La vinification est la branche la plus ancienne de l’industrie alimentaire. Au cours des siècles, des maîtres ont élaboré des dizaines de milliers de recettes de vin. Pour aider les collectionneurs à établir des catalogues de vins, une classification des vins a été élaborée. Grâce à elle, elle a réussi à systématiser les recettes. Chacun peut comprendre en quoi les vins de table diffèrent des vins de dessert. Vins faits maison de l'usine. Jeunes mousseux issus des vieux vins tranquilles. 
Histoire
Les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que la vinification était née dans les temps anciens. La principale contribution au développement de la production a été apportée par les habitants des régions méridionales, qui sont toujours considérés comme les meilleurs vignerons aujourd’hui. Dans l'Antiquité, les Romains et le sarrasin avaient deviné le premier à «ennoblir» le vin sauvage du millénaire. À partir de ce moment, une nouvelle histoire de vinification a commencé, qui s'est développée lentement jusqu'au milieu du 20e siècle. Il est possible que les choses aillent plus vite si les gens savaient comment le vin est fermenté. Et ce n'est pas le dernier rôle dans ce processus est joué par les bactéries de levure. Ce n’est qu’au milieu du XXe siècle que les scientifiques ont fait cette découverte.
Si, dans l'Antiquité et le Moyen Age, les vignerons établissaient la production à partir de leur propre expérience, comme l'enseignaient les pères et les grands-pères. Les viticulteurs modernes reposent entièrement sur les réalisations scientifiques.
- Par exemple, les raisins sont aujourd'hui récoltés non seulement à la main, mais également à la machine.
- Voitures anciennes améliorées.
- Méthodes améliorées de filtration des produits semi-finis.
- Les maîtres ont réussi à se défaire, beaucoup sont cachés, par exemple, comment protéger les vins du vieillissement.
- Que pour la préparation des vins doux, les baies doivent être légèrement séchées, augmentant ainsi la douceur de la boisson.
Classification des vins de table et des desserts. "Qu'est-ce qui est écrit sur l'étiquette"?
Ici, vous pouvez obtenir des informations complètes sur le contenu de la bouteille, par exemple en fonction de la qualité et du temps de vieillissement du vin. Les professionnels les divisent en jeunes, vintage et à collectionner.
Young - un vin immédiatement sans exposition, est mis en vente Vintage - il utilise des cépages de grande qualité pour la cuisine. Spécialement cultivé pour la préparation de millésimes spécifiques. Ici, la technologie de cuisson est calculée à la minute.
- Chaque vin a son propre domaine viticole (microdistrict).
- Son temps d'exposition.
Vins de collection . Pour la préparation de variétés de sélection sélectionnées de la plus haute qualité, la période minimale de vieillissement en barrique est de six ans. Une bouteille au moins trois ans.
La force et la teneur en sucre de l'étiquette. Les vins sont divisés en deux grands groupes.
Vin de table . En quantité de sucre:
- sec.
- Semi doux.
Vin fortifiéet dessert parfumé. En quantité de sucre:
- Semi doux.
- Doux.
- liqueur.
À la différence des vins doux, les vins de table sont produits par fermentation complète de jus naturels. Dans les vins doux, la fermentation dépend de la quantité de sucre. Ainsi, la fermentation est interrompue. À la suite de la fermentation "incomplète", le vin doux acquiertgoût aigre-doux. Pour conserver le bouquet parfumé et l'ombre, de l'alcool éthylique est ajouté aux vins de dessert.
Qu'est-ce qui distingue le vin de table du doux?
Les vins de dessert et de table se différencient par leur goût, leur force et leur fonction. Les vins de dessert contiennentde grandes quantités de sucre . Contrairement au vin de table fort, l'hidalgo est combiné à de la viande et du poisson. Le vin doux est servi au dessert (d'où son nom - les vins de dessert).
Pour la préparation de vin de table avec du jus naturel "sans additifs". Contrairement au vin doux, qui ajoute du sucre. La force de la boisson dépendra uniquement du sucre naturel contenu dans les baies.
Pour faire du vin de dessert, utilisez du jus et de la pulpe, ajoutez du sucre. La fermentation est souvent arrêtée par l'alcoolisation. 
Certains cépages sont utilisés pour la préparation des vins de table. Les vins de dessert sont principalement élaborés à partir de variétés mélangées:
- Muscat.
- Tokay.
- Cahors.
- Malaga.
Les professionnels conseillent de refroidir le vin de dessert. Souvent, lors de dégustations, des boissons froides, des fruits ou des biscuits sont servis.
Ce qui distingue le vin sec des vins doux
- Vin sec, servi aux plats principaux.
- Lors de l'assèchement, le vin ne rajoute pas d'alcool.
- La force d'un vin sec ne dépasse pas 11 tours.
- La quantité minimale de sucre dans le vin sec est de 1%. Dans le tableau mi-sucré de trois à huit pour cent.
Contrairement au vin doux, le vin sec ne peut pas être longà stocker. Si les vins doux s'améliorent au fil des ans. Gagner de la vitesse est un vin sec, se transforme en essence de vinaigre.
Goûts
Contrairement aux vins de table forts, il faut savourer un vin doux délicat. Le vin de table a un goût rafraîchissant agréable. Par exemple, les vins blancs légers en été sauvent de la soif. Le vin de dessert est une harmonie de saveurs. Seul un professionnel peut décrire un bouquet de vin dès la première gorgée. Tous les éléments sont sélectionnés de sorte qu'aucun d'entre eux ne soit ressenti séparément.
Le vin de table est grossier et vif.Dès la première gorgée, les tanins prédominent. Le vin de dessert a une saveur douce. À la différence des vins secs de table qui ont un goût acidulé. Le vin de dessert est doux et épais. Le vin de table est aqueux et transparent.
