Les crèmes sucrées sont blanches, au chocolat, pour tous les goûts et toutes les couleurs, et elles sont également aériennes! Ils sont aimés des enfants et des adultes, en particulier de la moitié féminine de l’humanité. Le gâteau cuit ne peut pas se passer de crème. Il existe plusieurs types de crèmes et chacune d’elles est un chef-d’œuvre de l’art culinaire. Échaudé, crémeux ou protéiné - chaque gâteau a sa propre crème spéciale, avec l'ajout d'ingrédients différents, chacun d'eux a acquis son propre nom.
Comment faire de la crème Charlotte
Les crèmes les plus populaires sont les crèmes Charlotte et Prague. Ils conquièrent avec leur goût subtil, mais beaucoup confondent et considèrent leurs recettes de cuisine comme étant identiques. En fait, il y a des différences, mais il y a des similitudes. Ils sont facilement confondus, en particulier pour ceux qui aiment manger ma chérie. Après tout, la crème Charlotte peut être à la fois classique et à la noix, chocolat, café, avec de la confiture. Un "Prague" - seulement du chocolat, il est utilisé pour faire le gâteau du même nom. 
Ainsi, pour la préparation de la crème classique "Charlotte", les produits suivants sont nécessaires:
- du lait.
- sucre.
- Œufs.
- Cognac ou vin de dessert.
- vanilline.
- beurre.
Au début de la cuisson, le lait avec le sucre est porté à ébullition et bouilli. Vérification de l'état de préparation pour une cuisson à la cuillère - vous devez taper et redistribuer, si un fil fin se forme, vous pouvez ajouter le produit suivant, les œufs. Pour ce faire, battre les œufs pendant une longue période - environ 7 minutes. Infuser progressivement le bonbon chaudlait, bien mélanger la masse.
Mettez au bain-marie et croupissez plusieurs minutes. Et il y a plus à venir, après tout, le beurre n'est pas ajouté. Il faut ramollir et fouetter en même temps environ 5 minutes. Après cela, le reste des ingrédients et de l'huile sont ajoutés à la masse, puis battus pendant 15 minutes. De telles subtilités sont nécessaires pour se retrouver avec une vraie crème avec un beau nom "Charlotte". Naturellement, lors de la fabrication du chocolat, on ajoute du chocolat ou de la poudre de cacao.
La crème "Prague" et ses caractéristiques de préparation
La crème pour le gâteau "Prague" doit être brillante et de couleur chocolat (marron). C'est aussi une crème grasse à base de lait concentré, d'eau et de jaunes. Tous les ingrédients à mélanger sont de tels produits:
- Lait concentré.
- les jaunes.
- beurre.
- poudre de cacao.
- eau.
- vanilline.
Il est nécessaire de mélanger les jaunes avec de l'eau, tout en mélangeant soigneusement, ajoutez du lait concentré. Tout ce mélange est mis à feu lent, de préférence au bain-marie, en remuant jusqu'à homogénéité. La crème anglaise est réduite pour obtenir la consistance de la crème sure. Après avoir refroidi la future crème, parfumer avec du beurre fouetté. Ensuite, vous pouvez ajouter du cacao, bien battre et le tour est joué - la crème est prête. Tout prend environ 20 minutes. 
Quelle est la différence entre les crèmes et ce qu’elles ont en commun
Après avoir examiné deux recettes, il convient de noter que les deux crèmes sont à base de beurre, additionnées delait, jaunes et sucre. La vanilline est également un ingrédient commun dans le cas de la crème au chocolat Charlotte - cacao. Les deux sont comptés dans les flans. Le temps de préparation de chaque crème est d'environ 30 minutes. C'est aussi un facteur généralisant par nature qui combine deux recettes. Les deux crèmes sont utilisées pour les gâteaux en couches et non pour la décoration.
Les principales différences entre la crème Charlotte de Prague:
- "Charlotte" est en cours de préparation pour un public adulte - avec en plus une légère touche d'alcool.
- Dans la première version, le lait sucré est réduit en poudre et dans la deuxième crème, le lait concentré.
- Contrairement aux autres crèmes, la crème de Prague a un éclat brillant.
- Si nous prenons des recettes classiques, par exemple, il n’ya pas de cacao ni de chocolat dans la crème «Charlotte».
- La crème "Charlotte" peut être préparée de manière échaudée, mais elle peut aussi être habituelle. La crème prend alors la forme d’une huile.
- Un goût plus raffiné dans une crème appelée "Charlotte".
- La première recette peut être préparée avec des œufs et la seconde, uniquement avec du jaune.
- Dans le premier cas, l’eau-de-vie et dans le second cas, l’eau est utilisée.
