Il existe plusieurs types de radis dans les magasins et sur le marché. Parmi eux se détachent noir et vert - les variétés les plus célèbres et les plus courantes. Curieusement, tout le monde ne sait pas la différence, et de plus, ils se mêlent même à la préparation d'un plat. Bien sûr, il n’ya généralement rien de bon qui en sort, car pour faire un chef-d’oeuvre culinaire, il faut non seulement connaître la technique de cuisson, mais également les produits qui servent de base aux plats, les distinguer, être guidés dans leurs caractéristiques, calories, propriétés nutritionnelles, etc.
Radis noir
Préfère les sols profonds, humus et humides. La première récolte est récoltée en fonction de l'espèce plantée, car il existe des variétés précoces et tardives. La culture de la patrie est l'Asie. Aujourd'hui, il est cultivé en Amérique, en Australie, en Europe et en Asie. Ce type de radis est également considéré comme médicinal et s'appelle planter chez l'homme. On sait que dans l'Egypte ancienne, les travailleurs s'en servaient pour améliorer leur santé, reprendre des forces après un travail ardu et guérir certaines maladies. 
À des fins médicinales, on utilise à la fois la plante racine et les graines de la plante. Contient des matières grasses, des protéines, des glucides, des acides organiques, de l'amidon, des vitamines: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E et C, du carotène, du rétinol, du saccharose et du fructose, des mono- et disaccharides, des oligo-éléments, du calcium, du phosphore , zinc, sodium, fer, huiles essentielles. 
radis vert
Pour la première fois, Margilan , en Ouzbékistan, a été sorti de la ville , d'où il a reçu son deuxième nom - Margilan. En outre, il est souvent appelé loba. Se développedans toute l'Asie. Les plus grandes plantations en Corée du Sud, au Japon, en Ouzbékistan et en Chine. Le plus souvent, il est utilisé dans la cuisine. En raison de son goût agréable, il peut être mariné, frit, bouilli, salé et cuit.
Contient une grande quantité de vitamines : B1, B2, A, PP, C, ainsi que du phosphore, du carotène, du fer et du calcium, des acides aminés, de l'acide nicotinique. Diffère peu calorique, et donc utile à tous ceux qui suivent un régime. Il est riche en fibres et son utilisation systématique a un effet positif sur les parois des vaisseaux sanguins et l'état de la peau. 
Qu'est-ce qui est commun?
- Les deux espèces appartiennent à la famille des choux et sont annuelles ou bisannuelles.
- La forme des plantes-racines est presque la même. Bien que le radis vert est plusieurs sous-espèces. Il y a plus rond, comme le noir, les racines et oblongs, apparemment plus comme le daikon, mais pas blanc, mais vert ou verdâtre.
- Les deux plantes-racines contiennent des substances utiles. Par conséquent, leur utilisation est fortement encouragée dans différentes cultures, non seulement à des fins médicinales, mais également pour la préparation de plats du quotidien.
- Les radis noirs et verts appartiennent à des produits diététiques, ils ont très peu de calories, mais si on les compare, ils sont plus noirs que les verts.
- La recette bien connue de «la grand-mère» pour le jus de radis noir avec du sucre ou du miel de la gorge peut être fabriqué à partir de vert. L'effet diminuera légèrement mais ne disparaîtra pas du tout.
- Les deux plantes-racines peuvent être utilisées pour l'alimentation humaine, pour le traitement de la gorge et d'autres maladies, et auparavant en Russie uniquementradis noir jusqu’à la livraison des premiers légumes-racines verts d’Ouzbékistan. Aujourd'hui, ils sont principalement utilisés car il y a simplement un choix.
- Les deux types de radis sont dans la fourchette de prix moyenne - à la disposition de tous ceux qui veulent les essayer -, ce qui est sans aucun doute une bonne nouvelle.
- Les deux espèces sont cultivées de la même manière. Il existe des variétés précoces et tardives, la croissance nécessite beaucoup de lumière (au moins 14 heures de jour) et un arrosage régulier. L'ensemencement dans les zones humides ne convient pas, de même que les terrains montagneux. Dans le premier cas, l'eau sera trop, et dans le second - pas assez.
Différences
- L'apparence est la différence la plus évidente. La couleur des radis noirs varie du brun au noir et du vert - du vert pâle au vert clair.
- La pulpe de radis noir est complètement blanche et le vert a une teinte verdâtre.
- La structure de la pâte est également très différente. En blanc, il est moins rugueux et dur, ce qui le rend beaucoup plus facile et plus agréable à manger.
- Le radis noir a un goût très vif et amer en raison de la forte teneur en huile de moutarde dans sa composition. Le vert, quant à lui, a un goût neutre et agréable avec des notes épicées. Il ne contient aucune amertume.
- Du fait que le radis noir a un goût amer, il est rarement utilisé en cuisine, mais le vert, au contraire, n’est utilisé que pour les plats quotidiens et festifs. Il est uniquement traité à titre de prophylaxie. Par exemple, vous pouvez l'inclure dans votre régime alimentaire pour les personnes souffrant d'une carence en vitamine B.
- Nutriments, oligo-éléments etIl existe des vitamines dans les deux tubercules, mais si on compare leur nombre, le radis noir en contient beaucoup plus. Par conséquent, il est utilisé le plus souvent à des fins médicales. Cependant, le radis vert est responsable de la quantité de vitamine A.
- Malgré ses avantages considérables, il existe plusieurs contre-indications à l’utilisation du radis noir, parmi lesquelles des problèmes du tube digestif. Une contre-indication à la consommation de radis vert n’est qu’une intolérance personnelle au produit et aux formes aiguës de gastrite (ulcère). C'est l'une des principales raisons de la propagation de cette espèce.
