pas dans la production de prosecco.
- Différents goûts. Grâce à la levure, le champagne a des nuances d'agrumes, de pêche, d'amande, de pain grillé; manifestation possible de notes de fromage. Dans Prosecco, les motifs de fruits et de fleurs sont plus prononcés.
- Le prosecco est un vin sec. La teneur en sucre de Champagne a plus de variétés.
- Le champagne peut être blanc et rose. Prosecco - seulement blanc.
- Teneur en alcool. Le prosecco est un vin léger. Ils ne contiennent pas plus de 13% d'alcool. Le champagne peut contenir jusqu'à 18%.
Le prix du Prosecco est inférieur à celui du champagne, mais cela lui permet de rivaliser de goût. Jeune prosecco mousseux ou champagne traditionnel - le choix individuel de chacun. Cela, ainsi que d’autres vins, deviendra une belle décoration de table et un ajout à tout plat de fête.
