Le marché moderne des appareils ménagers est extrêmement vaste. Au cours des 20 à 30 dernières années, de nombreux nouveaux produits sont apparus. Cependant, il n'est pas toujours possible d'affirmer avec certitude que le nouvel équipement de cuisine est nettement supérieur à l'ancien. Cela est particulièrement vrai pour les cuisinières électriques, lorsque les surfaces en vitrocéramique remplacent les brûleurs traditionnels en fonte.
verre céramique
La vitrocéramique est une table de cuisson en verre spécial obtenue par cristallisation en masse (homogène). Un tel matériauthermostablen etest très résistant .
Les éléments chauffants sont situés sous le panneau vitrocéramique et sont de différents types:
- Rapide . L'élément chauffant se présentant sous la forme d'une spirale en matériau à haute résistance (le plus souvent, le nichrome), chauffe pendant environ 10-12 secondes.
- halogène . L'élément chauffant est un tube de quartz avec une spirale en nichrome, rempli de paires d'halogènes clairsemées. La lampe émet des rayons infrarouges ets'échauffe presque instantanément(1-2 secondes).
- Salut-lumière . À la place des éléments chauffants classiques, un ruban ondulé en alliage à haute résistance (avec une résistance électrique accrue) est utilisé. Le temps de chauffage maximum ne dépasse pas 5-7 secondes.
- Induction . Une bobine électromagnétique génère un champ magnétique qui, en raison des courants de Foucault créés dans le fond de la parabole, la réchauffe. Le panneau lui-même reste froid , seul le fond de la casseroleou les poêles à frire (ilsdoit être spéciale ferromagnétique, destinée à l'induction).
Brûleurs en fonte
La crêpe à plaque chauffante usuelle est un produit plat en fonte de forme ronde à l'intérieur de laquelle sont placées plusieurs spirales en nichrome pressées dans une couche isolante de sable de quartz. Un courant électrique passant à travers un fil avec une résistance accrue le chauffe. La spirale, à son tour, chauffe le corps en fonte.
Il existe trois types de brûleurs:
- conventionnel- temps de préchauffageà 10-15 minutes(selon la puissance déclarée).
- Express- ils se distinguent par un chauffage plus rapide (jusqu’à 7 minutes) et une puissance supérieure. Ils sont désignés par une tache rouge au centre de la crêpe.
- Automatique- équipé de capteurs pour déterminer la température de la vaisselle et régler la puissance en mode automatique. Avoir le marquage approprié sous la forme d'un gros point blanc au milieu.
La plaque sur laquelle sont posés les éléments chauffants en fonte est en métal émaillé ou en acier inoxydable. L'émail est blanc, noir, marron, beige et autres nuances.
Analyse comparative
Les plaques de cuisson traditionnelles avec galettes en fonte et surfaces en vitrocéramique se distinguent par les caractéristiques suivantes:
- Matériau de fabrication de plaques . La vitrocéramique, bien que très résistante , craint les fortes perforationset se fissure assez facilement. Métal (inoxydable ouémaillés), à partir desquels sont fabriqués des fours équipés de brûleurs en fonte, ne peuvent être rayés ou, dans le pire des cas, repoussé l’émail.
- Temps de préchauffage . Toutes les tables de cuisson en céramique chauffent très rapidement.Les crêpes sont chauffées pendant longtempset refroidies pendant longtemps.
- En valeur . Les plaques simples avec brûleurs en fonte appartiennent à la classe économique et sont moins chères.
- Exigence relative à la batterie de cuisine applicable . Vous pouvez mettre n'importe quels plats sur les crêpes en fonte, même avec les défauts du fond. Pour la vitrocéramique, seuls les bons ustensiles à fond parfaitement plat conviennent. Pour les surfaces à induction , des casseroles et des casseroles spéciales seront nécessaires , dont le fond présente des propriétés ferromagnétiques (un aimant leur colle).
- Économie . L'efficacité des plaques en fonte est faible, elles consommentbeaucoup d'électricité .
- Type de gestion. Les fours de cuisson avec des crêpes conventionnelles ont toujours un contrôle mécanique simple à l'aide de boutons rotatifs. Les vitrocéramiques sont équipées de capteurs ou de curseurs.
- Capacités fonctionnelles . La fonctionnalité des plaques avec des brûleurs en fonte est petite (plusieurs modes de chauffage et une minuterie). Les surfaces de la vitrocéramique présentent de nombreuses caractéristiques supplémentaires: mise hors tension automatique; protection de l'enfance; ébullition automatique; indicateur de chaleur résiduelle; combinaison de zones de chauffage; contrôle de la consommation d'énergie; protection contre la surchauffe; reconnaissance de vaisselle (pour induction); pause chaleur intense (augmentation de puissance) et autres.
- Apparence .La céramique semble beaucoup plus impressionnante et moderne, et convient à tous les styles.
- Facilité de soin . Comme il n'y a pas de parties saillantes sur la surface en vitrocéramique (les éléments chauffants sont en bas), il est beaucoup plus facile d'en prendre soin. Mais nettoyer les produits contenant du sucre tombés est extrêmement difficile, car ils collent étroitement.
- Sécurité . Les ustensiles de cuisine peuvent tomber des crêpes en fonte qui dépassent le réchaud, surtout si leur fond est irrégulier ou de grande taille. Un liquide renversé accidentellement restera à l'intérieur (les côtés élevés le garderont), alors qu'il sera inévitablement drainé de la céramique sur le sol ou sur une table.
Qui est le plus approprié
En dépit de leur apparence moderne et de leur grande fonctionnalité, les plaques en vitrocéramique ne pouvaient remplacer les brûleurs entièrement en fonte. Dans certains cas, des appareils simples sont simplement indispensables. Assez souvent, les personnes âgéesont du mal à comprendrel’électronique moderne, aussi les poêles familiers et faciles à utiliser avec des crêpes traditionnelles leur conviennent mieux.
Les jeunes familles où vivent de petits enfants vilains , il est plus prudentd’utiliser de la vitrocéramique munie d’un verrou de panneau de commande contre les pressions accidentelles (protection de l’enfant) et les surfaces inductives ne pouvant être brûlées. Les personnes employées et travaillant qui n’ont pas plus de temps pour travailler en cuisine, il est préférable de disposer d’un appareil moderne et hautement fonctionnel qui vous permet de tout faire rapidement. Dans cettebrûleurs agiles sous la céramique aidera.
L'utilisation de crêpes en fonte peut être recommandée aux enfants en bas âge et aux adolescents encore gênants, car les appareils de cuisine qui sont tombés sur le poêle ne lui feront pas beaucoup de mal, tandis que la vitrocéramique se brisera. Les passionnés qui passent tout leur temps libre devant le poêle et créent des chefs-d’oeuvre culinaires sont plus pratiques pour cuisiner sur un équipement doté d’un grand nombre de fonctions variées, ce qui n’est possible que sur de bonnes surfaces en vitrocéramique.
En choisissant entre la vitrocéramique à la mode et la "fonte" traditionnelle, vous ne pouvez pas donner de réponse définitive. Le poêle en fonte est une option éprouvée et fiable. Le panneau en vitrocéramique - pour ceux qui suivent l’époque, préfère une bonne fonctionnalité et un design moderne, tout en ne craignant pas les dépenses supplémentaires.
