Beaucoup de gens ont du mal à répondre à la question de savoir en quoi la fumée diffère de la vapeur. En effet, pour l'observateur, la fumée et la vapeur se ressemblent: des clubs lumineux se lèvent vers le ciel. Néanmoins, les différences sont toujours là et assez importantes. Cet article est dédié à ces différences.
Qu'est-ce que la vapeur?
À partir d’un cours de physique scolaire, toute personne sait que l’eau a plusieurs états d’agrégation: solide (glace), liquide (en fait, eau) et gazeux, c’est-à-dire vapeur. La vapeur est formée comme suit. Lorsque les molécules d’eau acquièrent de l’énergie supplémentaire, elles commencent à surmonter la tension superficielle et à jaillir, formant ainsi de légers nuages de vapeur. Quiconque voit ce phénomène quotidiennement dans sa propre cuisine lorsqu'il fait bouillir de l'eau pour faire du thé ou du café. 
En principe, l'eau "flotte" même dans les moments où elle n'est pas exposée à la chaleur. L'évaporation est toujours, cependant, des molécules qui ont laissé le liquide si petit que nous ne pouvons pas les observer à l'œil nu.
En physique, on pense que la vapeur est une substance qui est passée à l'état de gaz. Le processus par lequel la vapeur apparaît s'appelle la vaporisation et le processus inverse est désigné par le terme «condensation». En passant, nous pouvons également observer la condensation de l'eau de nos propres yeux: si le temps est froid et que la bouilloire est en ébullition sur la cuisinière, de petites gouttelettes d'eau apparaissent sur les vitres de la fenêtre. Ces molécules de vapeur, confrontées à un obstacle, ont perdu une partie de leur énergie obtenue par chauffage, ettransformé en liquide à nouveau.
Approximativement, selon le même principe, des gouttes de pluie se forment: lorsque la vapeur de la surface de la terre s'élève à une hauteur où la température est assez basse, elle se condense et tombe sous forme de précipitations. Les flocons de neige apparaissent de la même manière, cependant, la vapeur dans ce cas a le temps de refroidir à un point tel qu’elle se transforme en un cristal solide plutôt qu’en un liquide. Enfin, la rosée est également une vapeur d’eau concentrée.
Molécules de vapeur
Vapeur et développement industriel de l’humanité
Il est intéressant de noter que c’est grâce à un couple que l’humanité a pris le chemin de la révolution industrielle. Lorsque l'eau entre dans un état de gaz, son volume augmente considérablement. C'est ce qui a donné l'impulsion au développement de la science et de la technologie. Viennent d'abord les premières machines à vapeur, puis les locomotives à vapeur: on peut dire que grâce aux propriétés de la vapeur, les gens ont réussi à atteindre de nouvelles vitesses, jamais vues auparavant.
L'eau est un excellent liquide de refroidissement utilisé dans les systèmes de refroidissement. À la suite de ces systèmes, la vapeur apparaît également. La vapeur est même utilisée dans les centrales nucléaires, où elle fait tourner des turbines géantes de générateurs électriques.
Malheureusement, les progrès techniques comportent de nombreux pièges et peuvent constituer un grave danger pour l'humanité. Cela est dû au fait que, grâce au travail de nombreuses usines, centrales électriques et installations industrielles, des tonnes de substances nocives sont émises quotidiennement dans l'atmosphère. Le tuyau d'où le noir s'élève dans le ciella fumée menaçante devint presque le principal symbole des dommages causés par l'homme à la nature. Qu'est-ce que la fumée et pourquoi cela peut-il être si dangereux?
Qu'est-ce que la fumée?
La fumée résulte d'une combustion incomplète du combustible: si le bois ou le charbon étaient complètement brûlés, la fumée ne serait pas émise pendant le processus de combustion. Pour que le carburant brûle complètement, il doit être oxydé à une température très élevée. Il est donc très difficile d'y parvenir. Par conséquent, la fumée est un élément essentiel de toute production nécessitant des coûts énergétiques élevés. La fumée se compose de particules microscopiques de solides et de gaz émis lors du processus de combustion, ainsi que de vapeur d'eau. 
Dans toute grande ville, l'air est rempli des plus petites particules résultant de la combustion de carburant dans les grandes entreprises. S'il n'y avait pas le mouvement des masses atmosphériques, un brouillard gris et fumé resterait constamment au-dessus des villes. Sous l'influence des forces de gravitation, les particules se déposent lentement et se déposent sur les toits des maisons, le sol et les feuilles des plantes.
Risque et bénéfice de la fumée
S'il y a trop de fumée, souvent observée dans les grandes régions industrielles, elleperturbe le passage de l'ultraviolet , ce qui est très important pour la santé des plantes et des êtres humains. Parfois, les substances contenues dans la fumée réagissent avec l’eau, entraînant la formation d’acides, qui sont un véritable poison pour tous les êtres vivants. Selon les statistiques, dans les villes où il y a beaucoup de fumée, la mortalité parles maladies cardiovasculaires, ainsi que les maladies du système respiratoire. 
Si la fumée contient du plomb, par exemple des métaux lourds, des maladies du sang peuvent survenir chez les humains et les enfants nés dans des régions défavorisées sont retardés. Certains composants de la fumée industrielle sont des cancérogènes dangereux.
La fumée n’est pas toujours dangereuse: elle est parfois utilisée pour le bien de l’homme. Par exemple, les fumées de pesticides sont utilisées pour lutter contre les parasites agricoles. De plus, la fumée est utilisée dans les affaires militaires: les écrans de fumée peuvent protéger de manière fiable contre les attaques ennemies. La fumée peut même éteindre le feu: il existe une technologie d'extinction par aérosol.
La fumée et la vapeur sont similaires, mais présentent des différences fondamentales. Si la vapeur est un état gazeux de toute substance, alors la fumée est un mélange de vapeur et de fines particules formées lors du processus de combustion.
