Œufs de maison et d’usine: ce qui est différent et ce qui est meilleur

L'utilisation de œufs pour le corps humain a été maintes fois prouvée par des scientifiques. Après tout, depuis la nuit des temps, lorsque l’on commençait à élever des oiseaux, les œufs commençaient à apparaître presque tous les jours dans l’alimentation humaine. C'est pourquoi maintenant, dans la composition de presque tous les plats complexes sont des œufs. Après tout, ils contiennent des vitamines A, D, E, ainsi que des minéraux et des acides aminés.

Mais de nos jours, le marché des produits est complet. Il n’ya aucun problème à acheter des produits d’une personne, mais il est parfois très difficile d’acheter un produit de qualité. Et tant de gens sont intéressés par la réponse à la question: "Quels sont les meilleurs oeufs pour acheter en usine ou à la maison?"

Œufs faits maison

mythes communs

  • Le jaune d'un oeuf de qualité a une riche couleur orange . Ce n'est pas. Les jaunes d'œufs fécondés sont orange. Un œuf de poule est un ovule qu'une poule pond, qu'il y ait ou non un coq dans le poulailler. Mais s'il n'y a pas de coq, alors l'œuf ne sera pas fécondé. Et le jaune aura une ombre légère. Si l'œuf a été fécondé, il contient déjà un jeu de chromosomes à 100% et une poule peut apparaître à partir de cet œuf. Un tel œuf contient non seulement la moitié des nutriments de la mère, mais également la moitié des nutriments du père. Ce fait est assez connu, il est donc activement utilisé dans les fermes avicoles. Un colorant est ajouté à la ration de poulet, qui colorera ensuite le jaune. Une telle fraude est très courante, mais il est facile à vérifier. Pour cela, vous devez faire bouillir un oeufet voyez s'il y a un point blanc dans le jaune - le futur poulet. Si c'est le cas, alors l'œuf est vraiment fécondé et apporte le maximum d'avantages.
  • Les œufs bruns sont plus utiles que les blancs . Ce n'est pas vrai non plus. La couleur de la coquille dépend de la couleur de la poule. Si la poule est claire, ses œufs seront clairs et en conséquence, plus la coloration du poulet sera sombre, plus la coquille sera colorée.
  • Les gros œufs sont en meilleure santé que les petits . La taille de l'œuf n'affecte pas sa qualité. Les gros oeufs sont portés par les poulets adultes et les petits oeufs par les plus jeunes.
  • Les œufs du pays sont respectueux de l'environnement . C'est une idée fausse très commune. Quand une personne achète des œufs sur le marché à des agriculteurs inconnus, elle ne sait pas dans quelle région se trouve la ferme. Et dans quelles conditions les poulets y vivent-ils? Les œufs écologiquement propres ne le seront que si le village est éloigné de la ville et que les voitures y circulent extrêmement rarement. Mais si le poulailler est situé sur la route, tous les gaz d'échappement des voitures qui passent sont déposés sur l'herbe que les poules picorent. Dans ce cas, il est difficile de parler de durabilité.

Oeufs de fabrique

Quelle est la différence entre les œufs d'usine et les œufs domestiques?

  • Par taille . À la ferme avicole, tous les poulets vivent dans des cages différentes. Ils sont divisés par âge. Par conséquent, il est très facile de collecter des œufs unidimensionnels dans un seul bac et de les livrer au magasin. À la ferme, des poules de tous âges vivent dans la même cage. Par conséquent, ramasser un plateau monotone ne sera possible que si la ferme est grande. Mais même dans ce cas completL'uniformité est difficile à atteindre. Les différences seront toujours, bien que mineures.
  • Le formulaire . Tous les œufs qui sortent de "l'idéal" dans l'usine sont considérés comme un mariage et éliminés. Cela se produit rarement dans une ferme. Vous pouvez donc en acheter aux agriculteurs pour trouver des spécimens allongés, ovales ou ronds.
  • La coquille . La coquille des oeufs d'usine est lisse. Mais les coquilles d'œufs de village sont souvent brutes et déchiquetées.
  • La couleur de la coquille . À la ferme avicole, les poulets vivent le plus souvent dans la même cage. C'est pourquoi la couleur de la coquille de tous les œufs sera la même. Mais dans une ferme, sous le toit d'un poulailler, on a recueilli des poules de différentes bandes. Et, en conséquence, l'ombre de la coquille de chaque œuf est différente.
  • Apparence . Dans les fermes avicoles, les poulets vivent dans des conditions stériles. C'est pourquoi les œufs sont rarement contactés. Et la saleté sur eux ne peut généralement pas obtenir. Mais dans la ferme, de telles conditions ne peuvent être atteintes. Une poule est par nature une créature impure. Par conséquent, en achetant un produit de la ferme, vous pouvez souvent trouver des morceaux d’herbe, de terre ou de litière sur les œufs.
  • Uniformité de la couleur jaune . La coloration des aliments pour poulets est très souvent pratiquée dans les usines. Par conséquent, les jaunes des œufs de poule d’usine auront une riche couleur orange. Mais souvent, le corps du poulet ne digère pas très bien les colorants artificiels. C'est facile à détecter. Les jaunes n'auront pas une couleur uniforme. Cela n'arrive jamais chez les poules du village.
  • Odeur . De pouletpratiquement omnivore. Et les propriétaires de fermes avicoles l'utilisent, ajoutant non seulement du grain à la ration de poulet, mais également du poisson bon marché. Par conséquent, les œufs de poules qui suivent un tel régime ont souvent une odeur et un goût de poisson. Dans la plupart des cas, le régime alimentaire des poules rurales ne comprend que des aliments d'origine végétale. Par conséquent, leurs œufs ont une odeur neutre.
  • Par prix . Naturellement, un produit de qualité est toujours plus cher, de ce fait, le prix des œufs d'usine est plusieurs fois inférieur à celui des contreparties rurales.

Quels oeufs valent la peine d'être achetés?

Il faut absolument privilégier les œufs de village. Mais dans ce cas, il est préférable de se familiariser avec le producteur et de toujours acheter des œufs uniquement auprès de lui. Si possible, vous devez savoir si cet agriculteur vend le surplus de ses produits ou a une entreprise bien établie.

Il convient également de rappeler qu'en hiver, il est beaucoup plus difficile d'acheter des œufs de haute qualité qu'en été. Comme les poulets se pressent de plus en plus en hiver, le surplus dans les villages est un peu faible.

Le choix de chaque personne se fait par soi-même, acheter un produit de qualité ou économiser. Dans ce cas, il y a un bon dicton: "Un avare paie deux fois." Par conséquent, ce qui a été économisé sur votre santé, vous devrez alors payer le double du montant pour le restaurer.