Le choix des ustensiles et appareils de cuisine sûrs est un problème important qui nécessite une approche approfondie. Après tout, la qualité et les avantages des plats cuisinés dépendent de la substance en contact avec les produits.
Les revêtements de téflon et de céramique sont les plus populaires parmi les types de revêtements pour casseroles, bols à plusieurs variables et autres ustensiles de cuisine essentiels. Considérez la description des propriétés du téflon et de la céramique, les caractéristiques de cuisson et d’entretien, ainsi qu’une analyse détaillée des avantages et des inconvénients de chacun.
Revêtement en téflon: le téflon est-il nocif?
Le téflon est un polymère doté de propriétés chimiques uniques, similaires à certains métaux nobles. Capable de résister aux changements de température soudains, chimiquement passive, durable et respectueuse de l'environnement. Utilisé auparavant dans la médecine, l'armée et même l'industrie aérospatiale. Aujourd'hui, il est largement reconnu comme matériau pour les poêles à frire avec des propriétés antiadhésives exceptionnelles.
Maintenant, de nombreux fabricants améliorent sa qualité, accroissent de nombreuses caractéristiques de base, telles que la résistance aux contraintes mécaniques ou la résistance à la chaleur.
Propriétés caractéristiques du téflon et de ses produits:
- Hydrophobicité , le matériau n'est pas mouillé avec de l'eau, des graisses ou divers solvants organiques. Grâce à cela, les plats cuisinés dans des poêles en téflon conservent un maximum de nutriments.
- Aucune possibilité d'incendie ou d'explosion.
- Écologiquement sans danger et non toxique , le téflon est largement utilisé dans divers domaines de la médecine et de la cuisine.
- Ne conduit pas le courant, a une très haute résistance électrique.
- Durable lorsqu'il est utilisé correctement.
- Sans prétention dans les soins , après la cuisson, il suffit de rincer à l’eau avec une petite quantité de détergent.
Cependant, il existe également des lacunes importantes, parmi lesquelles:
- Les couverts épicés (fourchettes, couteaux), souvent utilisés en cuisine, sont absolument incompatibles avec elle: ils endommagent la couche supérieure, laissent des rayures.
- En cas de surchauffe prolongée et stable de la poêle, il existe un risque d'écaillement et de déformation. Les produits qui en sont fabriqués ne conviennent pas à la friture de viande et de poisson.
- La toxicité du matériau à des températures élevées n'a pas été scientifiquement prouvée, mais le téflon peut éventuellement s'accumuler dans le corps et provoquer diverses maladies.
Revêtement en céramique - avantages et inconvénients
La céramique est l’un des matériaux les plus populaires dans la fabrication d’ustensiles de cuisine dotés de propriétés antiadhésives, ainsi que de téflon. Son utilisation a commencé relativement récemment, il y a une dizaine d'années. Cependant, en raison de ses caractéristiques, la céramique a rapidement été reconnue comme un matériau durable et sûr.
Parmi les qualités de ce revêtement, citons les suivantes:
- Résistance élevée aux températures , de sorte que les bols en céramique sont utilisés même dansprocessus de cuisson dans les fours. Ses produits supportent des températures élevées - jusqu’à 450 degrés.
- Excellentes propriétés antiadhésives.
- Substance absolument sans danger et respectueuse de l'environnement, n'émet aucune substance dangereuse pour la santé, même en présence de forte chaleur.
Et aussi le négatif suivant:
- Faible résistance . Les ustensiles de cuisine en céramique s'usent rapidement et échouent
- Non résistant aux effets chimiques, particulièrement sensible aux alcalis. Le nettoyage au lave-vaisselle n'est pas recommandé.
- Le prix élevéde produits de qualité recouverts d’un revêtement en céramique. Même les modèles bas de gamme coûtent très cher, alors que leur durée de vie ne dépasse pas un an.
- Des variations brusques de température peuvent rendre les céramiques de cuisine inutilisables.
Caractéristiques comparatives des revêtements de téflon et de céramique
similitudes:
- Excellentes propriétés antiadhésives, haute qualité des aliments préparés avec ces produits.
- résistant aux hautes températures.
- Substances respectueuses de l'environnement.
Différences:
- Le revêtement de téflon est plus résistant que la céramique et a une durée de vie beaucoup plus longue. Malgré cela, la forme se déforme plus rapidement en raison d’une mauvaise manipulation, d’une surchauffe et de l’utilisation de couteaux et de fourchettes pendant la cuisson.
- Le téflon est plus sans prétention dans les soins, résistant à divers solvants et détergents, y compris agressifs. Alors que la poterie est délicate et fragile.matériel qui nécessite une manipulation soigneuse. Les produits de ce dernier ne peuvent être lavés qu’à la main.
- La céramique est un matériau coûteux, qui cède facilement. C'est sa grande différence par rapport au téflon budgétaire.
- Toutefois, les aliments cuits sur un produit recouvert d'un revêtement en céramique sont plus sûrs pour l'homme.
Chacune de ces variétés présente donc des avantages et des inconvénients. Le choix doit être fait sur la base de leurs capacités et préférences.
Si le critère le plus important pour vous est la qualité des plats et la sécurité des plats cuisinés, arrêtez-vous à la céramique. Ses produits offrent une plus grande liberté d’action, vous permettant de servir à la fois de la viande rôtie et de la tarte. Les casseroles en téflon ne sont pas conçues pour cuire des aliments tels que la viande ou le poisson à des températures élevées. Elles ne peuvent pas non plus être utilisées lors de la cuisson au four.
Si vous choisissez des ustensiles de cuisine pendant des siècles, dans l’espoir d’une coopération à long terme, le Teflon est le produit favori par tous. Il est plus résistant et plus durable que la pièce en céramique la plus chère, mais il doit être manipulé avec soin et respecter les règles de fonctionnement.
Le prix signifie aussi beaucoup . Les accessoires de cuisine en téflon sont une option économique dotée d'excellentes caractéristiques que toute femme au foyer peut se permettre.
