Les plantes souvent similaires, voire identiques, sont constituées de parties différentes. Par exemple, vous pouvez obtenir différents types d’huile à partir de palmiers. Pour ce faire, les objets de transformation sont les fruits et la plante elle-même.
Étant donné que les deux plantes sont des palmiers, les produits ont des propriétés similaires. Mais sans distinction, bien sûr, ne fera pas. Quelle est la différence entre, par exemple, les huiles telles que la palme et la noix de coco?
huile de palme
Ce produit est obtenu à partir depalmier à huile . Son fruit ressemble à un hybride de pommes et de prunes. Ils sont traités en les pressant dans une partie charnue et en appuyant ensuite.
Un tel produit végétal est utilisé par l'homme pour la consommation alimentaire depuis près de mille ans. C'est l'un des produits les plus populaires au monde. Utilisé dans la fabrication du fromage et une énorme quantité d'autres aliments.
De l'huile de palme est souvent ajoutée à la nourriture. En raison du faible prix du produit, les fabricants n'hésitent pas à le remplacer par un autre ingrédient à base de plantes. À ce jour, la rumeur dit qu'il est terriblement nocif de faire partie de la composition d'un aliment et que tout produit qui en contient doit être «immédiatement éliminé». Mais ce n'est certainement pas le cas.
Le prix bas de l'additif est dû à la production en série. À partir d'un hectare de plantation, les palmiers produisent 10 fois plus de produits transformés que ceux d'une zone similaire de tournesol ou de toute autre plante. Dans le même temps, la procédure de traitement est beaucoup moins chère et la technologiebeaucoup plus facile que tout autre.
huile de noix de coco
Ce produit est obtenuà partir d'un cocotier . En cours de traitement, on obtient le fruit - une noix, appelée simplement noix de coco. L'huile est fabriquée à partir de pulpe de noix de coco.
Il faut beaucoup plus de temps pour le produire. Tous les fruits ne peuvent pas entrer en production - il est nécessaire de ne sélectionner que ceux qui ont mûri dans un état particulier. Cette condition est caractérisée par le fait que le liquide d'enveloppe commence à s'épaissir et à former de la pulpe - coprah.
Le processus de production est différent . Par exemple, utilisez deux types d'extraction - froid et chaud.
L’huile de coco est dure, elle a une couleur blanche et laiteuse, elle sent bon, sa saveur donne une noix. Comme d'autres huiles végétales, elle est produite sous forme raffinée et non raffinée. La première option est plus appropriée pour manger: c'est plus propre et mieux traité.
En plus des fins alimentaires, il est souvent utilisé dans les cosmétiques. Ses propriétés vous permettent de l'ajouter à des crèmes hydratantes et nourrissantes, une odeur agréable remplace l'arôme.
Qu'est-ce qui est commun?
- Les deux huiles -produits de la transformation des fruits du palmier . Laisser ces palmiers appartenir à des espèces différentes, ils ont une famille - les palmiers.
- Convient à l'alimentation . Mais seulement en théorie. Il n'y a pas d'appel pour utiliser aucun d'eux.
- Posséder un certain nombre de propriétés utiles similaires . Ceux-ci incluent, par exemple, la capacité à humidifier.
- Utilisé dans différents états d'agrégation.
Doncpar exemple, dans certaines industries, la palme est congelée et, à d’autres fins, la noix de coco est fondue.
Quelle est la différence?
Tout d’abord, il est important de comprendre que les huiles de palme et de coco sont différentes. Une fois que tous les préjugés sur la similitude ont été abandonnés, nous pouvons commencer à discuter des différences sérieuses:
- Différences externes . Le paramètre le plus élémentaire. Palm-orange, habituellement seulement liquide. Cela ressemble à du tournesol, mais plus lumineux. Et le second décrit est blanc, plus souvent solide, comme la crème ou la margarine. Ils fondent et bouillent également à différentes températures. Pour le premier, le point d'ébullition est de 45 degrés Celsius et pour le second, il doit fondre à environ 25 degrés avec une précision d'un ou deux degrés, cela dépend de la qualité des noix de coco à partir desquelles elles sont fabriquées. Il est à noter que le second est beaucoup plus difficile que le premier. Sous forme liquide, il est plus visqueux et difficile à mélanger avec d'autres substances ou ingrédients.
- Absorption de substances . Lorsqu'il est mangé, la paume n'est pas du tout absorbée par la parole. Tout ce qui sera consommé se déposera dans les réserves de graisse, ce qui aura un impact négatif sur le taux de cholestérol. La noix de coco est bien absorbée, seul un petit pourcentage va se transformer en graisse. En outre, cela renforcera le système immunitaire.
- Paramètre de propagation . L'huile de palme est plus commune que la noix de coco. Cela est dû au prix et à la complexité de la production.
- Champs d'application . La première huile ne convient généralement que pour la torréfaction. Il est activement utilisé dans la fabrication de produits manufacturés et de produits semi-finis, il est remplacédes huiles plus chères à rôtir. Le second sert à stocker les mêmes produits - par exemple, en remplacement du beurre. L'ingrédient de noix de coco est également courant dans les cosmétiques en raison de ses propriétés nutritionnelles.
- Saturation en graisse . Dans l’huile de coco, près de 90% des graisses sont saturées, ce qui a un effet positif sur le corps. Ceci, en théorie, peut conduire au développement de maladies du système cardiovasculaire.
Dans la paume, la même quantité de graisses saturées et insaturées est la même, ce qui, en principe, ne constitue pas un avantage particulier pour le produit.
Conclusion
Ainsi, à partir de deux huiles aussi différentes, il ne sera pas possible de dire sans équivoque laquelle est la plus utile et la plus préférable. Cependant, mettre fin à l'une d'elles ne fonctionnera pas - un certain nombre de propriétés utiles sont disponibles dans les deux cas. Il est important de bien réfléchir avant d’appliquer quoi que ce soit - si cela en vaut la peine, quelles en seront les conséquences.
