Les pois verts et jaunes ont trouvé une utilisation active dans la cuisine moderne. Quelle est la différence entre eux? Quelle option est souhaitable pour arrêter le choix, en pensant aux avantages maximaux de la nutrition?
Pois verts et jaunes: description générale
Les pois jaunes et verts sont une source décente de fibres, car ils appartiennent tous deux à des légumineuses. Un verre contient jusqu'à 16 grammes de fibres (ce chiffre dépasse 60% de la norme quotidienne), et 11 grammes sont insolubles, 5 grammes - solubles. En ce qui concerne cet indicateur, il convient de noter que les pois sont recommandés pour les personnes souffrant de diabète, d’hypertension, de maladies cardiaques et du tube digestif.
Pois verts
La composition contient une grande quantité de tryptophane (la substance permet de garder la bonne humeur) et de l'acide folique, la vitamine B1. Il est important de noter qu'un verre de pois contient environ 30% d'acide folique dans la valeur quotidienne et environ 25% de vitamine B1. De plus, la composition tente une quantité accrue de molybdène et de magnésium (jusqu'à 40% de la valeur quotidienne dans le verre).
Les protéines sont présentes dans un volume suffisant, mais elles ne peuvent pas constituer un ensemble complet d'acides aminés essentiels. Pour cette raison, les cultures céréalières sont recommandées en tant que complément, qui peut être ajouté à la soupe, au plat principal et même servi séparément en tant que craquelins secs, pain complet.
Les pois perdent en calories par rapport aux autres légumineuses. De plus, nutritionnelLa valeur n'a pas non plus une performance décente. Cela est dû à une teneur plus faible en vitamines et en oligo-éléments.
Malgré les propriétés générales, il est nécessaire d’étudier attentivement la position des variétés verte et jaune dans la cuisine moderne.
Pois jaunes
Que devez-vous savoir sur les pois verts?
La variété verte comprend la pyridoxine, nécessaire à la dégradation et à la synthèse des acides aminés. L'absence d'un composant entraîne une dermatite, des convulsions.
Une grande quantité de sélénium est présente dans la composition, car les pois sont un agent anticarcinogène. Il existe une possibilité de protéger le corps humain contre l'ingestion de métaux radioactifs. 
Les propriétés utiles ont permis au produit de trouver une place de choix dans la médecine traditionnelle.
- La décoction de pois verts est recommandée en tant que diurétique efficace qui favorise la dissolution des calculs rénaux.
- La farine de pois peut être utilisée sous la forme de cataplasmes. La tâche principale est le ramollissement des furoncles et des anthrax.
- Il existe une possibilité de réduire le risque de crise cardiaque, d’hypertension et de cancer.
- L'utilisation de pois verts peut ralentir le vieillissement de l'organisme et accroître l'immunité.
Un endroit dans la cuisine s’avère aussi vraiment digne. Les pois verts sont généralement consommés frais et en conserve. Le produit est ajouté aux soupes, aux plats de viande et de poisson, à une variété de céréales, de casseroles et de salades.
Est-ce qu'il mériteattention est la variété de pois jaune?
Les nutritionnistes et les médecins expérimentés parlent régulièrement des avantages des fibres alimentaires grossières et des protéines végétales. Les deux substances sont présentes dans la composition des pois jaunes. Des scientifiques canadiens ont prouvé que le pois jaune était vraiment bénéfique pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique. Jusqu'à présent, il était possible de prouver que le produit vous permettait de normaliser la pression artérielle et d'améliorer l'état des reins.
Parmi les autres caractéristiques utiles, citons la composition, qui comprend les fibres, les enzymes, les sels de potassium, le calcium, le fer, le phosphore, les vitamines A, B, C, PP.
Il n’est pas surprenant que les pois jaunes méritent également une attention particulière de la part des habitants.
Comment choisir un beau pois frais?
- Les pois devraient avoir une structure solide, de la même taille et de la même couleur.
- Une surface lisse est requise.
- Il ne devrait y avoir aucune tache ou autre dommage sur la surface.
- Le mélange de pois doit être propre, les particules étrangères ne sont donc pas autorisées.
- Les signes d'humidité présents sont indésirables.
- L'emballage doit être exempt de condensation.
- La plaque et la saleté sur les pois ne sont pas souhaitables.
Comment choisir de bons pois secs?
- La présence d'humidité n'est pas autorisée.
- Les pois devraient être lâches.
- La même couleur est requise.
- La valeur optimale est comprise entre 3 et 4 millimètres de diamètre.
- Dans la composition, de l'amidon peut être libéré.
- On ne permet pas plus de 1% de noir dans le mélangepois
Il convient de noter que le pois doit être de couleur vert vif, car le jaunissement indique un produit ancien ou un stockage inapproprié.
Quand ne puis-je pas acheter de pois?
Certains paramètres symbolisent l'absence de possibilité d'acheter des pois sains et savoureux.
- Les gros pois symbolisent l'appartenance des pois aux cultures fourragères.
- Dommages causés aux animaux nuisibles, présence de taches brunes, signes de détérioration - principaux indicateurs du rejet d’un achat éventuel.
- Un produit germé ne peut être acheté ou utilisé pour la cuisine. Les germes de pois germés contiennent des substances pouvant entraîner un dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal, un empoisonnement.
- Le refus d'achat peut être dû à la poussière et à de petites particules étrangères.
Lorsque vous choisissez des pois verts ou jaunes, vous devez lire attentivement les informations figurant sur l'emballage, inspecter visuellement le produit, puis prendre une décision d'achat.
