«Muffin» et «cupcake» sont souvent utilisés comme synonymes - une personne qui ne comprend pas la cuisine les prendra probablement pour quelque chose de similaire, se concentrant uniquement sur l'apparence. Et en effet, à première vue, ils sont similaires: à la fois cela et cela à vue ne représente qu’un petit gâteau.
Mais, en fait, muffin et cupcake sont des concepts très différents, et l’un est tellement différent de l’autre que leurs recettes sont presque impossibles à confondre.
Muffin: collation rapide et pratique
muffins -pâtisseries petites et le plus souvent sucrées . Il possède une longue histoire: on présume que leur première similitude est apparue en Grande-Bretagne au XIe siècle. Mais l'histoire documentée des muffins commence en 1880, lorsque le premier café ouvre à New York, où ils sont servis.
Muffins
Bien que les muffins n’aient pas acquis une grande popularité commerciale: leur principal inconvénient, qui les excluait en tant que collation populaire, c’est qu’ils devenaient rapidement périmés. Ainsi, les muffins sont devenus l’accessoire des cafés et des pâtisseries pour accompagner éventuellement une tasse de café ou de thé. Mais il est difficile de rencontrer un magasin de bonbons spécialisé dans ces produits - il est plus facile de cuisiner des muffins à la maison.
Muffins - pâtisseries qui semblent assez modestes, mais se différencient par une grande variété de goûts. Il n’ya pas de fin aux variations de ce qui est ajouté aux muffins dans différentes recettes: il y a des fruits, des baies, des noix, des fruits secs et du chocolat ... En général, tout produit qui vous vient à l’esprit est probable.Il existe une recette de muffins.
En outre, les muffins diffèrent des cupcakes en ce qu'ils peuvent utiliser différents types de farine pour la cuisson: ils distinguent les muffins au maïs, à l'avoine et au blé.
Voici les ingrédients d'un muffin typique:
- farine.
- Huile végétale.
- Lait ou yaourt.
- Œufs.
- sucre.
- levure chimique.
- Additifs à goûter.
Les proportions peuvent varier en fonction de la recette mais, en général, la plupart des muffins sont fabriqués à partir de ces produits.
Les muffins sont et restent une option de petit-déjeuner populaire en Amérique et en Grande-Bretagne, car ils peuvent être cuits rapidement. En substance, le processus de cuisson ne comprend que trois étapes:
- Mélanger les ingrédients secs.
- Mélanger les ingrédients humides.
- Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients mouillés et mélanger.
Après cela, la pâte à muffins est prête et cuite au four pendant une courte période. Vous pourrez ainsi goûter à cette pâtisserie populaire.
Cupcake: miniature et festif
Contrairement aux muffins, un cupcake ne peut pas se vanter d'une recette individuelle pour la pâte: en fait, un "cupcake" n'est pas le nom d'un plat, mais une méthode de cuisson. On appelle simplement «gâteau» en anglais un petit gâteau, et de petits petits gâteaux, des petits gâteaux dans des tasses - «petit gâteau», c'est-à-dire «tasse» + «petit gâteau».
Petits gâteaux
Ainsi, le plus souvent, la pâte à cupcakes est basée sur la recette anglaise classique de la pâte à cupcake, appelée "quatre quarts", carIl a fallu un quart de livre de quatre produits:
- Farine.
- crémeux mas.lo.
- Sucre.
- Œufs.
Tous les autres additifs et épices ont éventuellement été ajoutés. Mais la base de la recette est restée inchangée: Isabella Bitton, l'auteur du livre le plus populaire sur le ménage de l'époque de la reine Victoria, a recommandé cette option à ses lecteurs.
Cependant, les tendances de la mode ont pénétré ici et dernièrement il y a des écarts par rapport à cette recette: ils préparent également des cupcakes sur une pâte à biscuits, remplacent la farine de blé, par exemple, les flocons d'avoine, ajoutent du sucre au lieu du sucre, adaptant des recettes pour diabétiques ...
Toutefois, cela ne change pas l'essence du cupcake: il reste petit, pour une bouchée, avec un cupcake, souvent décoré et farci. Souvent, ces cupcakes sont servis aux anniversaires pour remplacer le gâteau: il ne cède pas au goût, mais le risque de se salir devient moins grand.
Soit dit en passant, l’un des traits les plus importants d’un cupcake est qu’il est généralement richement décoré. Si vous voyez de petits cupcakes recouverts de glaçage, décorés de garniture ou surmontés d'une boucle de crème sur la photo ou dans la boulangerie, vous pouvez être sûr qu'il s'agit d'un cupcake.
Commun entre muffin et cupcake
Les caractéristiques unificatrices des muffins et des cupcakes peuvent être considérées à l’exception de leurpetite tailleet du fait que la plupart de ces pâtisseries sont sucrées.
En outre, leur origine américano-britannique peut être considérée comme commune.
Bien que le goût sucré ne puisse être acceptéEn règle générale: il y a des muffins et des snacks et, bien que beaucoup moins souvent, des cupcakes neutres ou même salés. Ils sont généralement utilisés comme substituts de canapés, brioches et autres comme collations pendant les vacances où un buffet est prévu avant l’événement principal.
Cependant, le muffin et le cupcake présentent un autre avantage indiscutable: l'un et l'autreont bon goût .
Différences entre Muffin et Cupcake
Les différences entre le muffin et le cupcake sont beaucoup plus grandes que les similitudes: d’abord, leurs recettes se recoupent avec le fait qu’il existe à la fois de la farine et des œufs. Pour le reste, ils sont radicalement différents.
Le gâteau est souvent beaucoup plus petit qu'un muffin - il est conçu pour une bouchée, alors que le muffin est cuit au four plutôt comme complément du petit-déjeuner et doit être satisfaisant.
Soit dit en passant, le cupcake présente une structure différente de celle du muffin: il est plus dense dans le cupcake, tandis qu'il est plus lâche et aéré dans le muffin.
En outre, les muffins et les cupcakes ont des garnitures différentes: pour les muffins, ils sont ajoutés directement à la pâte et les gênent, comme des baies ou des morceaux de chocolat, alors que dans le cupcake, la garniture est habituellement ajoutée après la cuisson, et l'intérieur du cupcake est coupé à la cuillère. ou un couteau. Ainsi, le gâteau est rarement rempli de baies. Les garnitures les plus typiques pour lui sont les confitures, les conserves et la crème.
Les bijoux pour le muffin ne sont pas caractéristiques et se limitent le plus souvent à un bonnet glacé, et parfois seulement. En ce qui concerne le gâteau, la fantaisie des confiseurs se dévoile.avec force et principale: chapeaux de crème, glaçage, pépites. Les petits gâteaux, décorés avec des personnages de dessins animés, fabriqués à partir de mastic, sont depuis longtemps populaires dans les anniversaires des enfants.
